一年四季都可吃的菇類是常見的煮菜配料，當中含有的蛋白質量甚至比蔬菜更多，可參考以下4大常見菇類營養價值：冬菇、大蘑菇、白蘑菇、金菇，並配合日常均衡飲食，多做運動，以預防三高。
冬菇 提升免疫力、降血壓
冬菇營養
冬菇有多種烹調方法，東方人喜歡用作煲湯，提升鮮味。秋天是冬菇的盛產季節，而且熱量低、脂肪低，含有維他命A、C，有抗氧化作用，延緩衰老，並減低自由基。
冬菇營養
熱量 約34 (千卡)
碳水化合物 約6.79(克)
膳食纖維 約 2.5(克)
大蘑菇抗氧化 替代主餐幫助減重
蘑菇營養
因蘑菇的熱量低，有營養師建議蘑菇可用100克的蘑菇替代主餐，容易有飽足感，適合減肥時來吃。而蘑菇含有維他命D，唯一植物性維他命D的來源，是在大部份的水果、蔬菜類別中缺少的。
大蘑菇營養
熱量 約22 (千卡)
碳水化合物 約3.87(克)
膳食纖維 約2.5(克)
白蘑菇 改善腸道健康 控制血糖
白蘑菇營養
人體每天僅需食用100克蘑菇，份量即約三個白蘑菇。如在陽光下照射1個小時可刺激蘑菇，自然地產生維他命D。因白蘑菇擁有泛酸、維他命B7、鉻、硒等，可維持血液循環暢通，幫助身體改善腸道健康、控制血糖、補充植物蛋白質。
白蘑菇營養
熱量 約22 (千卡)
碳水化合物 約3.26(克)
膳食纖維 約1.0(克)
金菇 維持心血管健康 改善腸道健康
金菇營養
金菇低卡高纖維，也是常見的菇類之一，在眾多菇類中的纖維含量偏高。因金菇口感清香甘甜，可用作配料加入火鍋中。人體每天金菇建議攝取量約100克，也不建議攝取過量。金菇含有維他命B12，幫助腦部保持記憶力、維持心血管健康、改善腸道健康，食用菌類提取物的人士，患炎症腸病風險較低。
金菇營養
熱量 約37 (千卡)
碳水化合物 約7.81(克)
膳食纖維 約2.7(克)
資料參考： 美國農業部營養資料庫
