減肥不只是少吃多動，從中醫角度看，脾胃的運化功能亦與身體的消化及水液代謝息息相關。若經常腹脹、食慾不振或感到疲倦，便值得留意日常飲食與脾胃調養。淮山是傳統常用的健脾食材，以下精選10款簡易淮山食譜，讓你從日常三餐開始養好脾胃，建立健康的體重管理習慣。

減肥為甚麼要先養脾胃？中醫如何看體重管理

中醫認為「脾主運化」，負責將飲食轉化為身體所需的營養，並參與水液運化。當脾胃功能失調，傳統中醫理論認為可能出現腹脹、疲倦、食慾不振，以及痰濕積聚等情況。

因此，中醫體重管理除了關注飲食份量，也重視脾胃調養。不過，脾虛、痰濕屬於中醫辨證概念，不能直接等同現代醫學的代謝緩慢或脂肪積聚，亦不能單靠健脾食療達到減脂效果。

脾胃虛弱有甚麼表現？4個常見訊號

從中醫角度，脾胃虛弱人士可能出現以下情況：

• 容易腹脹： 進食後感到胃部脹滿或不適。
• 食慾不振： 胃口欠佳，容易有飽滯感。
• 精神疲倦： 經常感到乏力、精神不足。

大便偏稀： 排便不成形或容易出現消化不適。

以上症狀亦可能由其他健康問題引起，不能單憑症狀自行判斷脾虛；如情況持續，應尋求專業評估。

淮山為甚麼適合養脾胃？了解傳統健脾功效

淮山又稱淮山，是中醫食療中常見的健脾食材。傳統中醫認為淮山具有補脾養胃、益肺補腎的作用，經常用於日常飲食調養。

從現代營養角度，淮山含有澱粉質及一定份量的膳食纖維，可成為均衡飲食的一部分。不過，淮山並非燃脂食物，減肥期間仍須控制份量。

想兼顧養生與體重管理，建議以清蒸、煲湯及少油快炒為主，避免加入過量糖、牛油或高脂醬汁。

10款淮山健脾養胃食譜

1. 淮山蓉煎蛋

食材： 淮山80克、雞蛋1隻、鹽適量。

做法： 淮山洗淨去皮，切片後攪拌成蓉，加入雞蛋及少量鹽拌勻。平底鑊加少量油，倒入蛋液，煎至兩面熟透即可。

體重管理貼士： 使用易潔鑊減少用油，配搭蔬菜作為早餐或輕食。

2. 淮山排骨湯

食材： 淮山80克、排骨200克、枸杞及鹽適量。

做法： 淮山去皮切片，排骨汆水。將所有食材放入鍋內，加入適量清水煮至排骨熟透、淮山軟腍，最後以鹽調味。

體重管理貼士： 選擇脂肪較少的排骨，飲用前撇去表面油脂。

3. 淮山炒香菇

食材： 淮山100克、乾香菇3朵、洋蔥1/3個、蔥花、蠔油及鹽適量。

做法： 淮山切片汆水，香菇浸軟切片。先炒香洋蔥及香菇，再加入淮山拌炒，以少量蠔油調味，撒上蔥花即可。

體重管理貼士： 減少蠔油及食油用量，亦可加入其他蔬菜。

4. 淮山豆腐鱸魚湯

食材： 淮山80克、豆腐1盒、鱸魚1條、薑絲及鹽適量。

做法： 淮山去皮切片，鱸魚切塊、豆腐切件。水滾後加入食材，煮至魚肉熟透，再加入薑絲，小火煮約10分鐘後調味。

體重管理貼士： 魚肉及豆腐提供蛋白質，適合配搭蔬菜組成均衡正餐。

5. 淮山香菇雞湯

食材： 淮山80克、乾香菇4朵、小雞腿5隻、蔥花、黑胡椒及鹽適量。

做法： 淮山去皮切片，香菇浸軟，雞腿汆水。所有食材加水煮至雞肉熟透，以黑胡椒及鹽調味，撒上蔥花即可。

體重管理貼士： 雞腿可去皮烹調，有助減少脂肪攝取。

6. 淮山炒雲耳

食材： 淮山80克、雲耳50克、粟米筍5條、蒜瓣2片、蠔油、豉油及鹽適量。

做法： 淮山切片，雲耳浸發，粟米筍切段，汆水後瀝乾。爆香蒜瓣，加入所有食材翻炒，以少量蠔油及豉油調味。

體重管理貼士： 可作為正餐中的蔬菜配菜，並配搭適量蛋白質食物。

7. 淮山蓉拌飯

食材： 淮山100克、高湯50毫升、日式醬油及味醂各1茶匙、海苔絲、白飯1碗。

做法： 淮山去皮切片蒸熟，加入高湯、醬油及味醂攪拌成蓉，再淋上白飯，撒上海苔絲。

體重管理貼士： 淮山與白飯同屬澱粉質來源，可適量減少白飯份量，避免一餐攝取過多澱粉質。

8. 淮山銀耳湯

食材： 淮山50克、銀耳50克、紅棗6至8粒、冰糖適量。

做法： 淮山蒸熟壓成蓉，銀耳去蒂剪碎，與紅棗加水煮至軟腍，再拌入淮山蓉即可。

體重管理貼士： 可不加冰糖，利用紅棗本身的甜味調味。

9. 淮山煎餅

食材： 淮山150克、牛油30克、糯米粉80克、糖適量。

做法： 淮山蒸熟瀝乾，壓成蓉後加入牛油、糖及糯米粉，揉成麵糰並分成小份壓扁，以小火煎至兩面金黃。

體重管理貼士： 可減少牛油及糖，使用少量油煎製。由於糯米粉亦含澱粉質，宜控制每次食用份量。

10. 淮山麻糬

食材： 淮山250克、五穀粉2湯匙、砂糖及椰子粉適量。

做法： 淮山蒸熟瀝乾，壓成蓉後拌入五穀粉及少量砂糖，搓成小球，再裹上椰子粉即可。

體重管理貼士： 減少添加糖，亦可使用無糖黃豆粉代替椰子粉，作為適量享用的小食。

想養脾胃又控制體重？記住3個飲食原則

1. 規律進餐，避免過度節食

維持穩定的飲食習慣，避免長期不合理限制熱量，以免影響營養攝取。

2. 選擇簡單烹調方式

以蒸、煮、燉及少油快炒代替油炸，減少高脂醬汁及添加糖。

3. 注意澱粉比例及營養均衡

淮山雖是傳統健脾食材，但仍含有澱粉質。進食時應考慮整餐的主食份量，並配搭蔬菜及優質蛋白質。

減肥不必從極端節食開始。從中醫養生角度關注脾胃調養，同時配合均衡飲食、規律運動及充足睡眠，才能建立更容易長期維持的健康生活方式。

常見問題 Q&A

Q1：減肥為甚麼要養脾胃？

中醫重視脾胃運化功能，認為其與飲食及水液代謝有關。不過，養脾胃並不等於可以直接燃脂。

Q2：脾胃虛弱會令人肥胖嗎？

中醫會從脾虛、痰濕等角度分析部分體重問題，但肥胖涉及飲食、活動量、遺傳及健康狀況等多種因素。

Q3：淮山可以幫助減肥嗎？

淮山可納入均衡飲食，但沒有充分證據證明單靠食用淮山可以減脂。

Q4：減肥期間可以每天吃淮山嗎？

可以適量納入日常餐單，但應計算整體澱粉質攝取，並保持飲食多樣化。

Q5：養脾胃一定要煲湯嗎？

不一定。淮山可蒸、炒或煮成不同菜式，選擇適合自己的烹調方式即可。