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【健康飲食】咖啡迷要知道!業務用牛奶、鮮奶、奶精有什麼分別?

13th July, 2021| In Nutrition

每個人喝咖啡都有自己的喜好,雖然稍微苦澀的美式咖啡確實提神醒腦,但還是有許多人偏好拿鐵咖啡,將咖啡和牛奶的香氣完美配合,身為咖啡迷的你知不知道咖啡用奶除了鮮奶和奶精,還有一種叫「業務用牛奶」?

什麼是業務用牛奶?
因為牛奶需要冷藏保存,而且容易過期,所以不少咖啡店或飲料店為了方便,會使用業務用牛奶或奶精來替代鮮奶。業務用牛奶並不完全是鮮奶,是以牛奶為基礎,再加入水、奶粉、冷凍濃縮乳、奶油等等成份的產品。



業務用牛奶、鮮奶、奶精大不同?
相比業務用牛奶,大家應該較為熟悉奶精。奶精方便使用,也不需要冷藏保存。加上奶精沒有牛奶成份,部分市售奶精更是沒有酪蛋白成份,讓乳糖不耐症的人士也能安心添加在咖啡內。

因為業務用牛奶額外添加了乳脂肪成份,所以更容易打出奶泡,而且打出來的奶泡也較綿密,不容易消泡,這也是為什麼很多咖啡店喜歡使用業務用牛奶的原因。而奶精則添加了奶油,所以可以令咖啡的質感更細滑。

使用業務用牛奶、鮮奶或奶精的咖啡味道會有差別嗎?答案是有的,不論是業務用牛奶還是奶精,都是額外添加了脂肪成份,雖然咖啡質感會比使用牛奶更順滑,但口感會較油膩,如果是在意咖啡本來風味的人,反而可能會不喜歡。



資料來源:食力、光泉



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