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【健康飲食】降血糖和膽固醇!喝蘋果醋的好處說不完

22nd November, 2021| In Nutrition

我們都知道果醋對健康有益,在小小一杯蘋果醋裡,能提供多項健康益處,像是促進消化、降低膽固醇和血糖、增進胰島素敏感性等,可說是好處多多。

蘋果醋的原料是蘋果汁,在製程中加入酵母或醋和糖後,果汁的糖份會轉變為酒精,在發酵過程裡再轉為醋酸,因此做好的蘋果醋,會帶有酸味和強烈的氣味。

過往研究發現,飲用蘋果醋能提供多項健康益處,包含減少腹部脂肪、降低膽固醇和血糖、改善糖尿病症狀、增進胰島素敏感性、促進消化等作用。

蘋果醋的營養成份有哪些?



蘋果醋除了含有鎂、鐵、磷、錳外,還含有氨基酸和抗氧化劑等成份,且每一茶匙(15ml)的熱量很低,僅有3卡路里。

蘋果醋的好處有哪些?

1.具有殺菌作用
醋可以殺死包含細菌的病原體,早在兩千多年以前,現代醫學之父Hippocrates便用醋來清洗傷口,而人們也習慣用醋來清潔或消毒物品,甚至治療蝨子、真菌感染和贅疣物等,不過,由於醋具有一定刺激性,最好還是採取正當醫學方法,避免讓皮膚直接碰觸到。

此外,醋也是一種食品防腐劑,可以抑制大腸桿菌等細菌生長,並防止食物腐壞;如果你希望用天然的方式來保存食物,不妨使用蘋果醋,來醃漬小黃瓜和番茄等食材。

2.有助於降低血糖和控制糖尿病



飲用蘋果醋,被認為有助於治療第二型糖尿病,這是由胰島素阻抗或體內無法產生胰島素所引起的疾病。

不過,即使是非糖尿病患者,將血糖控制在正常範圍,仍對身體非常有益;因為高血糖是造成衰老及慢性病出現的主因,而調節血糖最有效的方法,就是減少攝取精緻碳水化合物和糖。此外,飲用蘋果醋可能也具有一定功效。

一項小型研究指出,人在攝取高碳水化合物之後飲用醋,可以將胰島素敏感性提高19-34%,並降低血糖;在另一項研究裡,則發現喝醋,能讓一般人在吃進50g白麵包後,血糖仍降低31.4%。

在針對糖尿病患者的研究裡,則發現睡前飲用兩湯匙蘋果醋,可讓第二天的空腹血糖值降低4%。

雖然眾多研究都指出,醋能改善胰島素功能並降低飯後血糖,但如果你正服用降血糖藥物,最好先詢問醫生,再決定是否在膳食裡添加。

3.幫助減重



過往研究指出,喝醋可以增加飽腹感,並導致攝取的卡路里降低,因此能減輕體重。

在一項超過175名肥胖者參與的研究指出,每天食用蘋果醋,能夠減少腹部脂肪堆積,體重也跟著減輕;但這項研究只持續了三個月,減重的效果也因此有限。

不過,喝蘋果醋確實能降低血糖和胰島素水平,且每茶匙(15ml)僅含3卡路里,對減重仍有助益。

4.促進消化
喝蘋果醋能改善腹脹、胃灼熱及促進消化。但當胃出現不適時,代表身體的消化系統出現問題,像是吃得太多或太少運動,最好還是避免食物過量,和攝取太多易產生氣體的食物,才能維持健康。

如何飲用蘋果醋?
如果你想開始飲用蘋果醋,最好從一茶匙開始,並與水混合或添加到沙律醬裡;而飲用過多的醋,可能會和正在服用的藥物產生潛在作用,建議可先諮詢醫生,獲得同意後再飲用。在挑選果醋時,也可以選擇未經過濾的有機品牌,對於健康更有幫助。

喝蘋果醋的潛在副作用
一般而言,飲用蘋果醋是對身體無害的,但某些族群並不適合飲用,例如常蛀牙或牙釉質較差的人、胃潰瘍患者、常胃酸倒流及血液鉀含量過少的人,若飲用蘋果醋,反而會造成健康問題。


資訊參考來源:healthline、asweetpeachef、webMD


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