不少人為了追求苗條身材，會選擇吃水煮餐，看起來少油、少鹽、健康又營養！不過營養師提醒要遵循2大原則，否則恐造成身體7大傷害！

油脂是人體必需營養素之一，攝取過多過少都不好，油脂吃過多會造成膽固醇、血管堵塞，增加中風及心血管疾病風險，不過攝取不足又會影響營養吸收、免疫力下降等7大問題，以下詳細說明：

1、食慾降低

油脂除了能增加食物香氣，大幅提升食慾外，其實越多油脂的食物，也能使胃的排空速度變慢，延長食物停留在胃消化的時間，飽足感也會越長；反之，常常食用缺乏油脂的料理，會大幅降低食慾及飽足感。

2、容易便秘

油脂是促進排便很重要的一個催化物、潤滑劑，當油脂攝取的太少，會嚴重影響排便。

▲油脂含有人體所需的營養素，若攝取不夠，恐會造成便秘等問題。

3、荷爾蒙失調

油脂中含有大量膽固醇，是構成體內賀爾蒙的重要原料，若長期不吃油脂，就會造成賀爾蒙失調甚至不足，出現精神不濟或提早進入更年期的狀況。

4、免疫系統變差

體內油脂量攝取過少，就會影響體內代謝運作，像是維他命A就必須依靠油脂一同運作，才能被有效吸收，否則可能會出現掉髮、夜盲症、乾眼症的情形；此外，也會降低白血球的活性，使身體免疫力變差。

5、皮膚變乾燥

油脂中含有體內無法自行合成的必須脂肪酸Omega-3，作用於皮膚角質層，具保濕作用。因此若長期都沒有吃含油脂的食物。就會使皮膚容易變得粗糙、乾燥且缺乏光澤。

▲油脂攝取不夠會造成體內無法合成Omega-3，使皮膚變得乾燥。

6、骨質疏鬆

維他命 D 能幫助骨骼對鈣質吸收，維持骨骼健康與功能，而身體所需的維他命D藉著油脂，才能有良好的吸收，否則容易導致骨質營養素不足，加速流失。

7、記憶力下降

由於60%的大腦組織都是油脂肪所構成，因此若油脂攝取過少，也容易影響腦運作，造成疲勞、記憶力下降。

為了維持身體所需油脂，許多營養師也建議，盡量以不超過每日所需總熱量的30%為基準，也可視個人所需熱量、活動量等綜合評估，像是一天若需要1800卡的熱量，油脂就不要超過60克。另外，也需選擇吃「好油」，也就是富含單元不飽和脂肪酸的油類，像是橄欖油、苦茶油、牛油果油、芥花油、菜籽油的油類烹煮，盡量減少吃富含飽和脂肪酸的油脂，例如豬油、牛油、奶油、白油、椰子油、棕櫚油、烤酥油等，才能兼顧身體所需脂肪酸，又不造成健康負擔。

資訊參考來源： health、heho