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【健康飲食】遠離糖尿病!5種不花大錢就能降低血糖的好食材

22nd September, 2021| In Nutrition

你平日喜歡吃甜食等精緻飲食、攝取過多營養,卻不愛運動嗎?小心長期下來糖尿病找上身!外國研究指出,飲食控制及規律運動是讓血糖穩定的重要關鍵,飲食吃對了,就能維持血糖平穩、減少劇烈波動,同時避免多餘的血糖轉變為脂肪堆積在體內,有助於控制體重。以下5種食物,能幫助控制血糖,讓你遠離糖尿病的威脅!

5大降血糖好食材,跟糖尿病說掰掰!



1.山藥
研究發現,山藥中含有楊梅素(Myricetin),是一種能幫助調節血糖的天然植化素。此外,山藥中富含鎂、鋅等礦物質,能幫助胰島素分泌,加上可促進血液中葡萄糖代謝的維他命B1、B2等營養素,使得血糖能得到良好的控制。

而山藥吃起來有種黏稠感,千萬別小看這黏滑成分!它是由黏蛋白所形成,黏蛋白是一種結合水溶性膳食纖維和蛋白質的物質,可包覆腸道內的食物,減緩人體對糖分的吸收速率,同時幫助消化,進而抑制飯後血糖急速升高,也能避免胰島素分泌過剩,以幫助血糖維持穩定。

要特別注意的是,山藥屬於澱粉類,一餐中若含有山藥,飯量就要減少,以免攝取過多澱粉,導致越吃越胖。

2.苦瓜
苦瓜的苦味主要來自於苦味素(一類具苦味化合物的通稱)及苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」;研究發現,苦瓜苷能刺激胰島素分泌並降低食慾,進而達到降低血糖的作用,其功能類似於胰島素,因此又被稱為「植物胰島素」,能輔助第二型糖尿病患者控制血糖。

此外,苦瓜中含有粗纖維、果膠等膳食纖維,不僅能促進腸胃蠕動、改善便秘,也有助於維持血糖穩定。



3.洋蔥
洋蔥含有大量的有機硫化合物及槲皮素(Quercetin),在許多臨床研究中被證實具有降血糖、降血壓、改善血脂肪等功能。

槲皮素的作用與降血糖藥「甲苯磺丁脲」相當類似,該藥物用於治療第二型糖尿病,能提高血中胰島素的水平,幫助降低血糖濃度。研究證實,第二型糖尿病患者可藉由多吃洋蔥,達到預防血脂異常、高血壓等糖尿病併發症。

4.糙米
與飯、麵等精緻澱粉相比,全穀根莖類含有較多的膳食纖維,能幫助穩定血糖,是種可替換澱粉類主食的好選擇。

糙米屬於未精緻的全穀雜糧類,富含多種維他命及礦物質,營養價值相當高,加上膳食纖維的含量也多,有助於延緩血糖的上升速度外,還能增加飽足感。

此外,糙米中所含的鉻,可協助醣類正常代謝,提高血糖進入細胞的利用率,對於穩定血糖有不錯的功效。而糙米中也富含鋅,能協助分泌胰島素,若身體缺乏鋅,容易導致胰島素分泌異常,進而影響血糖值。

5.秋葵
秋葵中含有豐富的水溶性膳食纖維,可減緩人體對糖分的吸收速率,幫助穩定血糖。此外,秋葵富含類胡蘿蔔素,能增加胰島素將葡萄糖轉化為肝醣的能力,並維持胰島素正常分泌與作用,故能達到降低血糖的功效。


資訊參考來源:healthylives、edh、Heho

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