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【醫療保健】突然舌頭腫脹、胃痙攣,原來吃朱古力也會過敏?

12th January, 2022| In Medical

朱古力是廣受歡迎的甜點,在日常生活裡隨處可見,但也有人對朱古力成份過敏,這些人一旦品嚐了朱古力,就會出現各種症狀,影響皮膚、消化系統和各個器官。

為何對朱古力過敏?

如果你對朱古力過敏,卻不小心誤食了朱古力,身體的免疫系統會將組織胺(histamine)釋放到血液裡,並影響眼睛、鼻子、喉嚨、肺部、皮膚和消化系統等部位,甚至在接觸朱古力後,可能會出現以下症狀:

蕁麻疹
呼吸短促
胃痙攣
嘴唇、舌頭或咽喉腫脹
嘔吐
喘鳴,指呼吸過程中呼吸道被部分阻塞出現的嘯叫聲 

上述症狀屬於嚴重過敏反應的一部份,如果未立即處理,很可能會危及生命,有上述症狀,能透過檢測免疫球蛋白E(Immunoglobulin E)來診斷是否過敏。

對朱古力不耐受,則和對朱古力過敏不同,免疫球蛋白E的數值不會劇增,但仍會影響其他部份的免疫系統,但很少會威脅到生命。

如果你對可可或裡頭成份,像是酪胺酸(amino acid tyramine)不耐受,可以吃進少量的朱古力,而不會出現任何不適;若攝取過量,可能會刺激腸道或其他身體部位,進而出現以下症狀:

長粉刺
脹氣
便秘
偏頭痛
長皮疹或接觸性皮膚炎
胃部不適

此外,朱古力內含的咖啡因,也可能會導致出現顫抖、睡眠困難、心律不整、高血壓、頭痛或暈眩等問題。

朱古力裡添加的成份,像是牛奶、穀物和堅果,也可能會引發過敏,像是患有麩質不耐症和乳糜瀉的人,就可能因為交叉反應(cross-reactivity)造成身體不適。

乳糜瀉患者很可能也對麩質產生反應,麩質是一種存在於小麥、黑麥和大麥裡的蛋白質,而朱古力也含有相似結構的蛋白質,因此免疫系統可能會誤認,造成身體出現抗體,並引發下列症狀:

脹氣
腹痛
腹瀉
嘔吐

而朱古力含有的榛果、小麥、牛奶和糖,都可能造成過敏;另外,在朱古力和可可粉裡含有豐富的鎳,因此對鎳過敏(nickel allergy)的人也該避免食用。

如何避免出現朱古力過敏?

如果你對朱古力或其成份過敏,最好在外食前,先暸解食物裡含有的成份,確保裡頭不含朱古力或可可,像是白蘭地、咖啡或飲料裡,都可能藏有朱古力的蹤影。

朱古力的替代品

如果你對朱古力過敏,又想品嚐它的風味時,不妨嘗試角豆(carob),角豆無論是顏色或是味道,都像是較輕的可可粉,可以代替朱古力製作成各色甜點;而角豆還富含纖維、不含糖和咖啡因、脂肪含量也較低,屬於健康的朱古力替代品。

資訊參考來源: webMD、healthline



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