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【醫療保健】吃朱古力令皮膚過敏敏感、會加劇蕁麻疹?哪樣食物可作替代品?

20th March, 2022| In Medical

朱古力是廣受歡迎的甜品,在日常生活中隨處可見,但也有人對朱古力成份過敏、敏感,這些人一旦品嚐了朱古力,就會出現各種症狀,皮膚過敏、消化系統和各個器官。如果你對朱古力敏感,卻不小心誤食了朱古力,身體的免疫系統會將組織胺(histamine)釋放到血液裡,並影響眼睛、鼻子、喉嚨、肺部、皮膚和消化系統等部位,甚至在接觸朱古力後,可能會出現以下症狀。

朱古力過敏、敏感成份

朱古力裏添加的成份,像是榛果、小麥、牛奶、穀物和堅果,也可能會引發過敏,像是患有麩質不耐症和乳糜瀉的人,就可能因為交叉反應(cross-reactivity)造成身體不適。此外,朱古力內含的咖啡因,也可能會導致出現顫抖、睡眠困難、心律不整、高血壓、頭痛或暈眩等問題。另外,朱古力和可可粉裏含有豐富的鎳,因此對鎳過敏(nickel allergy)的人也該避免食用。 

朱古力過敏、敏感症狀

蕁麻疹
呼吸短促
胃痙攣
嘴唇、舌頭或咽喉腫脹
嘔吐
喘鳴,指呼吸過程中呼吸道被部分阻塞出現的嘯叫聲 

檢測過敏症狀

上述症狀屬於嚴重過敏反應的一部份,如果未立即處理,很可能會危及生命,有上述症狀,能透過檢測免疫球蛋白E(Immunoglobulin E)來診斷是否過敏。
對朱古力不耐受,則和對朱古力過敏不同,免疫球蛋白E的數值不會劇增,但仍會影響其他部份的免疫系統,但很少會威脅到生命。
如果你對可可或裡頭成份,像是酪胺酸(amino acid tyramine)不耐受,可以吃進少量的朱古力,而不會出現任何不適;若攝取過量,可能會刺激腸道或其他身體部位,進而出現以下症狀:

長粉刺
脹氣
便秘
偏頭痛
長皮疹或接觸性皮膚炎
胃部不適

麩質過敏症及症狀

乳糜瀉患者很可能也對麩質產生反應,麩質是一種存在於小麥、黑麥和大麥裡的蛋白質,而朱古力也含有相似結構的蛋白質,因此免疫系統可能會誤認,造成身體出現抗體,並引發下列症狀:
脹氣
腹痛
腹瀉
嘔吐


朱古力過敏預防方法

如果你對朱古力或其成份過敏,最好在外食前,先暸解食物裏含有的成份,確保不含朱古力或可可,像是白蘭地、咖啡或飲料裡,都可能藏有朱古力的蹤影。

朱古力的替代品

如果你對朱古力過敏,又想品嚐它的風味時,不妨嘗試角豆(carob),角豆無論是顏色或是味道,都像是較輕的可可粉,可以代替朱古力製作成各色甜品;而角豆還富含纖維、不含糖和咖啡因、脂肪含量也較低,屬於健康的朱古力替代品。


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