許多人對茶葉的第一印象就是要用熱水沖泡，讓烘乾的茶葉能順利泡開，不過還有一種方法是將茶葉用常溫水浸泡或放入冰箱內浸泡冷藏，這種「冷泡茶」不僅比熱泡茶少了些咖啡因，且抗氧化功效反而不易受到破壞，究竟冷泡茶和熱泡茶有什麼不一樣，對身體又有哪些好處呢？

冷泡茶vs.熱泡茶

「冷泡茶」與「熱泡茶」字面上最大的不同，就是水溫的不一樣，冷泡茶顧名思義是用常溫水長時間的浸泡或放入冰箱冷藏將茶葉泡開、泡出茶葉的香氣；熱泡茶則是需用滾燙的水把茶葉泡開。以沖泡方便性來說，若是出門在外，冷泡茶會比熱泡茶容易許多，只需要準備裝茶的罐子、茶葉、茶包及冷水（常溫水）即可沖泡，熱泡茶則需準備熱水，才能將茶葉泡開，過程中燙傷的機率也較高。

另外，由於亞洲人愛喝熱飲，長期喝這些超過65°C以上的飲料，也容易導致黏膜的受損，增加罹患食道癌、喉癌的比例，因此近期有越來越多愛喝茶的人，改喝冷泡茶，不僅方便攜帶又能減少燙傷及罹癌機率。

▲熱泡茶常因喝時溫度過高，提升罹患食道癌、喉癌的機率。

冷泡茶的營養價值及3好處

不管是冷泡茶或熱泡茶，喝茶不僅生津止渴、回甘的滋味更令人覺得身心舒暢，且對身體有多項好處，例如茶葉裏含豐富的兒茶素、維他命、胺基酸、有機酸等人體所需要的微量元素，能幫助身體達抗氧化作用，並可抑制體內膽固醇、減緩血糖上升速度；也能抵抗體內發炎反應、預防癌症及心血管疾病、提升注意力、放鬆心情。另外，茶鹼這類的有機酸還能促進脂肪燃燒。

不過即使喝茶好處多，有許多人都還是會擔心茶喝太多影響睡眠、造成心悸等問題。像是一般以熱水沖泡茶葉方式的熱泡茶，通常會沖出較多的單寧酸及咖啡因，造成晚上睡不著覺、心悸、腸胃不適等問題，因此有許多人改喝冷泡茶，咖啡因含量比熱泡茶少了20%，可避免失眠、頭痛、心悸等身體狀況。

另外，冷泡茶因為含較少的單寧酸、咖啡因，所以茶味較甘甜而不苦澀；除此之外，熱泡茶的高溫易破壞維他命及葉綠素，冷泡茶則能保留較多的營養成分，像是茶多酚、維他命C。因此，對於胃不好及怕影響睡眠的人來說，喝冷泡茶反而更加適合。

若擔心兒茶素不夠，營養價值比熱泡茶低的人也不用擔心，近期研究發現，只要提高茶與水的比例，萃取率就能大量增加，從原本茶：水比例1:50提升到1:10，兒茶素含量就能比原本沖泡的茶水增加48%。

冷泡茶如何沖泡？

冷泡茶沖泡方式簡單，且幾乎所有的茶葉都適合用冷水沖泡，可以直接購買包裝好的茶包，或買茶葉自行放入茶包，茶水比例可按不同茶葉沖泡的建議，若希望吸收更多營養者，可將茶水比例提高，再講究一點也可選擇水質pH介於6-6.5、硬度選擇低於120mg/L，即可泡出色香味俱全又健康的好茶。

另外，根據茶葉及發酵時間不同，所需浸泡的時間也不一樣，一般來說，綠茶浸泡時間較短，約為4小時；凍頂烏龍茶、文山包種茶及鐵觀音約泡6小時；高山烏龍茶泡8小時；紅烏龍茶及紅茶則需浸泡10小時。不過，每家茶葉浸泡時間可能會有差異，應以商品建議時間為主。由於茶葉浸泡過久還是會因為起氧化作用，影響茶的味道，最佳賞味期為3天內。

▲不同茶葉冷水泡茶的時間各有不同。

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