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【健康飲食】常見4大食品添加物,造成的危害比你想得還嚴重!

18th October, 2021| In Nutrition

現代食品工業強調快速製造,食物外觀更追求色、香、味俱全,因此常在其中加入食品添加物像是色素、膨脹劑、漂白劑等,來讓賣相更佳,但是長期若食用過量的化學添加物,恐會傷害人體器官及引發孩童過動,身為消費者的我們要懂得替自己的健康把關。

4大食品添加物的危害

1. 食用色素
使用食用色素的目的,不外乎是為食物增添色澤與鮮豔度,但是許多研究指出,孩童若食用過量的化學合成色素,會造成過動、注意力不集中、學習障礙、自制力差等症狀;大人食用過量則可能會導致過敏、氣喘、蕁麻疹、生育力下降、產出畸形兒,甚至致癌等副作用。



2. 防腐劑
防腐劑的用途在於可抑制微生物生長並防止食物腐敗,藉以延長食物的保存期限。常見的防腐劑有:

硝酸鹽、亞硝酸鹽:常用於香腸、臘肉、火腿等醃製肉品當中,雖然硝酸鹽、亞硝酸鹽本身不會致癌,但是這些肉品如果放置過久造成腐敗,可能產生二級胺,再進而與亞硝酸鹽反應後則會出現一級致癌物亞硝胺,食用過量可能會導致腸胃道癌和肝癌,因此建議放太久、沒有冷藏保存的醃製肉品,最好不要食用。
苯甲酸:常用於醬菜、果醬和魚肉煉製品(魚蛋、墨魚丸等)當中,食用過量會引起心跳加快、氣喘、腹瀉、流口水或皮膚過敏等症狀。
脫水乙酸類:常用於乳酪、乾酪、奶油及人造奶油等產品當中,長期食用過量會造成噁心、嘔吐、抽搐,甚至損傷肝腎功能,並增加致癌風險。

3. 鋁膨脹劑
鋁膨脹劑,俗稱明礬,一般用來提升蒸包、油條、麵食、糕點(如饅頭等)等食物的蓬鬆度,並製造柔軟或酥脆的口感。

醫界研究指出,由於膨脹劑含鋁,長期食用過量的鋁,恐導致腦神經退化、記憶力衰退,最後變成老人癡呆,而老年痴呆症患者大腦中的鋁含量,更是高出一般人的10至30倍;其他潛在風險也包含心肺功能降低、骨質疏鬆、缺鐵性貧血、消化不良、脹氣、體弱無力、出現皺紋等。



4. 食品乳化劑
乳化劑常被用來加在麵包、蛋糕、朱古力、雪糕等食物當中,用來均勻混合水和油兩種原本不相溶的物質。英國亞伯丁大學的研究指出,長期過量食用乳化劑,會傷害腸道微生物群,增加罹患腸漏症的風險。腸漏症指的是腸道黏膜因被破壞而產生縫隙,使得細菌、病毒、未消化完全的大分子食物或有毒物質得以乘機而入,從縫隙進入到血液、淋巴液當中而穿梭至人體各處,進而引起免疫發炎反應如過敏、濕疹、慢性疲勞、自體免疫疾病等問題。


資訊參考來源:seinsights.asia、pansci.asi、health.udn、cgmh.org.tw、ch.com.tw

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