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【健康飲食】關節不再紅腫!為什麼痛風患者該多吃花椰菜?

23rd March, 2021| In Nutrition

痛風是一種關節炎,可以透過飲食控制來改善,而痛風患者的飲食,需要嚴格限制普林(purine),避免引起症狀惡化;幸運的是,仍有許多美味健康,且普林含量低的食物,可供患者食用,花椰菜(西蘭花)也是其中之一,除了內含的普林含量低外,還有什麼特別的理由,需要推薦給痛風患者食用呢?



為什麼花椰菜對痛風特別有益?
提到痛風,就必需先暸解普林(purine),普林又稱嘌呤,常見於食物及飲料中,經過人體新陳代謝後,會轉變成尿酸(uric acid);而大部分的尿酸會經由腎臟的血流排出,少部分則隨著糞便排出體外;如果過多尿酸推積在體內,會產生尿酸結晶,並堆積在某個關節或多個關節裡,像是踝關節、膝關節等,造成關節腫脹或變形,最終形成痛風。

而花椰菜擁有多項營養價值,對預防痛風及痛風患者都有助益:

低普林
在一項2014年的研究裡,100克的花椰菜含有約70毫克的普林,被研究者放入低普林食物裡;而高普林食物,每100克則可能含有高達300毫克的普林,例如干貝、蛤蜊、鴨肝等。故食用花椰菜,是痛風患者的好選擇。

富含維他命C
根據Arthritis Foundation研究,吃下富含維他命C的食物,能減少痛風發作,因其能降低體內的尿酸(uric acid)。

高抗氧化
花椰菜含有許多抗氧化成份,可以防止體內的發炎狀況,根據一項2015年的研究,包含花椰菜的健康飲食,對許多慢性疾病(包含痛風)患者頗有助益。

食物如何影響痛風?
日常飲食裡含有的普林,會經由身體代謝,轉變為尿酸(uric acid);儘管飲食並非造成痛風的唯一因素,卻能藉由改變飲食,來減緩或改善痛風。

其他影響痛風因素還包括:

*肥胖
*慢性疾病患者,例如高血壓、糖尿病、腎功能低落或鬱血性心臟衰竭(congestive heart failure)
*服用會影響或降低腎臟排出尿酸的藥物,例如利尿劑(diuretics);而血液中尿酸含量升高,可能造成痛風發作
*男性較女性更容易得到痛風,這是因為女性荷爾蒙(estrogen)能促進尿酸排泄
而要預防或減緩痛風,往往需要轉變生活型態,建議已出現痛風跡象者,或高危險族群,可以諮詢醫師相關事宜。



痛風患者的飲食建議清單

低普林食物
大多數健康的食物,都對痛風患者有益,但仍有些食物,特別能減少得到痛風機率:

*莓果類,因富含花青素(anthocyanins),具有抗發炎及抗氧化功用
*咖啡
*維他命C含量多的食物,例如葡萄柚、橘子、鳳梨等
*低脂奶製品,例如牛奶和yogurt,能增進尿酸排出
*蔬菜,特別是豆類及黃豆製成的豆腐

此外,每日喝下大量的水,也對緩解痛風頗有助益,建議可每日攝取到8-13杯(240毫升)的水,幫助排出尿酸(uric acid)。

中普林食物
普林含量中等的食物,建議痛風患者應減少攝取,例如以下食物:

*蘆筍
*午餐肉
*蘑菇
*燕麥
*菠菜

痛風患者應避免的食物
以下食物含有非常高的普林,因此在日常飲食裡,痛風患者需要避免食用,例如:

*酒精性飲料,特別是啤酒
*動物內臟
*紅肉類,例如牛肉和鹿肉
*海鮮類,例如蝦和干貝
*貝類,例如生蠔和淡菜
*含糖的軟性飲料和果汁

如果要改善痛風,建議除了低普林食物外,還要多攝取一些低鈉食物,也能幫助減緩痛風;在2017年的一項研究裡發現,使用得舒飲食法(DASH diet)的人,與日常喝酒、吃紅肉的族群相比,其罹患痛風的機率較低。

而得舒飲食法(DASH diet),是針對高血壓患者的飲食方法,其飲食重點包含攝取高鉀、高鎂類食物及蔬果類、全穀類等,並限制紅肉類及避免攝取動物油脂。


資料來源: everydayhealth

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