「痛風」屬於一種急性關節炎，主要症狀為關節紅腫、強烈疼痛感，發作時必須採取適當措施才能幫助舒緩。至於痛風治療該如何進行？飲食禁忌、適用食譜有哪些？文中揭曉。
什麼是痛風？
「痛風（gout）」屬於急性關節炎的一種，與尿酸有著密不可分的關係，一旦體內尿酸過多時便會促使痛風發作，讓患者疼痛難耐。不過尿酸究竟是什麼東西？它是人體代謝普林（亦稱嘌呤，purines，屬於身體正常代謝物）後的最終產物，並且進一步形成尿酸。當體內尿酸濃度太高時，尿酸便會結晶並累積在關節、腎臟等部位，引發痛風發作，常讓患者疼痛難耐。
痛風症狀
痛風常發生在下半身的關節部位，其中以「大拇趾」最常見，情況嚴重時可能無法走路或影響睡眠，甚至演變成慢性痛風。此外，手指、手肘、膝蓋等也是好發部位，容易因尿酸結晶、堆積使痛風發作，以下為常見的 4 種痛風症狀：
1. 關節處劇烈疼痛
2. 患部紅腫、發熱
3. 關節變形（慢性痛風）
4. 影響腎功能（慢性痛風）
▲痛風發作時，患部會紅腫、發熱並且疼痛難耐。
痛風原因
前述提及了痛風與尿酸的關聯，至於是什麼原因讓體內尿酸濃度過高、結晶並聚積在關節處呢？主要原因有二：
【痛風原因1】尿酸生成速度過快
經常攝取高普林飲食或含糖飲料者，容易破壞身體細胞能量，並形成過多尿酸。此外，大量使用某些藥物（如：利尿劑）、疾病（如：白血病）等都可能使尿酸形成速度過快。
【痛風原因2】尿酸代謝降低
高脂肪飲食、酒精、肥胖等都會阻礙尿酸排出體外，而患有腎臟相關疾病、先天尿酸代謝機能異常的人，也同樣會使尿酸代謝降低。
痛風能根治嗎？痛風的治療方法
痛風無法根治，唯有發作時透過藥物治療幫助減緩疼痛，像是「非類固醇的消炎止痛藥（NSAIDs）」，同時也需藉由降低尿酸藥物來控制體內尿酸濃度。此外，建議患者平日應針對飲食、體重加以控管，以預防或減少痛風發作頻率。
痛風舒緩方法
當痛風急性發作時，其疼痛程度足以影響患者的生活起居，若無法立即就醫，建議可先用以下 4 方法舒緩：
【痛風舒緩方法1】冰敷
可於關節患處進行冰敷（以毛巾包裹冰塊）、有助於降低疼痛，最佳時間為15-20分鐘。如欲再次冰敷，建議相隔 10 分鐘再進行。
▲痛風發作時可用冰敷舒緩。
【痛風舒緩方法2】臥床休息
臥床休息可減少身體活動、避免關節動作過大，進而減緩疼痛程度。
【痛風舒緩方法3】輕微活動關節
臥床休息固然重要，也別忘了適度活動關節，以避免尿酸沈積。小提醒，活動關節時力道一定要輕，否則容易有反效果喔。
【痛風舒緩方法4】增加喝水量
喝水能增加排尿、促進尿酸代謝，每人每日建議喝水量為「體重 X 30c.c.」，不過若是尿酸偏高者，每天則應多喝 500-1,000c.c. 的水，以少量多次的方式慢慢飲用。
痛風飲食禁忌
人體的普林有 80 %來自身體的代謝生成，其餘 20 %則來自飲食，後者雖然佔比不大，但平日若能著重飲食調整，在預防痛風發作上也可發揮功用，以下為 7 個痛風飲食禁忌：
1. 紅肉（牛、羊、豬）、內臟類、海鮮等屬於高普林的動物性蛋白質，應控制攝取量並以植物性蛋白質替代；如遇上痛風急性發作期應完全禁食。
2. 減少脂肪攝取，否則容易影響尿酸代謝，像是肥肉、豬油等動物性脂肪，以及油炸類食物等皆涵蓋在內。
▲痛風飲食禁忌包含減少油炸類食物攝取。
3. 避免攝取火鍋湯、肉湯、濃稠肉汁等。
4. 減少喝酒，避免加速尿酸生成並影響代謝，進而誘發痛風發作。
5. 在尿酸控制得當時，可適量攝取豆製品，急性發作期避開即可。
6. 痛風急性發作期間，完全避開普林含量高的飲食（如：小魚乾、海鮮、內臟、香菇、蘆筍、紫菜等）。
7. 多喝水，以利尿酸正常代謝。
痛風湯水食譜
除了遵循飲食宜忌之外，不妨嘗試以下 2 款湯水，有助於降低尿酸，減少痛風發作：
【痛風湯水食譜1】紅蘿蔔杞子粟米湯
食材：紅蘿蔔1根、粟米1根、杞子適量、紅棗3-5顆
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，紅蘿蔔削皮切滾刀、粟米切塊、紅棗拍打去核備用。
2. 取出湯鍋、倒少許油熱鍋，先放入紅蘿蔔炒香，再放入其餘食材、水（需蓋過食材），以大火煮滾。
3. 轉為小火，加蓋續煮 20 分鐘，起鍋前以鹽調味，完成。
▲紅蘿蔔、粟米的普林含量低，且有助排尿，有助於降低尿酸。
【痛風湯水食譜2】薏米百合湯
食材：生薏米30克、乾百合15克
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材備用。
2. 取出湯鍋，放入生薏米、乾百合、水（約6碗），以大火煮滾。
3. 轉為小火，加蓋續煮50-60分鐘，以鹽調味後即可上桌。
【痛風湯水食譜3】冬瓜薏米百合瘦肉湯
食材：冬瓜250克、生薏米30克、新鮮百合15克、瘦肉80克
調味料：鹽適量
作法：
1. 洗淨所有食材，削下冬瓜皮（保留）後切塊、瘦肉汆燙後備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入冬瓜皮、冬瓜塊、生薏米、百合、瘦肉、水（需蓋過食材），外鍋倒入1杯水，蓋上鍋子按下開關。
3. 待開關跳起，撈出冬瓜皮，入鹽調味後即可食用。
