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「菇」陋寡聞 常見4大菇類 營養大不同

5th October, 2022| In Nutrition

一年四季都可吃的菇類是常見的煮菜配料,當中含有的蛋白質量甚至比蔬菜更多,可參考以下4大常見菇類營養價值:冬菇、大蘑菇、白蘑菇、金菇,並配合日常均衡飲食,多做運動,以預防三高。

冬菇 提升免疫力、降血壓 

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冬菇營養
冬菇有多種烹調方法,東方人喜歡用作煲湯,提升鮮味。秋天是冬菇的盛產季節,而且熱量低、脂肪低,含有維他命A、C,有抗氧化作用,延緩衰老,並減低自由基。

冬菇營養

熱量 約34 (千卡)   
碳水化合物 約6.79(克) 
膳食纖維 約 2.5(克)

大蘑菇抗氧化 替代主餐幫助減重

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蘑菇營養
因蘑菇的熱量低,有營養師建議蘑菇可用100克的蘑菇替代主餐,容易有飽足感,適合減肥時來吃。而蘑菇含有維他命D,唯一植物性維他命D的來源,是在大部份的水果、蔬菜類別中缺少的。

大蘑菇營養

熱量 約22 (千卡)
碳水化合物 約3.87(克)
膳食纖維 約2.5(克)

白蘑菇 改善腸道健康  控制血糖

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白蘑菇營養
人體每天僅需食用100克蘑菇,份量即約三個白蘑菇。如在陽光下照射1個小時可刺激蘑菇,自然地產生維他命D。因白蘑菇擁有泛酸、維他命B7、鉻、硒等,可維持血液循環暢通,幫助身體改善腸道健康、控制血糖、補充植物蛋白質。

白蘑菇營養

熱量 約22 (千卡)
碳水化合物 約3.26(克)
膳食纖維 約1.0(克)

金菇 維持心血管健康 改善腸道健康

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金菇營養
金菇低卡高纖維,也是常見的菇類之一,在眾多菇類中的纖維含量偏高。因金菇口感清香甘甜,可用作配料加入火鍋中。人體每天金菇建議攝取量約100克,也不建議攝取過量。金菇含有維他命B12,幫助腦部保持記憶力、維持心血管健康、改善腸道健康,食用菌類提取物的人士,患炎症腸病風險較低。

金菇營養

熱量 約37  (千卡)
碳水化合物 約7.81(克)
膳食纖維 約2.7(克)

資料參考: 美國農業部營養資料庫


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