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【身心提升】「零浪費飲食」做個惜食人!5招教你愛地球

7th June, 2021| In Well-Being

根據聯合國環境規劃署今年發表的糧食浪費指數報告,全球每年浪費的食物將近10億噸,約為過去最佳估計值的兩倍,其中全球光是家庭食物浪費量,就高達每人每年74公斤。

該報告估計,餐廳和商店食物浪費佔總食物浪費量的17%,再加上農場和供應鏈中發生的食物浪費,總計有1/3的糧食自產出後未經食用就被丟棄。

糧食浪費更是造成全球暖化和環境破壞的主要原因之一,據調查,食物浪費每年「貢獻」溫室氣體排放量約10%,而且如果食物浪費是一個國家,其碳排放量將僅次於美國和中國,世界排名第三,污染量相當可觀。

「零浪費飲食」一直都是國際關注的環境問題之一,維護地球的永續更須你我一同努力,累積微小的努力成為巨大的改變。改善食物浪費其實沒有那麼難,不用勉強自己一開始就全部都做到,一步一步來,逐漸將環保意識融入生活中,你也能夠成為「愛地球達人」!



以下是你可以參考的5個「零浪費飲食」方法:

1. 制定飲食計畫
制定你的飲食計畫是達成零浪費飲食中最重要的一步。你需要預先決定你在未來一周內要吃什麼,考慮自己的料理方式和時間,以及所需要的食材。以下是你可以參考的相關事項,方便你在購買前進行規劃:

  • 雪櫃或櫥櫃裡需要盡快食用的易腐爛食物
  • 如何在不同的一餐中使用相同的食材
  • 你計畫的料理內,是否有你可能不會再次使用的食材
  • 整個家庭可以吃的份量是多少
  • 剩菜可以保存多久

2. 在外賣前三思
人類每年製造數百萬噸的紙、塑料和玻璃包裝垃圾,儘管並非所有垃圾皆來自外賣食物和剩食,但它們無疑是重要的貢獻者,因為垃圾掩埋場中大約有 45%的垃圾來自食品包裝和廚餘包裝。

這並不是說你不能在實踐零浪費的同時偶爾外賣食物或在外用餐,在繁忙的現代社會,要完全避免上述情形有一定的難度,社交、每個人每天的行程安排,或想要支持最喜歡的餐廳等,都是常見的原因。但是你可以透過一些小的調整,偶爾享受外賣或在外用餐的好處,同時最大限度地減少浪費,這些方法包括:

  • 注意每道菜的份量,只點吃得完的料理
  • 選擇提供「可生物分解」或「可堆肥」容器的餐廳
  • 尋找致力於零浪費飲食的餐廳,例如該看餐廳是否會進行食物捐贈
  • 直接從餐廳購買,堅持不使用外送服務
  • 攜帶個人環保器皿和用具
  • 減少塑料器具、塑膠袋和吸管的使用

3. 廚餘再利用!
你可以用以下方式重新料理廚餘,像是:

  • 用蔬菜的莖葉,製作香蒜醬
  • 用剩下的骨頭、肉和蔬菜屑煮肉湯
  • 冷凍芝士外皮(芝士製作過程中形成的天然外殼)並用它們來調味湯品
  • 將剩餘的水果和蔬菜殘渣榨成蔬果汁
  • 將南瓜子調味、烘烤
  • 重新種植洋蔥、芹菜、生菜等可再生蔬菜
  • 把咖啡渣和蛋殼當作花園或菜圃肥料
  • 將果皮煮過後加入醋、小蘇打粉或椰子油起泡劑,即成為天然的污垢清潔劑



4. 無法再利用的:堆肥!
堆肥是將天然有機物質轉化為營養豐富的土壤的過程,也是防止食物殘渣進入垃圾掩埋場的好方法之一。你所需要的只是一個堆肥桶,或院子裡的一小塊地,就可以處理你的剩餘食物。

水果、蔬菜、蛋殼、咖啡渣、茶葉渣等,都可以當作堆肥使用,但是要小心,並不是所有的剩食都可以當作堆肥,像是乳製品、肉類、骨頭、油類等,可能會招致老鼠、蟑螂等害蟲,必須盡快處理丟棄。

5. 不同的食物保存法
保存快要變質的食物,或者一開始就不小心買太多的食物,延長食物保質期是有效方法。

以下是能夠在自家進行最常見的保存方法:

  • 冷凍:水果、蔬菜、肉類、麵包等。
  • 醃製:黃瓜、胡蘿蔔、青豆、南瓜等。
  • 罐頭:將水果製成罐頭或果醬,像是玉米罐頭、車厘子醬或番茄醬等。
  • 脫水:脫水法是一種很古老的食物保存法,將食物置於陽光下曬乾或風乾,例如:香菇、水果、蔬菜、豆類、穀物、肉類等,可製成乾貨,延長保存時間。



資訊參考來源: Healthline


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