你以為水煮餐只能無味、無油？那可就錯了！水煮餐的用意在於減少油脂、熱量，並透過少量調味來達到健康功效，推薦你 7 道簡易美味的水煮餐食譜！
烹調水煮餐時，記得要均衡搭配各種食物（如：蛋白質 + 膳食纖維 + 優質澱粉），並用適量的油脂、辛香料或醬汁調味；而為了避免營養素流失，記得不要煮太久，如此一來便可享用美味又健康的水煮料理。
【水煮餐食譜1】水煮牛肉
食材：牛肉片250克、洋蔥1/2顆、青蔥1根、薑3片、蔥花適量
調味料：薄鹽醬油1湯匙、烏醋適量、蒜末適量、鹽適量
作法：
1. 將洋蔥切片、蔥切段、牛肉以鹽略醃5-10分鐘備用。
2. 取鍋倒水，加入洋蔥、蔥段、薑片煮滾，倒入牛肉煮5-7分鐘後撈出盛盤。
3. 將調味料混勻後淋上，撒上蔥花，完成。
【水煮餐食譜2】水煮蛋
食材：雞蛋5-6顆（常溫）
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 將雞蛋洗淨備用。
2. 取鍋倒水、放入雞蛋，以大火煮至熟（全熟約10分鐘），再浸入冷水中冷卻。
3. 剝殼對切，撒上鹽、黑椒粉，完成。
▲水煮餐食譜─水煮蛋。
【水煮餐食譜3】水煮蔬菜盤
食材：椰菜花50克、西蘭花50克、胡蘿蔔1/2根、小番茄數顆
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量
作法：
1 洗淨食材，椰菜花、西蘭花切小朵；胡蘿蔔削皮切小塊備用。
2 取鍋倒水煮沸，放入所有食材煮至全熟後撈出盛盤。
3 淋上橄欖油，撒上鹽、黑胡椒粉，完成。
【水煮餐食譜4】水煮嫩豆腐
食材：板豆腐1盒
調味料：薄鹽醬油適量、辣椒末適量、蒜末適量、蔥末適量
作法：
1. 將豆腐取出切成適量大小。
2. 取鍋倒水煮沸、放入板豆腐，以中小火煮約5分鐘後撈出盛盤。
3. 將調味料混勻後淋上，完成。
▲水煮餐食譜─水煮嫩豆腐。
【水煮餐食譜5】水煮蝦仁
食材：蝦仁250克、薑3片
醃料：鹽1小匙、米酒1大匙、黑胡椒粉適量
調味料：白醋適量、味醂適量、蒜末適量、薑末適量
作法：
1. 將蝦仁洗淨，放入混勻的醃料醃10分鐘備用。
2. 取鍋倒水煮沸，倒入蝦仁煮熟（約3分鐘），撈出盛盤。
3. 將調味料混勻後淋上（沾著吃亦可），完成。
【水煮餐食譜6】水煮雞胸肉
食材：雞胸肉250克、洋蔥1/2顆、青蔥1根
醃料：鹽適量、白胡椒粉適量、橄欖油適量
調味料：黑胡椒粉適量
作法：
1. 將洋蔥切片、青蔥切段。
2. 雞胸肉切絲或切片，抹鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉，淋上橄欖油醃10分鐘備用。
3. 取鍋倒水煮沸，先放入洋蔥片、蔥段煮滾，加入雞胸肉以中小火煮熟（約15分鐘）。
4. 撈出成盤（可視個人口味喜好撒黑胡椒粉），完成。
▲水煮餐食譜─水煮雞胸肉。（示意圖）
【水煮餐食譜7】水煮魚片豆腐湯
食材：鱸魚片200克、豆腐1盒、小白菜1把、薑片2片
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨所有食材，豆腐切塊、小白菜切段備用。
2. 取鍋倒水、放薑片煮沸，倒入鱸魚片煮至半熟時倒入豆腐。
3. 最後加入小白菜，以鹽、白胡椒粉調味，完成。
