椰菜花屬於十字花科蔬菜，富含礦物質硒、維他命C以及蘿蔔硫素，有助於強化免疫力、抗氧化、抗癌，加上碳水化合物含量少、熱量低，近來更是許多減重者的鍾愛食材，想知道椰菜花如何入菜嗎？以下分享20道椰菜花美味食譜，不妨動手試試。小提醒，椰菜花較容易脹氣，消化功能較低下者需酌量食用。
由於椰菜花的縫隙容易卡蟲子，料理前，先用流動的水洗去椰菜花的表面髒污（約1-2次）；接著取一水盆、裝滿水，手持椰菜花梗「快速進出水面」數次後，可將裡頭蟲子洗出；最後將椰菜花切塊，便可開始料理。
椰菜花食譜1：清炒椰菜花
食材：椰菜花1顆、蒜片2片、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將椰菜花洗淨、切小朵後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，爆香蒜片，將椰菜花放入翻炒；倒入少許水稍微拌抄後，蓋上鍋蓋2-3分鐘。
3. 打開鍋蓋，灑上黑胡椒粉、鹽後拌抄1分鐘，完成。
椰菜花食譜2：椰菜花芝士奄列
食材：椰菜花1/2顆、雞蛋2-3顆、碎芝士適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 將椰菜花洗淨、切小朵，以滾水煮1分鐘（半熟）備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將雞蛋加鹽打散後倒入，使其均勻分散鑊面；1分鐘後均勻放上椰菜花、碎芝士，灑上黑胡椒粉並翻面續煎。兩面煎熟後即可盛盤上桌。
▲椰菜花芝士奄列。
椰菜花食譜3：椰菜花焗雞肉
食材：椰菜花1顆、雞腿肉100克、碎芝士適量、鹽適量、黑胡椒粉適量
白醬食材：牛油塊40克、麵粉30克 、牛奶100毫升
作法：
1. 洗淨所有食材，雞腿肉抹鹽後靜置15分鐘，椰菜花洗淨切小朵、水煮1分鐘（半熟）後備用。
2. 取出鍋子將牛油塊煮溶，接著加入牛奶、麵粉拌勻，灑上鹽、黑胡椒粉，攪拌後製成白醬備用。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋，將雞腿肉、椰菜花炒熟後，倒入陶瓷烤盤中，淋上白醬與碎芝士，放入200度的烤箱中，烘烤10分鐘即完成。
椰菜花食譜4：牛肉椰菜花飯
食材：椰菜花1顆、牛肉粒150克、雞蛋1顆、蔥花適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，將椰菜花的花球部分切成塊，放入調理機打成米粒狀後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將椰菜花米倒入炒熟；加入牛肉粒稍微拌抄後，將雞蛋打散倒入、繼續拌抄。最後以黑胡椒粉、鹽調味，灑上蔥花，完成。
椰菜花食譜5：香烤雙蔬
食材：椰菜花1/2顆、西蘭花1/顆、胡椒鹽適量、橄欖油適量
作法：
1. 將椰菜花、西蘭花洗淨切小朵，用廚房紙巾擦乾備用。
2. 取出烤盤，將椰菜花均勻放上，淋上橄欖油、灑胡椒鹽後，放入200度的烤箱烘烤15-20分鐘，完成。
▲香烤雙蔬。
椰菜花食譜6：糖醋椰菜花
食材：椰菜花1顆、牛番茄1顆、蒜片2片、蔥花適量
調味料：烏醋1/2匙、白醋1茶匙、醬油1湯匙、糖2茶匙、香油1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、番茄醬2湯匙
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、大番茄切塊備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，爆香蒜片後倒入椰花菜、少許水翻炒直到稍微軟化。
3. 把番茄塊、所有調味料倒入鍋中繼續翻炒，待椰菜軟化後，灑上蔥花後即可盛盤。
椰菜花食譜7：芝士焗椰菜花
