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天然蜂蜜一定健康嗎?

19th March, 2021| In Nutrition

蜂蜜是由蜜蜂製成的瓊漿玉液,且深受許多人喜愛,數千年來,人們不停稱頌蜂蜜的滋味,到了近代,更有研究員指出,蜂蜜能帶給人體多種好處,甚至能作為醫療用途;然而,天然蜂蜜真的那麼健康嗎?

蜂蜜的營養價值

天然蜂蜜是直接由蜂房而來,屬於未加工食品,而蜜蜂製造蜂蜜的過程中,會將蜂蜜的水份含量降低,並用蜂蠟將蜂蜜密封住,被稱為『熟成蜜』;但如果受到天氣及濕度影響,蜂蜜的水份無法降低,蜂農就會使用濃縮機來加熱,好讓蜂蜜脫水到20%以下,以利保存,這類蜂蜜則被稱為『濃縮蜂蜜』。

而蜂蜜基本上屬於糖類,熱量甚至高於任何烘培用或料理用的白糖;也因為它非常甜,用於取代其他糖類時,僅需要一點點便已足夠了,而蜂蜜也含有白糖沒有的風味。

一湯匙(15ml)的蜂蜜包含:
64卡路里
0克蛋白質
0克脂肪
17克碳水化合物
0克纖維
17克糖

另外,蜂蜜也內含微量的維他命和礦物質,包含鐵、鋅和鉀;而生蜜含有的營養,不會比經處理的蜂蜜還要多,研究人員發現,蜂蜜的處理程序,並不影響其營養價值及抗氧化劑含量。


天然蜂蜜對健康的益處

天然蜂蜜的抗氧化作用
天然蜂蜜含有多種抗氧化物質,例如植化素(phytochemicals)和類黃酮(flavonoids),能掃蕩人體的自由基,並減少氧化壓力(oxidative stress),而氧化壓力,也被科學家認為與慢性疾病有關,例如癌症;因此,多吃富含抗氧化劑的食物,能減少產生慢性疾病的機率。

天然蜂蜜具殺菌效果
蜂蜜是天然的抗菌及抗微生物劑,含有過氧化氫(hydrogen peroxide)、葡萄糖氧化酵素(glucose oxidase)和較低的pH值(pH Value),也就是酸鹼值,因此可殺死有害的細菌,也因為其獨特的化學合成,酵母和細菌無法在內孳生。

也因為天然蜂蜜的殺菌效果,因此可以作為清潔傷口的用途;更有相關研究指出,麥蘆卡蜂蜜(manuka honey),能殺死包含大腸桿菌(E. coli)、金黃色葡萄球菌(S. aureus)和幽門螺旋桿菌(H. pylori)等病原體。

天然蜂蜜對消化系統有益
天然蜂蜜也是一種強力的益生菌(prebiotic),能幫助好菌存活在腸道裡,而有了好菌,不僅對消化系統有益,也能提升整體健康。有時候,蜂蜜也被用來治療腹瀉,但目前並未有太多科學證明它的效果。


天然蜂蜜潛在的風險

天然蜂蜜會造成嬰兒肉毒桿菌中毒
1歲以下嬰兒是不可以直接吃蜂蜜,因為嬰兒缺乏對多種細菌的抵抗力,而蜂蜜內含的肉毒桿菌孢子,可能引起嬰兒肉毒桿菌中毒,甚至可能致命,因此非常危險。

天然蜂蜜可能致敏
容易過敏的族群,也要少吃蜂蜜,儘管對蜂蜜過敏的人非常少見,但的確存在;而引起過敏,可能是由於天然蜂蜜裡所含有的蜂花粉(bee pollen),蜂花粉是一種結合花粉及蜜蜂消化酵素的混合物,可能引起人體嚴重過敏。

天然蜂蜜就是糖
如果你是糖尿病患者,要留意每日的碳水化合物攝取量,並且時常檢查血糖值,那麼吃蜂蜜可能不太適合;天然蜂蜜屬於高碳水化合物的食物,會讓血糖升高,並會讓糖化血色素(glycated hemoglobin)增加,對患者的健康有害無益。

此外,天然蜂蜜含有很高的卡路里,每一湯匙就有64卡路里,對於過重、有慢性疾病的族群來說,最好避免食用,或需要控制進食的份量。
 
資料來源: webmd、medicalnewstoday

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