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國外大熱椰菜花Pizza,對麩質過敏也可以大飽口福!

31st March, 2021| In Nutrition

對麩質過敏的人士,很多料理都不能吃,需要忌口,難免漸漸失去享受美食的興趣。國外有食品商為了讓麩質過敏的人士也能大飽口福,推出了以椰菜花製成的pizza,結果大受歡迎。
美國冷凍食品商「Caulipower」主要售賣以椰菜花(Cauliflower)製作的各種無麩質(gluten-free)食品,為一眾對麩質過敏,患有乳糜瀉的消費者提供更好的食品選擇。
 
全世界約有1%的人對麩質過敏
全世界約有1%人吃了麩質食物後會產生麩質過敏的問題,稱為乳糜瀉(celiac disease)。乳糜瀉是一種自體免疫疾病,因為身體無法消化麥麩,會造成腸道系統的破壞,嚴重者將出現血便、腹脹、關節或骨骼疼痛、疲勞、貧血、皮膚炎、腹部痙攣等症狀。因此在國外無麩質飲食法(Gluten-free diet)相當流行。

無麩質飲食,必須嚴格戒斷含有麥麩的食物,如義大利麵、披薩、燕麥、芝士、三文治等,甚至醬料、麵包、餅乾與蛋糕等精緻食物。而改以馬鈴薯、玉米、蔬菜、肉類、豆類、米類等為主的飲食。

「Caulipower」的創辦人Gail Becker有兩個患有乳糜瀉的孩子,在工作之餘她不時會抽空為孩子們製作無麩質的料理,有一次她嘗試做了椰菜花pizza,孩子們都很喜歡。但Becker工作過於繁忙,沒有時間天天煮飯,卻發現市面上居然沒有販賣任何以椰菜花製作的pizza,無麩質產品亦不多,出於對孩子們的愛和市場的商機,Becker毅然辭去工作,創辦了「Caulipower」。
 
「Caulipower」目前推出了最熱銷的椰菜花pizza、花椰米(將椰菜花切碎,外觀看起來像白米)和椰菜花雞塊,使用黑豆、薑黃、芝麻等天然調味料調味,美味而且健康,只需要將食物放進微波盒裡,加熱後便可食用,深受一眾對麩質過敏的人士歡迎。
 
資料來源:INC


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