不少人都以生酮飲食作為減肥法，到底生酮飲食原理是什麼？又有何優缺點及副作用，連食譜推介一併看！
生酮飲食（Keto Diet）是一種高脂肪及低醣（低碳水化合物）的飲食習慣。以我們正常的飲食習慣而言，醣（碳水化合物）約佔總熱量50%，而蛋白質則佔約20%，油脂約30%。但我們若實行生酮飲食，醣（碳水化合物）只能約佔總熱量5%，而油脂佔70%，蛋白質則佔約20 - 25%。
近年不少人，會以生酮飲食作為減肥法。到底為什麼生酮飲食有助燃燒脂肪呢？
當人體減少接收碳水化合物，限制身體葡萄糖（醣）的供應時，便會使我們的身體進入「酮症」代謝狀態。此時我們身體燃燒脂肪，以獲取能量的效率會變高，它還可以在肝臟中，把脂肪轉化為酮，為大腦提供能量。生酮飲食更可有效降低血糖和胰島素水平，對健康有一些好處。
我們透過測量身體產生的酮量，如血液、尿液和呼氣測試，來確定我們是否已進入酮症狀態。
生酮飲食最初是用作是治療癲癇，尤其是兒童癲癇發作。據指因高脂肪和低醣的飲食習慣可影響大腦的「興奮」程度，有助減少癲癇發作。
除癲癇外，也有研究發現，第 2 型糖尿病患者堅持生酮飲食一年，當中高達 60% 患者平均體重減輕了 30 磅，同時也減少了對胰島素及口服降血糖藥物需求。
剛才也提及「酮症」代謝狀態有助燃燒脂肪，不少肥胖人士，由其 BMI 超過 40，生酮飲食也對有效減重十分有效，但它屬短期飲食計劃。
並不建議患有飲食失調、心臟病、腎臟疾病、孕婦進行生酮飲食。
在進行生酮飲食前，請先向醫生查詢。
生酮飲食對大多數人來説，一般都是安全的，但我們可以留意的是，在一開始身體仍在適應時，可能會出現一些相關的副作用，稱為「酮流感」。症狀包括：
如若想減少「酮流感」發生，在一開始嘗試生酮飲食時，可嘗試逐步降低碳水化合物量，並確保每餐吃到飽，不要過份限制卡路里。
生酮飲食有助加快燃燒脂肪，而且因進食的食物以高脂肪為主，飢餓感更少。
能夠多吃高脂肪食物來燃燒脂肪，是生酮飲食現時如此流行的原因，我們可以不需再限制於低脂食品，更可以進食紅肉、芝士和奶油等。
剛才提及，生酮飲食有助於減低癲癇發作，也助減少第 2 型糖尿病患者對胰島素及口服降血糖藥物需求。運動員或肥胖人士可利用它在短時間內消除脂肪。
雖然可進食高脂肪食品，但因為與我們從前的飲食習慣（以碳水化合物為主）並不相同。由於嚴格的食物限制，許多人發現生酮飲食很難堅持。
受生酮飲食習慣影響，我們會較小機會獲得維他命、礦物質、纖維等，所以不少人在進行生酮飲食後，會出現便秘的情況，同時因為熱量消耗，加上缺乏營養，可能會出現疲倦、頭暈等身體不適的情況。
雖然生酮飲食有助燃燒脂肪，但長期實行高脂肪飲食也會對心臟健康產生負面影響，根據美國心臟協會的指引，建議我們把飽和脂肪攝取量控制在 5 - 6%，也有醫生指出，攝取大量飽和脂肪，可能會增加心血管疾病的風險。
所以緊記在進行生酮飲食前，請先向醫生查詢。
材料：煙肉 4 片，雞蛋 2 隻，車厘茄 10 粒
做法：
1/ 中大火將煙肉煎香後取出
2/ 利用煙肉油分中火煎雙蛋，熟前加入車厘茄煎2-3分鐘後一併取出
3/ 加入黑胡椒調味即可
材料：漢堡麵包 2 片，洋蔥 半個，番茄 半個，漢堡扒 1 塊，芝士 1 片，茄汁 適量
做法：
1/ 洋蔥，番茄切片中火煎香備用
2/ 下油中火煎漢堡扒，每面煎約3-4分鐘，鋪上芝士片，再煎3分鐘至半融狀態
3/ 漢堡包上鋪上漢堡扒、洋蔥和番茄，加入適量茄汁即成
材料：三文魚 1 塊，蘆筍 5 條
做法：
1/ 三文魚解凍後，用黑胡椒醃10分鐘
2/ 下油中火煎香三文魚，1 分鐘後把火調小一點
3/ 三文魚即將熟透前加入蘆筍炒熟
4/ 加入黑胡椒調味即可
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