每個人喝咖啡都有自己的喜好，雖然稍微苦澀的美式咖啡確實提神醒腦，但還是有許多人偏好拿鐵咖啡，將咖啡和牛奶的香氣完美配合，身為咖啡迷的你知不知道咖啡用奶除了鮮奶和奶精，還有一種叫「業務用牛奶」？
什麼是業務用牛奶？
因為牛奶需要冷藏保存，而且容易過期，所以不少咖啡店或飲料店為了方便，會使用業務用牛奶或奶精來替代鮮奶。業務用牛奶並不完全是鮮奶，是以牛奶為基礎，再加入水、奶粉、冷凍濃縮乳、奶油等等成份的產品。
業務用牛奶、鮮奶、奶精大不同？
相比業務用牛奶，大家應該較為熟悉奶精。奶精方便使用，也不需要冷藏保存。加上奶精沒有牛奶成份，部分市售奶精更是沒有酪蛋白成份，讓乳糖不耐症的人士也能安心添加在咖啡內。
因為業務用牛奶額外添加了乳脂肪成份，所以更容易打出奶泡，而且打出來的奶泡也較綿密，不容易消泡，這也是為什麼很多咖啡店喜歡使用業務用牛奶的原因。而奶精則添加了奶油，所以可以令咖啡的質感更細滑。
使用業務用牛奶、鮮奶或奶精的咖啡味道會有差別嗎？答案是有的，不論是業務用牛奶還是奶精，都是額外添加了脂肪成份，雖然咖啡質感會比使用牛奶更順滑，但口感會較油膩，如果是在意咖啡本來風味的人，反而可能會不喜歡。
資料來源：食力、光泉
