很多人都知道，吃水果以及蔬菜可以令身體健康，但吃多少才是最適當的份量，也並沒有統一的說法。美國心臟學會（AHA)一份跟據全球200萬人研究報告就指出，每天吃兩份水果以及三份蔬菜，是對身體最好的份量，可以避免心臟病及其他很多的疾病。
天天五蔬果不再只是口號，因為每天吃5份蔬果的人罹患心血管疾病的比例降低12%、癌症比例也降低10%、甚至呼吸道系統疾病也降低35%，此項研究結果刊登在國際期刊《循環》雜誌。 研究者針對全球200萬人進行數據分析，同時匯總了26項研究中有關水果和蔬菜攝入和死亡的數據，包含每日攝取的蔬果量與患病、死亡的比例，結果發現每天攝取五份蔬果的人與每天攝取兩份的人壽命相對延長13%。
研究分為兩部份，在第一部份中，研究人員分析1984至2014年30年間，來自美國護士健康研究調查及來自衛生專業人員隨訪調查中約10萬名男女的數據。所有人都沒有心血管疾病、癌症和糖尿病。研究人員使用經驗證的食物頻率問卷對他們的飲食進行了評估，每2至4年更新一次。
在第二部份中，研究人員分析來自五大洲29個國家和地區，包括200萬名參與者的26項研究進行數據分析，發現食用富含水果和蔬菜的飲食可以降低心臟病和癌症等主要疾病致死的死亡風險。但只有10%的人每天水果和蔬菜的食用量能達到理想劑量。
最佳份量：兩份水果三份蔬菜 每份約80克
研究人員總結發現，每天食用5份果蔬，當中包括2份水果和3份蔬菜，每份約80克效用最佳，食用5份以上與額外的風險降低沒有關聯。與那些每天食用5份蔬果的人，比起每天只食用2份蔬果的人死亡風險降低13%；死於心血管疾病（包括心贜病和中風）的風險降低12%；死於癌症的風險降低10%；呼吸系統疾病，如慢阻肺病的死亡風險降低35%。 研究人員又發現，並非所有的果蔬都能提供同樣的益處。
例如：澱粉類蔬菜，如土豆、豌豆、玉米和果汁與降低全因或特定慢性病的死亡風險無關。 另一方面，綠葉蔬菜，如菠菜、萵苣和羽衣甘藍，以及富含β-胡蘿蔔素和維生素C的水果和蔬菜，如柑橘類水果、漿果和胡蘿蔔，均顯示出益處。
資料來源：CNN
