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吃紅肉還是白肉好?日本藥膳師教你從膚質與體質吃對肉!

30th September, 2022| In Nutrition

不少人認為紅肉的脂肪含量高,吃多恐引起心血管疾病,日本中醫藥膳師岩田麻奈未卻認為,紅肉及白肉各有營養,像是油性及乾性肌膚,可以選擇吃白肉中的魚肉類!


紅肉、白肉有豐富的蛋白質及維生素,主要以烹飪前肉的色澤作區分,像是豬肉、牛肉、羊肉肌紅蛋白的比例較高,因此肉呈現出來較紅;雞肉、魚肉、鵝肉、蝦類的肌紅蛋白的比例較低,肉色偏白。雖然紅肉脂肪含量較高,不過各有營養,不可相互取代!日本中醫藥膳師岩田麻奈未教大家從自己的膚況及體質挑選對的肉來吃!


缺乏光澤的老化膚質→紅肉、白肉皆可

想要擁有光澤的肌膚,蛋白質是主要攝取的來源,因此除了選擇吃魚肉,像是竹筴魚、三文魚能補充油脂、打造潤澤的肌膚,不過其實也可以選擇雞胸肉,甚至紅肉來補充蛋白質。特別是豬肉富含豐富的維他命B3,能抑制皮膚黑色素生成、幫助受傷的肌膚細胞復原。怕膽固醇過高的人可以選擇吃豬里肌,減少油脂的攝取。

全身乾燥膚質→吃白肉好

乾性肌膚的人,因皮膚缺乏了水分及油脂,讓肌膚不僅看起來暗沉、緊繃缺乏彈性,還有龜裂、脫屑的狀況。藥膳師建議可以從魚肉品,攝取脂肪酸,能有助鎖緊皮膚的水分及彈性;像是富含Omega-3的秋刀魚、沙甸魚、鯖魚、竹筴魚裏頭的不飽和脂肪酸,不只能提供身體所需的營養素,也可以促進皮膚的新陳代謝,讓皮膚變得紅潤又有光澤。另外,魚肉類富含DHA,而DHA為視網膜細胞中含量最高的脂肪酸,約佔40%,可保護眼睛免於退化。



▲鯖魚富含Omega-3,可以促進皮膚代謝。


分泌旺盛的油性肌膚→吃白肉好

油性肌膚的人通常會因攝取高糖或高油的食物,造成賀爾蒙分泌失衡,皮脂腺也會過度分泌,產生多的痘痘和粉刺。即使在乾燥天,肌膚為了避免乾燥,皮脂也會自己分泌油脂來保護。藥膳師建議這類肌膚的人,可選擇魚肉類來吃,不僅能幫助血液流通,也能增加好氣色。特別是三文魚不僅有優質的魚油,還有特別高的蝦紅素,抗氧化力是維他命C的6000倍,能延遲老化,亦幫助受傷的肌膚細胞復原。

手腳冰冷、偏瘦型→吃紅肉好

即使在夏天或大太陽底下,身體卻還是覺得冷,有可能是因為身體的肌肉量不足。想要補充肌肉,可以從紅肉中攝取蛋白質,像是牛肉、豬肉、羊肉,蛋白質含量都很高,其中牛肉更是許多運動員在激烈運動後攝取的肉品。紅肉也富含鐵、鋅、維他命等多種礦物質,裏頭的鐵質,更可以幫助紅血球生成,減緩貧血、增加血液循環。不過豬肉的油脂較多,建議選擇大腿肉或里肌肉。



▲容易手腳冰冷或想要增肌的人,可以選擇吃紅肉補充蛋白質。

經前症候群及經痛→吃白肉好

女性賀爾蒙失衡,通常會出現月經異常、經痛、脾氣暴躁、情緒低落等情形。想要穩定賀爾蒙,其實可以多攝取鯖魚、鰹魚等富含維他命B6的魚類,不僅能協助代謝雌激素,讓荷爾蒙維持平衡,裏頭也富含Omega-3,能穩定賀爾蒙、抗發炎。另外,鯖魚中有大量的EPA,能幫助血液循環,抑制前列腺素形成,能有效緩解經痛及經前的不適。


資訊參考來源: hello、health2.0


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