冬瓜清熱潤燥，是夏季適合多吃的食材之一，尤其富含天然的有機酸「丙醇二酸」，能提升人體胰島素的敏感度，進而達到降血糖、預防糖尿病的作用，以下10道冬瓜料理食譜推薦你。
冬瓜降血糖食譜1：紅燒冬瓜
食材：冬瓜60克、醬油1大匙、薑片適量、砂糖適量
作法：
1. 將冬瓜洗淨後削皮、去囊去籽，切成塊狀備用。
2. 取出平底鑊並倒油熱鍋，放入薑片爆香；倒入醬油、砂糖、水拌勻成醬汁，再放入冬瓜煮滾。轉為小火，稍微翻炒數次使冬瓜均勻上色，醬汁收乾前即可熄火，完成。
▲紅燒冬瓜。
冬瓜降血糖食譜2：冬瓜薏米豬展湯
食材：冬瓜120克、薏米20克、蜜棗1粒、豬展100克、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜帶皮、去囊去籽後切塊；薏米浸水20-30分鐘；豬展汆燙後去雜質備用。
2. 取出鍋子將水煮沸、放入所有食材，大火煮滾後轉為小火續煮1小時，加鹽調味，完成。
冬瓜降血糖食譜3：冬瓜文蛤湯
食材：冬瓜100克、文蛤10-15粒、薑絲適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切塊（或切片）；文蛤浸鹽水吐沙後備用。
2. 取出鍋子將水煮沸、放入冬瓜煮5分鐘，接著倒入文蛤煮開，以鹽調味，即可上桌。
冬瓜降血糖食譜4：冬瓜雲耳炒菇菇
食材：冬瓜70克、雲耳20克、鴻喜菇15克、洋菇15克、薑1片、醬油1大匙、高湯適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切片；鴻喜菇切除根部後剝開；洋菇切片；雲耳去蒂頭並泡水至軟化、切絲備用。
2. 取出平底鑊並倒油熱鍋，放入薑片爆香後，倒入冬瓜、醬汁翻炒，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
3. 倒入鴻喜菇、洋菇、雲耳絲、高湯拌勻翻炒，待冬瓜顏色透明、醬汁收乾前熄火即可。
冬瓜降血糖食譜5：冬瓜雞湯
食材：冬瓜100克、小雞腿肉5-6支、薑片2片、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切塊；小雞腿肉汆燙去血水備用。
2. 取出鍋子放入薑片、加水煮沸，接著倒入冬瓜、小雞腿肉煮滾後，轉為小火續煮15分鐘，以鹽調味，完成。
▲冬瓜雞湯。
冬瓜降血糖食譜6：冬瓜海帶芽湯
食材：冬瓜100克、乾海帶芽5克、鴻喜菇15克、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉少許
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切塊；乾海帶芽用水泡開；鴻喜菇切除根部後剝開備用。
2. 取出煮食鍋並放入所有食材，內鍋加水蓋過食材、外鍋1杯水，蓋上鍋蓋後按下開關；待開關跳起，以鹽、胡椒粉調味，灑上蔥花即完成。
冬瓜降血糖食譜7：冬瓜海鮮糙米粥
食材：冬瓜80克、文蛤10-15粒、蝦仁30克、糙米飯100克、料理酒20ml、水600ml、胡椒鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切塊；文蛤浸鹽水吐沙；蝦仁去腸泥、以米酒醃漬約5分鐘（去腥味）備用。
2. 取出大鍋倒入水、糙米飯、冬瓜塊，將糙米飯煮至軟化；接著倒入文蛤、蝦仁、料理酒、胡椒鹽拌勻，待文蛤煮開後便可起鍋。
冬瓜降血糖食譜8：冬瓜干貝排骨湯
食材：冬瓜100克、小干貝10粒、排骨200克、薑絲適量、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切塊；小干貝浸水泡軟；排骨汆燙去血水後備用。
2. 將蔥花以外的食材放入煮食鍋，內鍋水需蓋過食材、外鍋1杯水，蓋上蓋子後按下開關；待開關跳起，以鹽調味後再燜10分鐘，最後灑上蔥花，完成。
▲冬瓜干貝排骨湯。（示意圖）
冬瓜降血糖食譜9：冬瓜蠔油炒蛋
食材：冬瓜60克、蛋1顆、蠔油1-2大匙、薑末適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切薄片；蛋打散後備用。
2. 取出平底鑊、倒油熱鍋，將薑末炒香後倒入冬瓜塊拌炒，加入些許水並蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
3. 開蓋後倒入蛋液、蠔油、鹽，轉大火拌勻，湯汁收乾前熄火，完成。
▲冬瓜蠔油炒蛋。
冬瓜降血糖食譜10：冬瓜粟米紅蘿蔔湯
食材：冬瓜120克、粟米1條、紅蘿蔔1條、薏米10克、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，冬瓜削皮、去囊去籽後切塊；粟米切塊；紅蘿蔔削皮後切小塊；薏米浸水20-30分鐘備用。
2. 取出煮食鍋並放入所有食材，內鍋水需蓋過食材、外鍋1杯水，蓋上蓋子後按下開關；待開關跳起，以鹽調味，完成。
