2016 年，Shirley Kwok從工作超過 10 年的銀行業，毅然決定創業，創立了The Cakery，是她實現夢想的一步。2023 年，成立 White Owl Group，希望能將自己的理念擴展至更廣泛的市場，推動創新和可持續發展，並為消費者提供更多選擇。知道 The Cakery、 MAYA 和 Cultured 所推出美味、高品質產品能為客人生活帶來一點快樂。Shirley亦表示這是她在銀行工作時沒有找到的回報。 

Shirley分享：「創業前，我在銀行業工作超過 10 年，但慢慢厭倦了刻板的工作，反思人生的意義。從小我便對烘焙充滿熱情，是日常工作中放鬆減壓的好方法。我後來將蛋糕照片上載到社交平台，身邊朋友見到就開始叫我幫忙製作蛋糕，收到的反饋亦非常正面，讓我開始考慮將烘焙愛好轉變為事業。」

同時，成為母親對我來說是個轉折點，母親的身份確實在我轉行中扮演了重要角色，讓我對健康生活和營養更加熱衷。現今孩子都喜愛零食小吃，我女兒如是，但小朋友始終不宜吃太多餅乾、薯片這類煎炸零食，所以開始自製無糖、有機的食物給女兒。同時，見到愈來愈多小朋友對乳製品和其他常見成分有敏感情況；回想起創立 The Cakery 的初期，我曾經遇過一個客人，回圖給我一張小朋友開心地吃蛋糕的照片，道謝及分享指：「我家小朋友這一輩子都沒曾吃過蛋糕，很感謝你」，更堅定我繼續製作健康甜品的決心，提供一些美味、健康的替代品。

身為 2 個孩子的媽媽 重視團隊需求及家庭價值觀 

Shirley說平衡工作與家庭是一個挑戰，但我努力確保有足夠的時間陪伴孩子。我有時候都會帶女兒到店舖幫手做一些簡單工作，平日處理文書工作時，也會順道向女兒解釋一些經營生意的概念，嘗試融合工作與育兒，例如大女 MAYA ，我有邀請她參與一些設計和嚐味工作。我們還一起創作了一個即將推出的可持續性項目。這樣她們可以從小學習，同時我也在工作，一舉兩得!成為媽媽後，讓我更具耐心和同理心， 這也影響了我的領導風格，使我更加重視團隊的需求和家庭的價值觀。 

由銀行banker工作轉行至烘焙業 得到家人無限支持

「我的家人最初對轉行的決定感到驚訝，他們認為我投入的時間和精力與我所得到的回報不成正比。他們的確不理解為什麼我要放棄穩定的銀行工作，質疑我的決定是否真的正確。但是，他們很支持和尊重我去創業，他們後來理解到我創業背後的意義，一直鼓勵我追尋自己的夢想。我老公是其中一個最大的支持者，他是一個很有條理的人，經常貼心提醒我孩子的日常安排，讓我跟進及作安排。當我工作繁忙的時候，他會幫忙照顧孩子，讓我能專注於事業的發展。」

香港純素甜品選擇少 希望將綠色健康飲食普及化

香港的純素甜品選擇較少，Shirley表示：「成立 The Cakery ，甚至是 White Owl Group， 願景不僅是為各飲食喜好的客人提供不同的選擇，更希望將綠色健康飲食普及化。香港美食選擇眾多，純素最大的挑 戰是市場和大眾對純素食品的認知不足，很多人對純素產品的風味和口感存有疑慮， 難以改變大眾以往覺得「純素製品無蛋無奶一定不好吃」的固有印象。」

然而，這是一個機會，我們通過創新的配方融入大眾喜愛的口味，研究如何改變蛋糕材料之餘，依然保持到成品的味道、外觀及營養價值，希望藉此吸引更多客人嘗試健康食品，了解純素甜品的美味。感恩這幾年來健康風氣盛行，越來越多人願意嘗試，慢慢開始接受健康甜品。

要研發新的味道，便需要新靈感，Shirley的靈感通常來自於旅行、不同國家甜品文化或新的飲食潮流。「我喜歡探索其他國家的美食並嘗試新的美食組合，與團隊進行溝通及改量，保持創新。我們經常會試味，探索新的風味和配方，確保產品質素。我喜歡挑戰傳統食譜的界限，尤其是在創造更健康和可持續的選擇、或融入我所熱愛的亞洲成分，為顧客帶來獨特而令人 興奮的產品，確保我們在競爭激烈的飲食行業中保持領先。最近更聯同 Rumah 和 Oatside 合作，希望將純素產品及健康產品推廣出去。」

Shirley在創立品牌後，漸漸亦改變了飲食習慣：「我開始了解不同食材的配合，試過不同的純素及植物式食品，發現某些純素食品不一定比較健康，因此創立品牌，旨在將天然食材融入產品，推廣純素飲食。我也更為關注自身飲食習慣，深信「人如其食」。」

致力推廣可持續發展及綠色飲食

The Cakery 、 MAYA 和 Cultured 一直致力推廣可持續發展及綠色飲食，在 業務運營中融入 ESG 原則，致力於社會責任和保護環境，確保我們對社會和環境都是有益的。我們由 2018 年起開始 提供環保餐具，減少包裝廢物。此外，我們鼓勵客戶自備容器以及在我們的商店回收的選擇;我們更和惜食 Apps 合作，減少浪費食物。