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莓果這樣洗,輕鬆去掉表皮菌,讓人吃得更安心

29th April, 2022| In Nutrition

莓果酸酸甜甜,營養價值豐富,是許多人的最愛,讓人一口接一口停不下來,但莓果表皮脆弱,儲存不易又容易發霉,許多人冰在冰箱常常還沒吃完,就長黴菌,而且大家喜吃進口草莓,經過長遠路途運送,買入手時往往屆臨保存期限,一不小心沒存放好就腐壞,以下就教大家如何正確保存好吃的莓果!


挑選好莓果有方法 


春夏時期盛產許多新鮮莓果,吃起來不但酸甜可口,除了單吃,也能拿來做糕點、或做成果醬調味入菜!莓果富含許多營養成分,包括纖維質、維生素、抗氧化多酚等,對維持人體健康有很多好處。
購買莓果時,要挑選外皮完整、飽滿,避免已流出汁液、破損、軟化、還有發霉的。像春天盛產草莓,而夏季有桑葚、覆盆子、黑莓、樹莓和藍莓。

莓果正確清洗步驟


1.根據日本研究,食醋有一定的殺菌力,建議使用稀釋醋水清洗莓果,能夠降低細菌生長機率,可以延長保存期限數天。拿一個盆子,加入醋和水,醋和水的比例是1:3,放入莓果淹過頂浸泡一下,再用流動的清水沖洗乾淨,此時沖洗莓果的水流力道不可以過強,最好使用文弱的水流,並留意沖到讓醋味不殘留是重點。

2.如果不想用醋,也可以改幫莓果快速泡個熱水澡,同樣能有效破壞細菌跟黴菌。熱水水溫大約在攝氏 50-60 度間,快速浸泡 30 秒後,就可以取出。


存放莓果也有要訣


1.水分是保存莓果的大敵,一點點水分就足以成為黴菌成長所需的養分,所以清洗後要徹底除去莓果上殘留水分,可以用三層廚房紙巾,鋪在脫水沙拉碗裡,再將洗後的莓果放入。此時甩乾的動作要輕柔,以免破壞莓果嬌貴的表皮,甩乾後還要使用紙巾將莓果殘餘的水分輕輕壓乾,最後放在空氣流通的地方徹底陰乾莓果,就可以收納洗好的莓果了!

2.準備一個乾淨且乾燥的保鮮盒,底部鋪上吸水紙巾,可以幫助吸取多餘的水分,最後一步就是把風乾的莓果平舖在盒子裡。這裡有一個小技巧要注意,就是不要把莓果塞的過度擁擠,要留些空間讓莓果呼吸,確認保持乾燥,最後再放入冰箱冷藏。


3.清洗莓果的正確時間,要按照不同種類劃分。本身果皮比較脆弱的,像是草莓、藍莓跟覆盆子等,一碰到水就容易腐敗,如果又放在潮溼環境中,無疑變成黴菌滋生的溫床,因此不適合先清洗再儲存,最好等到要食用之前再清洗!另外像是黑莓、樹莓和桑葚,因為果皮較厚,建議可以先清洗後冷藏。


資訊參考來源:tvbs、 bastillepost、sohu.com


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