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【健康飲食】健康高纖 多吃燕麥能抗癌

3rd March, 2021| In Nutrition

燕麥不僅富含膳食纖維,能增加飽足感,根據Harvard School of Public Health的研究,燕麥裡的抗氧化劑,還能阻礙體內的自由基生成,對預防癌症頗有助益。

1.燕麥富含抗氧化劑,能阻礙體內自由基的生成

Harvard School of Public Health的研究指出,燕麥裡的抗氧化劑,有利於抗癌,甚至能對抗其他疾病。

燕麥裡的抗氧化劑,能中和體內的毒素,進而減少毒素生成自由基的機率;而自由基(free radicals)自然存在於人體與環境,適當的自由基,對人體有益;但當人體內的自由基過多時,則會攻擊自身的細胞,及脫氧核糖核酸(DNA)、核醣核酸(RNA),進而導致細胞變性,產生衰老,甚至致癌。

而生活壓力過大,也會增加體內自由基的生成,例如工作易緊張、長期睡眠品質不佳、長期外食或飲食不當、有抽煙或酗酒習慣者,或心情容易鬱悶焦慮的族群,都需要多加留意;建議平日可以選擇食用富含抗氧化劑的食物,例如燕麥,燕麥含有比其他穀物更多的抗氧化劑,是日常飲食的好選擇。

2.燕麥富含纖維,可能有助預防大腸癌

每100g的燕麥,含有8.5g的纖維,過去曾有無數研究指出,高纖維飲食,能對抗大腸及直腸癌;但也有研究報告顯示,這並不盡然,目前尚需要更多科學研究來證實。無論如何,燕麥富含水溶性纖維質,在腸道裡可與膽酸結合,並使膽酸隨著糞便排出體外,因此,對腸道健康頗有助益。


3.如何選擇燕麥

市面上有無數種燕麥可供選擇,像是即溶、快煮燕麥及去殼燕麥粒(oat groats)、傳統燕麥片(old-fashioned oats)等。除了大家熟悉的即溶和快煮燕麥,去殼燕麥粒保有嚼勁,需要久煮才能食用;而傳統燕麥片的應用多且廣,與燕麥有關的食譜,幾乎都是選用此種燕麥來製成料理。

吃燕麥的最好方式,是與其他富含抗氧化劑的食物一起享用,例如莓果、水果和堅果類,甚至巧克力等,既營養美味,又能有效地預防癌症;而燕麥還能製成餅乾、麵包和加工到各類穀物,甚至被做成muffins、墨西哥玉米餅(tortillas)等,應用範圍廣泛。

而燕麥製品,皆富含水溶性纖維,儘管營養成分可能會因種類而略有差異,而即溶的燕麥,所含的蛋白質和纖維可能較少,更多的是額外添加物及糖份;因此,選擇未煮過的燕麥,或加工程序較少的燕麥食品,才真正對健康有益。




*資訊參考來源: 

livestrong

American Institute for Cancer Research





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