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【健康飲食】「天然人蔘」山藥營養價值高,最適合這4種人食用!

12th January, 2022| In Nutrition

常見於許多佳餚中的山藥,不僅具有綿密且特殊的黏稠口感,還含有多種營養成分,像是蛋白質、碳水化合物、維他命、鈣、磷、鐵、鎂和鉀等營養素,能增強人體免疫力、幫助消化、抗老化、降血糖等,多元的健康功效使得山藥擁有「天然人蔘」的美譽,自古以來就被視為養生聖品,適合一般人食用,其中,有4種人常吃山藥更有益處!

山藥功效多,哪4種人吃山藥更能發揮其營養價值?



1. 三高患者(高血壓、高血糖、高血脂)


山藥中富含鉀離子,能排除體內多餘的鈉離子,有助於控制血壓。此外,獨特的黏性食物纖維(多醣體與黏蛋白)可減緩體內糖分的吸收速度,加上維他命B1及鎂、鋅等礦物質,能促進葡萄糖代謝,幫助胰島素作用,避免飯後血糖上升過快,具有平穩血糖的效用。


而山藥中含有「薯蕷皂素」(Diosgenin),是存在於人體內的天然荷爾蒙,除了有助於緩解熱潮紅、盜汗、失眠、肌膚粗糙等更年期綜合症外,還可清除依附在血管壁中的膽固醇,幫助降血脂,對於預防心血管疾病有一定的功效。


2. 腸胃功能不好的人


構成山藥黏液的主要成份為多醣體與黏蛋白(Mucin),其中,黏蛋白對消化系統有保護作用,能修復胃壁黏膜,減緩胃酸造成的刺激,幫助預防胃潰瘍。


此外,山藥含有豐富的澱粉酶、蛋白質分解酵素,能幫助食物中的蛋白質與澱粉順利分解,使腸胃能充分消化與吸收,幫助攝取到充足營養外,還能促進腸胃蠕動、改善腸胃功能,進而達到預防便秘的功效。




3. 減肥者


山藥是低升糖指數(GI)的澱粉類食物,屬於優質的澱粉來源外,同時脂肪含量低,並富含可溶性膳食纖維,吸水後體積會膨脹,容易延長飽足感,因此,對於正在減肥的人來說很有助益,是減肥時補充澱粉很好的來源之一。


4. 肺虛、常咳嗽的人


山藥含有豐富的維他命B1、維他命C、鈣與鉀等營養素,除了能強身健體、消除疲勞外,其所含的「薯蕷皂素」,因具有黏稠特性,對呼吸系統具有潤滑的作用,對於肺虛、腎虛、經常咳嗽的人來說,可滋養肺部和腎臟,幫助解咳化痰、緩和感冒時喉嚨不適等症狀。



資訊參考來源:top1healthHealthlineedh



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