Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics
INSPIRATION
Hong Kong Health&Wellness Awards
Quotes

健康知識|一樣是大豆,差別是什麼?了解枝豆、黃豆、黑豆營養價值!

26th September, 2022| In Nutrition / Infographics / Nutrition

枝豆、黃豆、黑豆本是同根生,皆為大豆的一種,但是蛋白質、膳食纖維、熱量、碳水化合物等營養價值各不相同,以下來看看這三種豆的比較。


1. 枝豆

枝豆事實上是「未成熟的大豆」,也是黃豆、黑豆的前身,種植不到3個月(約65-85天)就收成。在三種豆類中,枝豆的熱量最低,每100克僅有120大卡,碳水化合物15克也是最低,是減重者的最佳選擇。


【枝豆營養價值】(以每100克計算)

蛋白質:12.9克

膳食纖維:11克

熱量:120大卡

碳水化合物:15克


▲枝豆熱量最低,適合減重者食用。


2. 黃豆

黃豆在三者當中的熱量最高,每100克有359大卡,但蛋白質含量也相當豐富,高達35.6克。除此之外,黃豆也是良好的維他命E來源,有助於延緩老化,同時強化免疫力與皮膚健康。


【黃豆營養價值】(以每100克計算)

蛋白質:35.6克

膳食纖維:14.5克

熱量:359大卡

碳水化合物:32.9克


▲黃豆雖然熱量最高,卻含有豐富蛋白質。


3. 黑豆

在三種豆類中,黑豆的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物皆居冠,每100克含量分別為37克、21.5克、33.7克。值得一提的是,黑豆的碳水化合物雖為最高,卻能促進胰島素分泌、有助於平衡血糖值,適合糖尿病患者食用。此外,黑豆富含葉酸、黑色外皮富含花青素,能預防貧血、抗老,營養價值相當豐富。


【黑豆營養價值】(以每100克計算)

蛋白質:37克

膳食纖維:21.5克

熱量:340大卡

碳水化合物:33.7克


▲黑豆的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物在三者當中皆居冠。




資訊參考來源:udn、fda.gov.tw、health.businessweekly


Back

最新文章

上班族護眼新選擇!英國空軍飛行員也在吃的山桑子,和葉黃素有何差別?

山桑子富含花青素,具有強大的抗氧化功用,對維持眼睛晶亮、改善視力、降低眼壓、舒緩眼睛疲勞非常有幫助,就連在二次大戰時,英國皇家空軍飛行員在進行夜間轟炸飛行任務前也會配...
30th November, 2022 | In Nutrition

松露不僅是美食珍饈,更有2種意想不到的健康價值

松露,是一種罕見且美味的食材,由於產量稀少、挖取不易,因此,在全世界美食家們的追捧之下,使松露成為世上最昂貴的食物之一。然而,松露不僅風味獨特,更有鮮為人知的健康益處。松露為世界三大珍饈之一...
30th November, 2022 | In Nutrition

遠離失智!美國神經科學家:10分鐘內讓大腦逆齡的10種方法

美國神經科學家 Kristen Willeumier, Ph.D. 因目睹父親飽受帕金遜症折磨,因此專精投入健腦相關研究,並出版《Biohack Your Brain:How to Boost...
30th November, 2022 | In Medical

怕吃酸奇異果?這3步驟記下來,隔夜甜度瞬間增3倍!

奇異果酸到讓你吃不下?日本「てふや食堂」教你如何讓奇異果變甜?有別於傳統用乙烯催熟,其實溫度也能改變奇異果的甜度,隔一夜就能讓酸奇異果瞬間變甜3倍!怕酸的朋友一定要試...
30th November, 2022 | In Infographics / Nutrition

身材矮小超困擾?20歲前做這3動作竟能瞬間長高5cm!

拍照要墊腳尖,排隊又容易被插隊?怪個子不高,過了20歲停止增長,吃什麼都沒用?別再怨天尤人了!其實在睡覺前只要做這3個動作,堅定持續拉拉筋,你也能增高5cm!身高是如...
29th November, 2022 | In Fitness

空氣跟電能做成蛋白質?芬蘭做出微生物蛋白質「Solein」

替代性蛋白質除了大豆、燕麥......等植物之外,芬蘭食品科技新創公司「Solar foods」使用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣,製作出新式蛋白質「Solein」,將糧食生產與農業脫節...
29th November, 2022 | In Nutrition

來一趟瑞士自然養生之旅!14天慢活做體檢、身體排毒

瑞士是世界上癌症病人存活機率最高的國家之一,此前世界權威期刊《經濟學人》雜誌還將瑞士評定為醫療體系效率最高的國家之一,擁有著世界領先的預期壽命和醫療成果。Waldhotel Health&...
29th November, 2022 | In Well-Being

健康知識|生氣、傷心時該吃什麼?改善6種情緒,你需要這些食物!

出現生氣、傷心、低落等負面情緒卻又無法排解時,食物或許是不錯的舒緩方法,透過營養素的補充可平復、穩定心情,有益身心健康,值得你一試。【情緒與食物1】沮喪低落:黑木耳、三文魚根據研究指出...
29th November, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

鯖魚降膽固醇改善心臟健康 卡路里、營養成份 小心一成分恐肚瀉

鯖魚經常與金槍魚相提並論,因為它們有許多的共同特徵,如兩者都是大而油膩的魚,質地較堅硬,包裝並製成罐頭。這兩條魚同屬鯖科,但鯖魚體型較小,壽命較短。鯖魚富含蛋白質、omega-3 脂肪酸...
28th November, 2022 | In Nutrition

健康知識|喝蔓越莓汁就能預防尿道炎?疏忽「這件事」可能越喝越嚴重!

許多女性喜歡喝蔓越莓汁來預防尿道炎(或「泌尿道感染」,Urinary Tract Infection,UTI),不過若含有「這個成分」恐使感染加劇。而除了蔓越莓汁之外,多攝取2大類食物也有助於預防...
25th November, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition