喝牛奶提升乳癌風險？牛奶是良好的鈣質來源之一，不過英國牛津大學（Univeristy of Oxford）與中國進行聯合研究後，發現攝取過量乳製品恐提升致癌風險，乳癌、肝癌皆上榜。
英、中聯合研究 歷時11年
這項研究由英國牛津大學與中國多位專家合作，在2004-2008年間，針對中國地區51萬名30-79歲的民眾進行研究，這些受試者中有59%是女性、41%是男性，沒有癌症史而且BMI指數（身體質量指數）皆於標準範圍。
在51萬名受試者中，有20.4%經常食用乳製品，平均每週至少攝取一次、每日平均攝取量為80.8克；此外，有68.5%攝取乳製品的頻率較低，很少或從不食用。在記錄受試者過去1年的飲食習慣後，研究團隊便持續追蹤所有人的身體狀況，前後總共耗時11年。
▲英國、中國針對牛奶與罹癌風險關聯進行聯合研究。
乳癌肝癌風險增 關鍵在「這些」成分
研究結果發現，經常食用乳製品的受試者，整體罹癌風險比其他人增加了9%，其中女性乳腺癌風險提升22%、肝癌風險提升18%。不僅如此，研究人員更發現，在排除其他因素後（如：肥胖或疾病風險等），受試者每日多攝取50克的乳製品（牛奶為最主要來源），其整體罹癌風險增加7%，女性乳腺癌風險提升17%、肝癌風險提升12%。針對這樣的結果，研究人員指出牛奶中的「脂溶性激素」是增加乳腺癌風險的因素，而「飽和脂肪酸」與「反式脂肪酸」則會提升肝癌風險；這項研究成果已於醫學期刊《BMC Medicine》中發表。
▲研究指出，每日多喝50克的牛奶，乳癌、肝癌風險皆提升。
研究團隊：民眾仍應攝取乳製品
雖然研究結果顯示乳製品與乳癌、肝癌風險存有關聯性，但研究團隊認為癌症病例的數量可能不夠多，因此無法針對其他癌症（如：淋巴癌、前列腺癌等）進行分析，仍存有研究限制，加上這是首次針對中國人民所進行的「乳製品與癌症風險關聯性」的研究，未來仍需更多研究來做相關驗證。同時，研究團隊也表示，乳製品的營養成分（如蛋白質、維他命、礦物質等）皆為身體所需，民眾不應受研究成果而限制乳製品攝取。
