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柿比橙多2倍維他命C!柿的4大營養功效及3大食用禁忌

17th February, 2023| In Nutrition

有著橘紅色誘人外表的柿皮薄香甜、營養豐富,其中,維他命C含量更是柑橘類水果的2倍,具有強大的抗氧化作用,可對抗自由基、護膚養顏、預防慢性炎症。而成熟柿的甜味來自於內含高達17%的蔗糖、葡萄糖及果糖,香甜多汁的口感令許多人愛不釋手,但要特別注意的是,柿食用不當容易傷胃、導致腹瀉,這3個食用禁忌不可不知!


柿維他命C含量高,4大營養功效對身體有益


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▲柿有豐富的營養成分,可以抗發炎,又能抗衰老。

1.預防心血管疾病

柿含有大量的果膠(一種水溶性膳食纖維)與鞣酸(又稱單寧酸,一種多酚),這兩種營養素均有助於降低血中壞膽固醇的濃度,能幫助降低血壓、防止血管老化與動脈硬化、改善心血管功能,進而達到預防心血管疾病的功效。

2013年發表於《Annals of Nutrition and Metabolism》上的日本研究指出,連續十二週、每天吃3顆柿,能顯著降低受試者體內壞膽固醇的濃度。而2012年刊登於《美國臨床營養學雜誌》上的研究也證實,柿中的鞣酸、維他命C、β-胡蘿蔔素、類黃酮等抗氧化物,能幫助降低罹患心臟病的風險。

2.抗發炎、增強免疫力

柿營養成分豐富,其中,維他命C含量是柑橘類水果的2倍!除了豐富的維他命C外,柿亦含有β-胡蘿蔔素、鞣酸、類黃酮、花青素等多種抗氧化物質,可抗發炎、預防慢性炎症的發生,同時能增強免疫力,幫助抵抗細菌與病毒的侵害,降低罹患感冒或傳染病的機率。

3.維持皮膚健康、延緩衰老

柿含有的豐富抗氧化物質不僅能抗發炎、增強免疫力,還可對抗自由基對身體造成的傷害,有助於維持皮膚健康、促進膠原蛋白生成,達到護膚養顏、延緩衰老等功效。

4.改善便秘、促進腸道健康

柿富含果膠,屬於水溶性膳食纖維的一種,除了能降低血中壞膽固醇的濃度外,還可幫助潤腸通便、改善便秘,對於腸道益菌生長及維持腸道健康有很好的功效。


柿空腹不宜食,2種人不建議食用


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▲柿不適合空腹吃,可能引起胃痛。

柿不宜空腹吃,容易消化不良

柿因富含鞣酸,如果空腹吃柿子,在胃酸的作用下,容易凝結成塊、沉澱在胃中,導致消化不良,嚴重時可能還會引起胃痛。尤其柿的果皮含有大量的鞣酸,吃柿前最好將柿皮去除,以免造成腸胃不適。

柿不要與海鮮同時食用,以免引起腹瀉

坊間流傳一種說法:同時吃柿和螃蟹會中毒,這是真的嗎?實際上,中毒的說法並不是正確的,而是因為柿中的鞣酸,會與螃蟹、海鮮中的蛋白質凝結成塊,同時吃下肚的話,不容易被分解吸收,因而造成消化不良、引起腸胃不適,嚴重的話可能導致腹痛或腹瀉。若要避免此情形,建議兩者不要同時食用,最好相隔一段時間或隔天再食用。

鞣酸除了會與蛋白質結合外,也容易與鐵質結合,妨礙人體對鐵質的吸收,因此,缺鐵性貧血患者應減少食用柿。

糖尿病患與腎衰竭患者不建議食用

柿因含有豐富的蔗糖、葡萄糖及果糖,容易導致血糖快速升高,因此糖尿病患者不建議食用。

而柿最常見的就是加工製成柿餅,吃起來有點像是蜜餞的風味,也是許多人的心頭好,但要特別注意的是,柿餅富含磷質及鉀離子,容易造成代謝負擔,建議慢性腎衰竭及洗腎患者不宜多食。



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