食材：椰菜花1/2顆、煙肉2片、碎芝士適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
白醬食材：牛油塊40克、麵粉30克 、牛奶100毫升
作法：
1. 將椰菜花洗淨切小朵、汆燙1分鐘，煙肉切小片備用。
2. 取出小平底鑊，將牛油塊倒入煮溶，加入牛奶、麵粉拌勻，接著再倒入黑胡椒粉、鹽攪拌，製成白醬備用。
3. 取出平底鑊，將煙肉煸炒至出油後加入椰菜花炒熟。
4. 將煙肉、椰菜花倒入陶瓷烤盤中，淋上白醬、灑上碎芝士，放入200度的烤箱中，烘烤10分鐘即完成。
▲芝士焗椰菜花。
椰菜花食譜8：清蒸雙蔬
食材：椰菜花1/2顆、西蘭花1/2顆、胡椒鹽適量、橄欖油適量
作法：
1. 將椰菜花、西蘭花洗淨切小朵，放上陶盤備用。
2. 取出大鍋並放入蒸架，倒入適量水（水勿超過蒸架）煮滾；把裝有椰菜花、西蘭花的陶盤放上蒸架，蓋上鍋蓋蒸煮約3-4分鐘。開鍋蓋，淋上橄欖油、灑上胡椒鹽調味後即可上桌。
椰菜花食譜9：豆漿焗椰菜花
食材：無糖豆漿150-200毫升、椰菜花1/2顆、鴻喜菇1包、洋蔥丁適量、蒜蓉適量、碎芝士適量、低筋麵粉20克、奶油20克
調味料：雞粉適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、鴻喜菇切除根部後剝開備用。
2. 取出平底鑊直接熱鍋，將奶油煮至融化後，倒入洋蔥丁、蒜蓉爆香，並加入水、低筋麵粉炒香。
3. 加入無糖豆漿、椰菜花、鴻喜菇以及所有調味料，翻炒至入味；接著將整鍋食材倒入陶瓷烤盤、灑上碎芝士，放入180度的烤箱約10分鐘，完成。
椰菜花食譜10：椰菜花薯仔濃湯
食材：椰菜花1顆、薯仔2-3顆、無鹽忌廉（鮮奶油）20克、牛奶250-300毫升、麵包丁適量、碎堅果適量
調味料：黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、薯仔去皮切塊備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將椰菜花、薯仔炒香後倒入牛奶煮10分鐘；完成後倒入調理機，打成泥狀。
3. 取出湯鍋，倒入泥狀湯汁、無鹽忌廉煮滾，並以黑胡椒粉、鹽調味；起鍋後灑上麵包丁、碎堅果，完成。
▲椰菜花薯仔濃湯。
椰菜花食譜11：雙蔬炒栗米筍
食材：椰菜花1/2顆、西蘭花1/2顆、栗米筍5根、鹽巴適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花、西蘭花切小朵；粟米筍切段後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將所有食材放入炒熟、以鹽調味，完成。
椰菜花食譜12：椰菜花雞肉燕麥粥
食材：椰菜花1/2顆、雞腿肉100克、雞蛋1顆、燕麥50克、蔥花適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、雞腿肉抹鹽靜置15分鐘備用。
2. 取出大碗倒入燕麥、水200毫升，接著鋪上雞腿肉、椰菜花、灑上黑胡椒，外鍋倒入1杯水，蓋上蓋子按下開關。
3. 待開關跳起，打顆蛋花淋上，外鍋倒入水20毫升後蓋上鍋蓋續煮，跳起後灑上蔥花即完成。
椰菜花食譜13：雙菇炒雙蔬
食材：椰菜花1/2顆、西蘭花1/2顆、鴻喜菇20克、乾香菇2朵、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花、西蘭花切小朵；鴻喜菇切除根部後剝開；乾香菇泡軟切片後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，倒入所有食材炒熟，最後以鹽調味即可上桌。
椰菜花食譜14：和風雞肉拌椰菜花飯
食材：椰菜花1/2顆、雞腿肉100克、洋蔥1/2顆、白飯1碗、鰹魚汁4湯匙、味醂2湯匙
作法：
