根據日本豆類協會的統計數字，2018年，日本人日均攝入豆製品約61.4克。而在中國“最愛吃豆腐”的浙江省，人均每日攝入量也不過19克。

2017年11月間，不二製油公司發起的一項網絡調查顯示：在選擇日常蛋白質攝入來源上，78.3%的日本民眾偏好豆製品，乳製品僅以56%的比例排名第二。由此看來，日本清淡、健康的飲食使得豆製品市場在日本異常蓬勃。

2011年，森永以常溫豆腐支援東日本大地震災區，喚醒全社會開始關注家庭應急食品，直至2018年日本准許可常溫販賣豆腐後，日本食品公司便將腦筋動到常溫豆腐上。因為常溫豆腐不僅可成為熱愛豆製品的日本家庭，防災應急食品的最佳選擇，也特別適合不能夠經常外出採購食品的老年人。

根據《日經中文網》報導，來自德島縣的食品填充機製造商四國化工機（Shikoku Kakoki Co.，Ltd.）旗下從事食品業務的公司Satoyuki Foods Co.，Ltd.，推出了可在室溫下保存120天的豆腐。

該產品名為ずっとおいしい（長時間擺放也很美味）豆腐，300克裝，建議零售價為171日圓（約1.56美元）。

報導稱，該公司投資50億日圓設置專用生産線進行量産，對原料進行了徹底殺菌，並採用不透氧不透光的特殊環保紙盒，以及密封豆漿及滷水填充技術，不用防腐劑就可以讓豆腐在常溫下保存120天。

該公司原本也有生產可冷藏保存180天的紙盒裝豆腐，透過新生產線生產可延長到240天。

由於該產品可以在室溫下保存120天，通勤族可以隨身攜帶用以充飢，對於喜歡戶外活動的人更是易於攜帶。對於環保人士而言，由於保存期限變長，也可避免食物浪費問題。

除了於超市販售之外，也將在家居用品、藥店和餐飲店等處銷售。四國化工機社長植田滋認為，其他亞洲地區也有「生吃豆腐的文化」，也計畫將市場拓展至國外。

 

 

資訊參考來源：日經、CNBData、PRTIMES