「減肥要去油」、「去油才可減脂」是不少人對於健康瘦身的誤解，過分着意在飲食上戒飯、去油，或會弄巧反拙，令身體出現問題。最重要是吃得適量，以及煮食時的各方面配合。當中，食油的選擇也是十分重要的一環。

油脂對身體有著舉著輕重的作用，故實行瘦身減肥，少吃油膩的食物，但不代表滴油不沾。油份中包含一些身體必需的脂肪酸，有助吸收脂溶性維他命，也是製造細胞膜的必要組成部分，要維持身體正常機能，油份不可或缺。

油份可以潤腸通便

在中醫角度而言，油有濡養、潤澤的作用。女性如果過分戒油，氣血失養，也會出現會頭髮乾枯、皮膚粗糙的情況。氣血生成不足，日久更會影響月經週經，可使月經量少、痛經，甚至有月經延遲及閉經的情況。此外，油的其中一大作用是潤腸通便。大便暢通，讓身體可以正常排出代謝物，循環較佳，自然就更健康。中藥材中，經常會用到火麻仁，正是由於它含有充足油份，令糞便軟化更易排出，因此通便效果不錯。

山茶油營養價值較高

如果因為追求減肥瘦身，而完全戒除油份，影響甚巨。與其在飲食上避開油份，倒不如注意用油的份量及選擇食用健康食油，盡量選取選合適，營養價值較高的油產品。除了熟悉的花生油、橄欖油外，近來冒起的山茶油也備受注意。

山茶油用途廣泛

山茶油用途廣泛

山茶油是採自油茶樹的種子，它在中國至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫藥學家李時珍在《本草綱目》中提到茶油：「茶油性偏涼，味甘平。有潤腸通便涼血，清熱、利頭目。」清楚道出油份滋陰血、潤腸的作用。

不少女士減重期間會以蔬果、沙律作主食，建議可以在菜式中配上清淡肉類及略加點油，補充營養。山茶油的冒煙點高達攝氏252度，低溫烹調或高溫煮食也可，用途廣泛。在烹調過程中也不易產生油煙，避免在煮食時受到刺激。

要合理攝取油份

油類為每天使用的煮食材料，宜多加注意。首要控制份量，然後選取一些具備認證的產品，配合適合的烹調方法。吃得精明，才是善待脾胃的良方。避免極端減重方法，合理攝取油份，才是真正踏上健康的道路。 

建議食譜

疫情之下，大家都減少外出用餐，改為在家中煮食。自家煮食有不少好處，其中一樣是能夠控制調味料的多寡和種類，選用天然優質的食材，比如山茶油、少糖少鹽醬汁等，吃得更健康。

 1)    佛手瓜炒木耳

材料：佛手瓜、木耳、紅蘿蔔，加適量蒜、鹽、油去炒。

功效：疏肝健脾 

2)    枸杞炒菠菜

材料：菠菜、枸杞、蒜頭、適量鹽、油。

功效：滋肝補腎

3)    陳皮蟲草花紅棗蒸䱽魚

材料：陳皮、蟲草花、紅棗、䱽魚、薑、蔥、油

功效：補益氣血