1. 洗淨所有食材，將雞腿肉抹鹽靜置15分鐘；椰菜花的花球部分切成塊，放入調理機打成米粒狀後備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，將椰菜花米炒熟後，倒入白飯攪拌備用。
3. 將洋蔥炒香，倒入鰹魚汁、味醂、水續煮5分鐘，加入雞腿肉炒熟。完成後，鋪上椰菜花飯，完成。
椰菜花食譜15：椰菜花煎餅
食材：椰菜花1/3顆、西蘭花1/3、雞蛋3顆、麵粉100克、碎芝士適量、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，將椰菜花、西蘭花切小朵；雞蛋打入大碗，加鹽打成蛋液備用。
2. 取出調理機，放入椰菜花、西蘭花、黑胡椒粉、鹽後打碎並倒入蛋液中，再加入麵粉、碎芝士拌勻，製成粉漿。
3. 取出平底鑊倒油熱鍋，倒入粉漿並畫成圓狀，兩面煎熟即可。
▲椰菜花煎餅。
椰菜花食譜16：帶子拌炒椰菜花
食材：帶子8-10粒、椰菜花1顆、XO醬適量、雞高湯少許、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，先將椰菜花炒香，再倒入雞高湯、XO醬拌勻，最後倒入帶子炒3分鐘，以鹽調味即可盛盤。
椰菜花食譜17：咖哩椰菜花
食材：椰菜花1顆、薯仔2-3顆、洋蔥1顆、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙
調味料：咖哩粉2茶匙、薑黃粉1/2茶匙、孜然粉1茶匙、糖1茶匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、薯仔去皮切小塊、洋蔥切絲備用。
2. 取出平底鍋倒油熱鍋，將洋蔥炒軟，接著加入薑蓉、蒜蓉、咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、糖翻炒1分鐘。
3. 加入薯仔、黑胡椒粉、鹽、水200毫升，翻炒約20分鐘；接著加入椰菜花，翻炒至軟化後即可上桌。
椰菜花食譜18：醬汁焗椰菜花
食材：椰菜花1顆、黑胡椒粉適量、蒜粉少許、橄欖油1匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
醬汁食材：無糖乳酪150毫升、芥末醬3-4茶匙、蜂蜜1湯匙
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵備用。
2. 取出大碗，倒入椰菜花、蒜粉、橄欖油、黑胡椒粉、鹽拌勻後，倒入陶瓷烤盤，放入200度的烤箱烘烤約20分鐘後取出。
3. 將醬汁食材拌勻，淋上椰菜花，完成。
椰菜花食譜19：南瓜蝦仁椰菜花燉飯
食材：南瓜泥100克、椰菜花1顆、蝦仁8-10隻、鴻喜菇1/2包、洋蔥絲適量、蒜末少許
調味料：義式綜合香料1小匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、以調理機打成米粒狀；蝦仁去腸泥、以米酒醃漬5分鐘去腥味；鴻喜菇切除根部後剝開備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，爆香洋蔥絲、蒜末後，加入蝦仁、鴻喜菇炒香。
3. 倒入椰菜花米、南瓜泥、所有調味料、水適量，翻炒至收汁即可盛盤。
椰菜花食譜20：薑黃雞肉椰菜花飯
食材：椰菜花1顆、雞腿肉150克、洋蔥蓉適量、蒜片2片、雞粉2茶匙
調味料：薑黃粉2茶匙、黑胡椒粉適量、鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，椰菜花切小朵、以調理機打成米粒狀；雞腿肉抹鹽後靜置15分鐘備用。
2. 取出平底鑊倒油熱鍋，爆香洋蔥蓉、蒜片，加入雞腿肉炒香。
3. 加入椰菜花米、雞粉、薑黃粉，翻炒至椰菜花米煮熟為止；最後以黑胡椒粉、鹽調味，完成。
