為了保護地球環境，越來越多人提倡「低碳飲食」，但這個「碳」不是指碳水化合物，而是指碳排放量。原來我們進食的食物與未來環境息息相關！
全球暖化、氣候危機迫在眉睫，除了各種人類活動產生的溫室氣體外，原來食物也會排放溫室氣體，甚至佔全球溫室氣體排放總量的四分之一。
甚麼是食物碳排放計算器？
為了研究各種食物對地球環境的影響，英國牛津大學研究院Joseph Poore和瑞士蘇黎世的農業生態與環境研究所的Thomas Nemecek統計較為常見的40種食物和飲料（以1kg為單位），分析它們在整個生產過程中會消耗的資源，包括土地資源、水資源，生產時的包裝、加工和運輸程序等等，從而計算這些食物的溫室氣體排放量。
你的食物是高碳、低碳？
到底你每天進食的食物屬於高碳還是低碳呢？
首先，肉類食物的碳排放量通常會較蔬果多，這是由於動物在消化的過程中，會產生二氧化碳。肉類中，最低碳的魚類和豬肉，前者每kg大約會產生3-5kg碳排放，後者為約6-7kg。
最高碳的則是羊肉和牛肉。每生產1kg羊肉會排放約25kg的二氧化碳，牛肉的則為60kg！羊和牛的碳排放量如此高，是因為它們均是反芻動物，它們在進食後，食物會在腸道中發酵，從而產生甲烷。甲烷是一種無色無味的氣體，對大氣的升溫作用居然是二氧化碳的25倍，進一步加劇全球暖化問題。
大部分的植物性食物的碳排放量都較低，比肉類低10-50倍，例如蔬菜、堅果和水果等等。
而植物性食物中，碳排放量最高的是咖啡和朱古力。雖然兩者都是植物性食物，但咖啡在製作的過程中會產生一氧化二氮，是同樣會加劇全球暖化的溫室氣體。而朱古力產業把大面積的熱帶雨林開墾成種植地，改變並破壞天然環境而導致碳排放量高企。
以「低碳飲食」守護環境
近年不少環保人士提倡素食，希望藉由自己的一小步推動環保。當然，要變成全素食者其實是一件相當困難的事，想要為地球出一分力的人士不妨嘗試「低碳飲食」，實行少肉多菜的飲食餐單，共同守護環境。
資料來源：BBC、Greenpeace
