Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
INSPIRATION
Infographics
Quotes
NEWS

【健康飲食】吃隔夜飯會更瘦?營養師為你破解迷思!

3rd May, 2021| In Nutrition

維持身材可謂每位女性的終身事業,更有不少人會在晚間掉戒澱粉。而坊間傳聞只要把澱粉類食品放進雪櫃,就可以降低其澱粉質含量,到底是真的嗎?立即看資深營養師李棋華 Rosanne 怎樣說!
1.隔夜的白飯比正常白飯更低熱量?
國外的研究指出,隔夜飯有抗性澱粉,比較普通白飯平均可以減少熱量 10 至 15 %,即約 20 至 30 卡路里左右。但 Rosanne 亦提醒大家,要注意進食份量和其他菜式配搭,如果其他配菜太高熱量和隔夜飯進食過量,仍然有機會令總熱量超出個人需要而減不了肥。

20210429_Content_1-3.jpg

2.甚麼是抗性澱粉?
飲食中的碳水化合物大部分是澱粉。澱粉是在穀物、薯仔和各種食品中發現的葡萄糖的長鏈。但是,並非食用的所有澱粉都能被消化。而有時它的一小部分保留原樣通過我們的消化道,即是它抗消化,較不易提高血糖,有控制血糖的作用,這種澱粉稱為抗性澱粉,其功能類似於可溶性纖維。

人體的許多研究表明,抗性澱粉具有強大的健康益處。包括改善胰島素敏感性,降低血糖水平,降低食慾以及各種消化益處, 更可作為腸道內益菌的食物(益生元),有助於腸道健康。

3.隔夜飯有何好處以及壞處?

好處:
白米內的澱粉,經烹煮後,澱粉分子重新排列,此過程稱為「糊化」,放過夜後,水份減少,轉變成抗性澱粉,較難消化,較不易影響血糖。 

壞處:
1.隔夜飯水份流失後,口感欠佳。

2.食物中毒風險,隔夜飯若沒有好好保存在密封的食物盒中並放入雪櫃低溫約攝氏 5-7 度保存,有機會因隔夜飯有大量細菌造成急性腸胃炎,

4.長期吃隔夜飯對身體有影響嗎?
正常健康人士沒有太大問題,但如果有長期胃病人士、胃脹氣人士建議少食,長期進食抗性澱粉容易造成腸胃不適。

5.在減肥時如果不想吃白飯,可用甚麼代替主食?
同樣都提供到適當熱量的如紫蕃薯、薯仔,粟米、燕麥片、南瓜、豆類等,有更多不同營養,維他命、礦物質、Rosanne  鼓勵大家食物多樣化,不要單純只吃白飯。

Screenshot 2021-04-29 at 3.33.15 PM.png

Back

最新文章

香港好去處|2024觀音誕開放日暨捐血日 法會、供水、抄經、祈願、轉經輪等

漢傳佛教中,農曆九⽉⼗九⽇為「觀⾳菩薩出家⽇」,為紀念觀世⾳菩薩恆以真誠、清淨、平等之慈悲精神尋聲救苦,慈山寺將於⻄曆⼗⽉⼆⼗六及⼆⼗七⽇,⼀連兩天舉辦「觀⾳誕開放⽇暨捐⾎⽇」...
24th October, 2024 | In Well-Being / INSPIRATION

香港好去處2024|「維港半島經典下午茶」載譽歸來 「世星號」盡情享受tea set

「維港半島經典下午茶」以維多利亞港為背景,將香港兩個標誌性地標—香港半島酒店及天星小輪結合,成為香港備受推崇和難忘的下午茶體驗。自推出以來反應熱烈,現半島酒店欣然宣佈...
17th October, 2024 | In INSPIRATION

轉季增強免疫力系列|腸道健康是提升免疫力的關鍵!6種食法配搭 保健腸胃!

秋冬轉季季節早、晚溫差大,如我們的免疫力較弱,會較容易患上呼吸道疾病。要增強抵抗力,也可以試試從飲食著手!乳酪有不少的好處,許多乳酪含有益生菌、鈣質、蛋白質等,可幫助腸道健康...
15th October, 2024 | In Nutrition

lululemon《全球幸福感報告》揭示9成受訪者比以往更關注自己的身心幸福 10月舉辦「Together We Grow: lululemon 幸福研究所」活動

lululemon發表第四份年度《2024全球幸福感報告》,揭示大眾在尋求身心幸福時陷入的困局, 對於身心幸福的持續追求反而令幸福感下降。九成亞太區受訪者表示,他們比...
10th October, 2024 | In Well-Being

人物專訪|因女兒成為嬰幼兒睡眠顧問 Robynn Yip幫助新手爸媽解決寶寶睡眠問題

唱作歌手Robynn Yip(葉中月)誕下兩名女兒後,生活重心逐漸轉移到「媽媽」這個身分上。面對大女兒的睡眠問題,擁有豐富心理學知識的Robynn下定決心考取嬰幼兒睡眠顧問證書...
9th October, 2024 | In Well-Being / INSPIRATION

深圳好去處2024|深圳牙科 環境寬敞乾淨+20多種牙科治療項目

深圳有多間專業牙科、口腔專科醫院,有港人最熱門的牙科項目包括:補牙、種牙、洗牙、貼片等,超過20種牙科治療項目,其中有獲納入醫療卷範圍中。深圳牙科1.愛康健深圳愛康健...
7th October, 2024 | In Medical

萬聖節香港好去處2024|萬聖節自助餐、南瓜雕刻、夜光彩繪工作坊

2024年萬聖節要去哪慶祝?各大主題樂園、餐廳、商場等,設有南瓜打卡位,搭配多款萬聖節燈飾,打造多個打卡熱點!同時,設有「小小嘩鬼服裝比賽」、南瓜雕刻工作坊及夜光彩繪工作坊等...
4th October, 2024 | In INSPIRATION

健康知識|秋天總讓人心情低落,「2穴位、2茶飲」幫你一解秋愁!

入秋之後,人的情緒容易受其影響而變得悶悶不樂,若未適時改善,免疫力也會受情緒左右而跟著降低,文中介紹2款茶飲、2個穴位幫助調理,一解你秋天的鬱悶情緒。鬱悶之季 秋天容易悶悶不樂入秋後的乾燥天氣...
4th October, 2024 | In Medical / Infographics / Medical

香港好去處2024|St. Regis酒店聯同 Hendrick's Gin攜手推出野餐tea set 秘密花園美美打卡

由即日至 10 月底,St. Regis酒店聯同 Hendrick's Gin攜手合作下午茶野餐籃tea set,開放玫瑰園擁有野餐體驗!Tea set套餐可限定享受Roses,Gin及Picnic Set。St. Regis酒店把露台區域經精心打造後,打造出一個像是秘密花園Secret Garden一樣,讓您輕鬆打打卡!Picnic set包括:- 玫瑰鵝肝(Foie Gras Rose)-...
3rd October, 2024 | In Well-Being

深圳好去處2024|深圳4大眼鏡店推介!免費專業驗眼+1 對1 專業服務

深圳多間眼鏡店位於福田、羅湖區附近,交通方便,店內有專業的視光師,而服務亦非常有效率,配眼鏡可以即日取貨。即使是銀髮族,都可以驗白內障,配漸進鏡等。深圳配眼鏡1.Ez...
27th September, 2024 | In Well-Being

Everwellth Newsletter

With exclusive updates and deals