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【健康飲食】你的食物夠環保嗎?原來食物也會排出溫室氣體!

14th April, 2021| In Nutrition

為了保護地球環境,越來越多人提倡「低碳飲食」,但這個「碳」不是指碳水化合物,而是指碳排放量。原來我們進食的食物與未來環境息息相關!
全球暖化、氣候危機迫在眉睫,除了各種人類活動產生的溫室氣體外,原來食物也會排放溫室氣體,甚至佔全球溫室氣體排放總量的四分之一。

甚麼是食物碳排放計算器?
為了研究各種食物對地球環境的影響,英國牛津大學研究院Joseph Poore和瑞士蘇黎世的農業生態與環境研究所的Thomas Nemecek統計較為常見的40種食物和飲料(以1kg為單位),分析它們在整個生產過程中會消耗的資源,包括土地資源、水資源,生產時的包裝、加工和運輸程序等等,從而計算這些食物的溫室氣體排放量。
 
你的食物是高碳、低碳?
到底你每天進食的食物屬於高碳還是低碳呢?
 
首先,肉類食物的碳排放量通常會較蔬果多,這是由於動物在消化的過程中,會產生二氧化碳。肉類中,最低碳的魚類和豬肉,前者每kg大約會產生3-5kg碳排放,後者為約6-7kg。

最高碳的則是羊肉和牛肉。每生產1kg羊肉會排放約25kg的二氧化碳,牛肉的則為60kg!羊和牛的碳排放量如此高,是因為它們均是反芻動物,它們在進食後,食物會在腸道中發酵,從而產生甲烷。甲烷是一種無色無味的氣體,對大氣的升溫作用居然是二氧化碳的25倍,進一步加劇全球暖化問題。
 
大部分的植物性食物的碳排放量都較低,比肉類低10-50倍,例如蔬菜、堅果和水果等等。
 
而植物性食物中,碳排放量最高的是咖啡和朱古力。雖然兩者都是植物性食物,但咖啡在製作的過程中會產生一氧化二氮,是同樣會加劇全球暖化的溫室氣體。而朱古力產業把大面積的熱帶雨林開墾成種植地,改變並破壞天然環境而導致碳排放量高企。
 
以「低碳飲食」守護環境
近年不少環保人士提倡素食,希望藉由自己的一小步推動環保。當然,要變成全素食者其實是一件相當困難的事,想要為地球出一分力的人士不妨嘗試「低碳飲食」,實行少肉多菜的飲食餐單,共同守護環境。
 
資料來源:BBC、Greenpeace


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