洋蔥屬於高營養價值的食材，富含膳食纖維、維他命 C以及多種類黃酮素，可幫助人體抗炎、抗氧化、保護心血管，亦可舒緩感冒不適，文中推薦你 10 道洋蔥食譜，道道皆美味！
【洋蔥食譜1】番茄洋蔥蛋花湯
食材：牛番茄1顆、雞蛋2顆、洋蔥1/3顆、蔥花適量
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 將食材洗淨，牛番茄切塊、雞蛋打散、洋蔥去皮切絲備用。
2. 將湯鍋倒油熱鍋，先將番茄塊、洋蔥絲炒軟，再倒入水約900毫升煮滾。
3. 把蛋液繞圈倒入、攪拌，以鹽、黑胡椒粉調味，撒上蔥花即可上桌。
【洋蔥食譜2】薯仔吞拿魚洋蔥沙律
食材：薯仔2顆（小顆）、吞拿魚罐頭1罐、洋蔥1/2顆（紫、白色皆可）
調味料：黑胡椒粉適量、橄欖油適量、含鹽忌廉20克
作法：
1. 將食材洗淨，薯仔去皮蒸熟、洋蔥去皮切絲備用。
2. 將蒸熟的薯仔切塊盛盤，放涼備用。
3. 將吞拿魚罐頭瀝油後倒入步驟2盤中，鋪上洋蔥絲、倒入忌廉與黑胡椒粉、淋上橄欖油，拌勻後即可食用。
▲洋蔥食譜─薯仔吞拿魚洋蔥沙律。
【洋蔥食譜3】洋蔥蒜雞湯
食材：雞腿2-3支、洋蔥1/3顆、蒜蓉適量
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 將食材洗淨，雞腿切塊、洋蔥去皮切片備用。
2. 將湯鍋倒油熱鍋，將洋蔥、蒜蓉炒香，再倒入雞腿塊炒至表面金黃色。
3. 倒入適量水（需蓋過食材），蓋上鍋蓋煮15分鐘。
4. 開蓋，以鹽、黑胡椒粉調味，完成。
【洋蔥食譜4】番茄洋蔥沙律
食材：牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、羅勒適量
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量
作法：
1. 將食材洗淨，牛番茄切塊、羅勒切碎末備用。
2. 洋蔥去皮切絲後泡水5分鐘，瀝乾、切碎備用。
3. 將番茄塊放入碗盤中、倒入洋蔥碎，撒上鹽與黑胡椒粉、淋上橄欖油，撒上羅勒碎末，攪拌即可食用。
▲洋蔥食譜─番茄洋蔥沙律。
【洋蔥食譜5】洋蔥炒蛋
食材：雞蛋2顆、洋蔥1/3顆、牛奶20毫升
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨洋蔥，去皮切碎備用。
2. 將雞蛋打入碗中，倒入牛奶、鹽後混勻打散。
3. 將平底鍋倒油熱鍋，將洋蔥碎炒香後撥至一旁；倒入蛋液，拌炒至8分熟後，與洋蔥碎一起炒熟。
4. 以鹽、黑胡椒粉調味，完成。
【洋蔥食譜6】洋蔥濃湯
食材：洋蔥2顆、蒜2-3瓣、無鹽忌廉20公克、高湯450-500毫升、麵包塊少許
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量
作法：
1. 將食材洗淨，洋蔥去皮切絲、蒜切片備用。
2. 取出鍋子，倒入忌廉熱鍋，將洋蔥絲、蒜片炒香後。
3. 取出調理機，將步驟2的食材、高湯倒入，打至濃稠狀。
4. 把打好的洋蔥湯倒回鍋中，開小火煮滾，以鹽、白胡椒粉調味，完成。
▲洋蔥食譜─洋蔥濃湯。
【洋蔥食譜7】洋蔥炒豬肉
食材：豬肉片250克、洋蔥1/2顆、青蔥1支、蒜2瓣
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量
作法：
1. 將食材洗淨，洋蔥去皮切絲、青蔥切段、蒜切片備用。
2. 將平底鍋倒油熱鍋，倒入洋蔥、青蔥段、蒜片炒香。
3. 加入豬肉片炒熟，撒上鹽、白胡椒粉炒勻，完成。
【洋蔥食譜8】醃洋蔥
食材：紫洋蔥1顆
調味料：鹽1/3小匙、砂糖2大匙、果醋300毫升、蒜蓉少許
容器：含蓋玻璃罐（需先以沸水消毒）
作法：
1. 將紫洋蔥去皮切絲、調味料混勻備用。
2. 把洋蔥絲倒入玻璃罐中，加入調味料（需蓋過洋蔥），蓋上蓋子並放入雪櫃中，隔天即可食用。
註：醃好的洋蔥絲，建議 1 週內食用完畢。
▲洋蔥食譜─醃洋蔥。
【洋蔥食譜9】洋蔥南瓜湯
食材：洋蔥1/2顆、南瓜200克、蒜蓉適量
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 將食材洗淨，洋蔥去皮切丁；南瓜削皮、去籽切塊備用。
2. 將湯鍋倒油熱鍋，把洋蔥丁、蒜蓉炒香，再倒入南瓜塊稍微拌炒。
3. 倒入適量水（需蓋過食材），開大火煮滾；接著轉中小火，蓋上蓋子燜煮15分鐘。
4. 入鹽、黑胡椒粉調味，完成。
【洋蔥食譜10】涼拌洋蔥
食材：洋蔥2顆、白芝麻適量
調味料：柴魚高湯50毫升、薄鹽醬油2匙、果醋2匙、糖1匙
作法：
1. 將洋蔥去皮切絲，泡冰水5分鐘後瀝乾備用。
2. 將調味混勻備用。
3. 把冰鎮後的洋蔥絲盛盤，淋上調味料、撒上白芝麻，拌勻即可食用。
