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南洋餐酒館12道夏季新菜& 10款早午餐來報到

12th June, 2023| In NEWS

南洋餐酒館秉持著一貫製作料理的初衷,挖掘在地傳統,以及街頭美食,重新復刻演繹,端上餐桌。本季推出12道新菜及早午餐,充滿南洋風風味,喜歡東南亞料理的人絕對不要錯過。

酸香甜辣,一直是東南亞的料理代名詞,但每個國家又有其各自獨特元素,像馬來西亞受到印度、華人、殖民、原住民的影響,調味種類多元且豐富;泰國多以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點,多使用魚露及新鮮香料;而印尼也是古時候重要的航道之一,因此貿易興盛,不僅是中國也受到歐洲的影響,因此造就印尼美食否富多變的複雜味道。本季南洋餐酒館新菜以泰國為主,加上馬來西亞、印尼,共12道新菜,ABV秉持一貫製作料理的初衷,挖掘在地傳統,以及街頭美食,重新復刻演繹,端上餐桌。

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▲泰國冬粉豬肉丸。

此次幾道美味的料理如,【馬來西亞甘香蝦】,甘香Kam Heong一詞是廣東話,受到華人世界的醬油、蠔油的調料,然後融入馬來西亞的咖哩用料,再把大蝦油炸至金黃,醬與蝦的完美結合。【馬來西亞媽蜜魚】受到英國殖民的影響,一款全世界各有擁護者的媽蜜醬,傳到馬來西亞之後,變成美味的媽蜜魚,帶有濃縮的啤酒酵母萃取之後的風味,與魚露、醬油、糖的結合,變成一道酥香可口的經典美食。【傳統印尼參巴醬炒魷魚】其中最經典的食材是臭豆,這款豆,有著特殊的香氣,搭配蝦醬為基底的參巴醬,再與炒出鑊氣的彈牙魷魚,絕對要嘗試的一款料理。【峇里島傳統鹽焗魚】原來東南亞也有鹽焗的料理手法,搭配峇里島特色Matah Sambal生辣椒醬。【泰國冬粉豬肉丸】更是一道街頭必備的美味小吃,【泰國酸辣瀑布松阪豬】酸辣醬汁,搭配薄荷葉、九層塔葉、香菜,口感清香,但又充滿酸甜辣的豐富滋味,這一季的南洋餐酒館新菜,又是讓人刷新記憶,刷新口味的全新體驗。

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▲泰式冬卡椰奶雞湯。

本次更重要的還有早午餐的推出,搭配蒜油拌飯的早午餐,他的配菜不僅豐富,且十分美味,花生炒香再裹上細砂糖小魚乾;旁邊配菜黃瓜高麗菜絲也不馬乎,搭配叁巴醬,十分開胃。除了主食早午餐之外,再搭配新加坡的早餐小食—咖椰吐司,將吐司經過炭烤之後,夾上奶油,沾醬則是半熟蛋跟黑醬油與白胡椒,品嚐時,先將半熟蛋跟黑醬油、白胡椒稍微打散,用外皮酥脆的咖椰吐司用力地沾上一把,南洋的早晨,就此展開。

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▲南洋餐酒館本季推出多款早午餐。




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