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吃蘋果一定要削皮嗎?這6種水果「帶皮吃」更有營養價值!

20th February, 2023| In Nutrition

多數人吃水果時習慣把皮去掉,不過研究指出,有些果皮的營養價值可是高出果肉,包含植化素、膳食纖維、檞皮素等營養素,若是直接丟棄則有些可惜!不妨將果皮多加清洗,直接與果肉一起吃、或以其他方法食用,對身體好處多多。

一般人吃水果多會削掉或撥除果皮,原因是果皮較硬、口感不佳,有些消化系統較差的人也會有消化不良問題。除此之外,更多人擔心的是果皮上有農藥殘留,因此大多選擇只吃果肉。不過果皮的營養可不少,以下介紹6種果皮營養價值,一起來看!

【水果帶皮吃1】葡提子皮:降血脂、預防動脈硬化

「吃葡提子不吐葡提子皮」這句話其來有自,原因在於葡提子皮含有豐富的白藜蘆醇,是一種可降血脂、抗血栓且預防動脈硬化的營養素,其營養價值遠超過葡提子肉。此外,葡提子皮富含多酚可保護心血管,尤其紫色葡提子皮中含有較多的異黃酮類,具有降血壓的作用。

【水果帶皮吃2】蘋果皮:抗氧化、抗癌

蘋果皮含有多酚、檞皮素,具有抗氧化功效,對身體有抗發炎的作用,能防止細胞受到傷害與身體過敏,同時提升肺部功能。值得一提的是,蘋果皮的抗氧化功效相當好,而且遠比其他蔬菜水果來得高;以一顆正常大小的蘋果為例,其果皮的抗氧化功效竟與「800毫克維他命C」相同,兼具了抗癌、防止皮膚老化等作用,也難怪常聽到「一天一蘋果,醫生遠離我」確有其道理在。

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▲蘋果皮有助於抗氧化、抗癌。

【水果帶皮吃3】水梨皮:止咳、促進消化

與蘋果皮相同,水梨皮的維他命C與β胡蘿蔔素也具有抗氧化作用,同時富有膳食纖維可幫助消化。而一般人常說的水梨能「止咳化痰」也是出自於水梨皮的功效,有助於滋潤肺部、支氣管,因此建議吃水梨時可帶皮食用,以攝取更完整、更豐富的營養素。

【水果帶皮吃4】檸檬皮:降低三酸甘油脂、代謝脂肪

檸檬皮富含類黃酮素與多酚,有利於降低三酸甘油脂、促進脂肪代謝,對於減重者來說有諸多好處;若是肝功能較不佳,檸檬皮也可幫助活化「肝臟解毒酵素」,提升肝臟的代謝功能。但通常檸檬皮不會直接食用,建議可將檸檬帶皮切成薄片、開水沖泡飲用;或者將檸檬皮切成細狀、與茶葉一起混合沖泡,可增添檸檬香氣。

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▲檸檬皮可降低三酸甘油脂、代謝脂肪

【水果帶皮吃5】柑橘皮:刺激腸道蠕動、抗發炎

包含橙皮和桔子皮,這兩者皆含有類黃酮素,除了可抑制身體發炎,還可使血管擴張、增加血流量,強化心血管功能。對中醫來說,柑橘皮是很好的藥材,它的果膠可增加胃酸分泌、促進消化並刺激腸道蠕動,改善惱人的便秘問題。食用方法除了可切成細條或塊狀沖開水喝,也可切成適合大小,先以熱水熬煮、再用蜂蜜浸漬後就可直接吃。

至於許多人擔心的農藥殘留問題,建議在吃水果或削皮之前,先放入水中浸泡3分鐘、把水倒水,重複3次便可洗去農藥。要是不放心,可再把水果放在「大量流動的清水」下沖洗10分鐘,即可放心食用囉!



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