植物奶是健康又環保的新選擇，除了燕麥、黃豆......等原料之外，有沒有其他的選擇呢？瑞典Veg of Lund公司用薯仔做出世界上薯仔奶水果系列「My Foodies」及純薯仔奶系列「Dug」，當薯仔混合富含Omega-3的油菜籽油之後，口感濃、醇、香 ，創新的發明榮獲世界食品創新獎中的「最佳方便食品」獎。
薯仔奶健康又環保
Covid 19疫情的影響，許多人在選擇食材的時候，不僅考慮到營養 ，又想要顧及環保 ，近年來流行用植物奶取代牛奶，不僅可以避開過敏源，在製造過程中又能減少碳排放量。瑞典專門製作植物奶的公司Veg of Lund，跳脫一般燕麥、大豆的原料，選擇薯仔製作出「Potato Milk」（薯仔奶)！從健康層面來看，薯仔不含乳製品、麩質、堅果、黃豆......等過敏源，適合直接飲用、烹飪或沖調咖啡；從環保角度來看，種植薯仔只需要燕麥一半的土地，卻可以收穫相同的產量；而與杏仁相比，種植薯仔所需要的用水量是杏仁的56分之1。
「My Foodies」榮獲「最佳方便食品」獎
2018年，Veg of Lund公司推出「My Foodies」系列，以薯仔奶為基底，加上藍莓、覆盆子以及沙棘果調製出3種口味。為了調配出濃郁的口感，在薯仔汁加入了富含Omega-3的油菜籽油，2者混合之後薯仔汁就會乳化，再用特定的溫度加熱，如此就能製成濃、醇、香的薯仔奶，從糧食作物變成植物奶，創意的發明榮獲世界食品創新獎中的「最佳方便食品」獎。
新品牌「Dug」純薯仔奶
「My Foodies」的品牌成功被消費者接受之後，Veg of Lund公司又推出了純薯仔奶系列「Dug」，分為原味、無糖及適合調配咖啡的3種口味，這3種口味皆不含乳糖、大豆、麩質和堅果，可以取代日常喝的牛奶、豆漿或植物奶，也可以用在烹飪、烘培或製作飲品，沖泡latte咖啡時可以做出綿密的奶泡。「Dug」於2021年5月已在瑞典販售，並且藉由Amazon進入英國。
Veg of Lund公司的首席執行長Thomas Olande表示：「我們選擇薯仔為產品，是因為薯仔跟牛奶、大豆、杏仁或燕麥作物相比，薯仔不需要太多的土地、水就能生長，製作過程所產生的碳足跡非常少，非常的環保；而且薯仔又耐旱、易種植，可說是持續性的經濟作物。」
資訊參考來源：vegoflund、greenqueen
