金針菇是餐桌上的常見食材，入菜、入湯皆適宜，富含多種營養，可維持心血管與腦部健康、改善便秘、消除脂肪、提升免疫力等，對人體好處多多。不過由於金針菇營養素多為水溶性，因此料理時建議製成湯品，更有利人體吸收，文中介紹10款金針菇湯品食譜，簡單易做，你也快來試試。
【金針菇簡易食譜1】鯽魚洋蔥金針菇湯
食材：鯽魚1條、金針菇1把、洋蔥半顆、薑絲適量、鹽適量
作法：
1. 將所有食材洗淨，鯽魚切塊、洋蔥切絲、金針菇洗過撕開後備用。
2. 取出大鍋、倒油，把鯽魚塊兩面煎至金黃色；接著將金針菇、洋蔥、水（適量）倒入煮滾；最後放入薑絲，轉小火續煮10分鐘，以鹽巴調味即可上桌。
【金針菇簡易食譜2】金針菇山藥豆腐湯
食材：金針菇1把、山藥15克、豆腐1盒、鹽適量
作法：
1. 把所有食材洗淨，山藥去皮後切片、豆腐切大塊備用。
2. 取出大鍋將水煮沸，放入所有食材煮熟，接著加入薑絲，以小火續煮5分鐘；最後以鹽調味，完成。
【金針菇簡易食譜3】金針菇番茄蛋花湯
食材：金針菇1把、牛番茄2顆、蛋1顆、橄欖油適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，金針菇切除根部後撕開、牛番茄與豆腐切塊、蛋打散備用。
2. 取出大鍋倒入橄欖油，將牛番茄炒熟後加入適量水煮2分鐘；接著放入金針菇轉小火煮滾；將蛋液均勻灑上，最後以鹽調味，完成。
▲金針菇番茄蛋花湯。
【金針菇簡易食譜4】金針菇蔬菜排骨湯
食材：金針菇1把、紅蘿蔔適量、椰菜半顆、排骨200克、鹽適量
作法：
1. 洗淨食材，金針菇切除根部後撕開；紅蘿蔔、椰菜切成適合大小；排骨汆燙去血水備用。
2. 將所有食材放入煮食鍋中，倒入適量水（需蓋過食材），外鍋倒入1杯水後按下開關。待開關跳起，以鹽調味，完成。
【金針菇簡易食譜5】三文魚金針豆腐湯
食材：三文魚1尾、金針菇1把、豆腐1盒、薑片適量、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 將食材洗淨，三文魚與豆腐切塊、金針菇切除根部後撕開、豆腐切塊備用。
2. 取出大鍋，放入薑片、適量水煮沸，接著倒入三文魚塊煮熟；放入金針菇、豆腐以小火煮10分鐘；最後以鹽調味，灑上蔥花，完成。
【金針菇簡易食譜6】金針菇銀耳雞湯
食材：金針菇1把、銀耳60克、雞腿2隻、冷凍滴雞精1包（60ml）、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨食材，金針菇切除根部後撕開、銀耳泡軟瀝乾、雞腿切塊後汆燙去血水備用。
2. 把金針菇、銀耳、雞腿塊、滴雞精冰磚放入煮食鍋內鍋，外鍋倒1杯水、蓋上蓋子後按下開關。待開關跳起，銀耳膠質溶出，以鹽調味、灑上蔥花後即可上桌。
【金針菇簡易食譜7】金針菇海帶豆腐味噌湯
食材：金針菇1把、乾海帶芽5克、豆腐半盒、味噌適量、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 將金針菇切除根部後撕開、將乾海帶芽用水泡開、豆腐切塊、蛋打散後備用。
2. 取出大鍋將水煮滾，放入金針菇、海帶芽、豆腐煮3分鐘；關火，把味噌倒入湯中拌勻，轉小火煮滾，完成。
▲金針菇海帶豆腐味噌湯。
【金針菇簡易食譜8】豬肉味噌菇菇湯
食材：豬肉片200克、金針菇1把、豆腐1盒、高湯1500c.c.、味噌適量
作法：
1. 將金針菇切除根部後撕開、豆腐切成適合大小備用。
2. 取出大鍋倒油將豬肉炒熟，接著倒入高湯煮滾、加入豆腐煮3分鐘。關火，把味噌倒入湯中拌勻，轉小火煮滾，完成。
【金針菇簡易食譜9】雙菇雞湯
食材：鴻喜菇20克、金針菇1把、雞腿2支、栗米筍5根、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，金針菇、鴻喜菇切除根部後剝開；粟米筍切段；雞腿切塊後汆燙去血水備用。
2. 把所有食材放入煮食鍋中（內鍋水需蓋過食材，外鍋1杯水），蓋上蓋子後並按下開關。跳起後，以鹽巴調味，灑上蔥花，完成。
【金針菇簡易食譜10】雙菇蔬菜湯
食材：金針菇1把、鴻喜菇20克、牛番茄1顆、栗米筍5根、蔥花適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，金針菇、鴻喜菇切除根部後剝開；牛番茄切片；粟米筍切段；雞腿切塊後汆燙去血水備用。
2. 把所有食材放入煮食鍋中（內鍋水需蓋過食材，外鍋1杯水），蓋上蓋子後並按下開關。跳起後，以鹽巴調味，灑上蔥花，完成。
▲雙菇蔬菜湯。
