台灣農委會推農糧科研技術發展多年，現在市面上越來越多「台灣味」的精品美食，就連米其林餐廳主廚也想將這些精緻農產品入菜！這次推出了三大特色農產品，兼具視覺與味覺，號稱是目前最潮、最時尚的中西混搭創意組合！

為了強化消費者對台灣農糧加值產品的認識，台灣農委員會農糧署與國立中興大學謝昌衛特聘教授攜手合作，共同輔導台灣專業製酒業者、台灣高壓飲料加工業者及台灣霧峰農會，研發出高端加工的農產品，包括運用台灣鳳梨釋迦開發高值化鳳梨釋迦酒款、鳳梨釋迦特色飲品、結合淨零碳排概念的植物肉。此外，台灣農委會更邀請了米其林餐廳，將這些加工農產品融合入菜，不僅健康又美味，也開拓了新的商業版圖。

 精品鳳梨釋迦釀酒 世界品質評鑑大賞獲金獎

「鳳梨釋迦酒」選用台東在地新鮮鳳梨釋迦經過酵母菌低溫發酵而成，再進行完全密封低溫熟成，經過時間淬鍊取其精華酒液而得的鳳梨釋迦釀造酒，帶有鳳梨釋迦獨特香氣與酸甜。一開瓶香氣立刻撲鼻而來，酒液色澤澄清且略黃色，香氣濃郁、口感滑順，適當的酸味及甜度讓微醺餘味在舌尖回甘，味道極致清爽。這款由台灣專業製酒業者-山漾食品製成的鳳梨釋迦酒，還榮獲2022年參加世界品質評鑑大賞（Monde Selection2022）金獎肯定，印證品質與原料控管穩定，也提升國產鳳梨釋迦的國際知名度！

▲台灣專業製酒業者-山漾食品，運用台灣鳳梨釋迦開發高值化鳳梨釋迦酒款。

精品鳳梨冷壓果汁　成為機餐美味饗宴　

「純在-鳳梨釋迦綜合果汁」由台灣高壓飲料加工業者-金利食安嚴選台東鳳梨釋迦和屏東金鑽鳳梨，再透過冷壓鮮榨與 HPP 超高壓技術，保留鳳梨最天然的新鮮風味、營養纖維與釋迦的甜味，讓民眾不管身在何處都能飲用到台灣當季蔬果最自然的香甜！100%冷壓蔬果汁，每喝上一口都是舌尖上的美味饗宴，也嘗得到蔬果的新鮮，同時也兼顧健康及體內環保！此外，這款冷壓蔬果汁也與航空公司攜手推廣，將台灣在地的新鮮蔬果裝瓶航向天際！

▲台灣高壓飲料加工業者-金利食安，開創高端鳳梨釋迦特色飲品。

在地蕈菇創新價值 搶搭植物肉新風潮

不只台灣在地精品水果創造新價值，台中霧峰農會也將當地的菇蕈搖身變成風靡歐美時尚人士的植物肉，包含「金針菇植物肉排」及「銀耳植物肉丸子」。由於台中霧峰是台灣菇蕈的重要產地，像是金針菇、杏鮑菇、洋菇及菌種栽培等更具有相當的經濟規模，尤其金針菇產量更佔全台灣總量高達78%以上，因此這次結合加工高值化技術，融入植物基開發特色加工產品，結合最新淨零碳排概念，減少碳足跡，讓在地菇蕈創造新價值，也帶動產業轉型升級。

▲台灣霧峰農會，將菇蕈搖身變成風靡歐美時尚人士的植物肉。

資訊、照片來源：台灣農糧署