朱古力是廣受歡迎的甜品，在日常生活中隨處可見，但也有人對朱古力成份過敏、敏感，這些人一旦品嚐了朱古力，就會出現各種症狀，皮膚過敏、消化系統和各個器官。如果你對朱古力敏感，卻不小心誤食了朱古力，身體的免疫系統會將組織胺（histamine）釋放到血液裡，並影響眼睛、鼻子、喉嚨、肺部、皮膚和消化系統等部位，甚至在接觸朱古力後，可能會出現以下症狀。
朱古力過敏、敏感成份
朱古力裏添加的成份，像是榛果、小麥、牛奶、穀物和堅果，也可能會引發過敏，像是患有麩質不耐症和乳糜瀉的人，就可能因為交叉反應（cross-reactivity）造成身體不適。此外，朱古力內含的咖啡因，也可能會導致出現顫抖、睡眠困難、心律不整、高血壓、頭痛或暈眩等問題。另外，朱古力和可可粉裏含有豐富的鎳，因此對鎳過敏（nickel allergy）的人也該避免食用。
朱古力過敏、敏感症狀
蕁麻疹
呼吸短促
胃痙攣
嘴唇、舌頭或咽喉腫脹
嘔吐
喘鳴，指呼吸過程中呼吸道被部分阻塞出現的嘯叫聲
檢測過敏症狀
上述症狀屬於嚴重過敏反應的一部份，如果未立即處理，很可能會危及生命，有上述症狀，能透過檢測免疫球蛋白E（Immunoglobulin E）來診斷是否過敏。
對朱古力不耐受，則和對朱古力過敏不同，免疫球蛋白E的數值不會劇增，但仍會影響其他部份的免疫系統，但很少會威脅到生命。
如果你對可可或裡頭成份，像是酪胺酸（amino acid tyramine）不耐受，可以吃進少量的朱古力，而不會出現任何不適；若攝取過量，可能會刺激腸道或其他身體部位，進而出現以下症狀：
長粉刺
脹氣
便秘
偏頭痛
長皮疹或接觸性皮膚炎
胃部不適
麩質過敏症及症狀
乳糜瀉患者很可能也對麩質產生反應，麩質是一種存在於小麥、黑麥和大麥裡的蛋白質，而朱古力也含有相似結構的蛋白質，因此免疫系統可能會誤認，造成身體出現抗體，並引發下列症狀：
脹氣
腹痛
腹瀉
嘔吐
朱古力過敏預防方法
如果你對朱古力或其成份過敏，最好在外食前，先暸解食物裏含有的成份，確保不含朱古力或可可，像是白蘭地、咖啡或飲料裡，都可能藏有朱古力的蹤影。
朱古力的替代品
如果你對朱古力過敏，又想品嚐它的風味時，不妨嘗試角豆（carob），角豆無論是顏色或是味道，都像是較輕的可可粉，可以代替朱古力製作成各色甜品；而角豆還富含纖維、不含糖和咖啡因、脂肪含量也較低，屬於健康的朱古力替代品。
