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空氣跟電能做成蛋白質?芬蘭做出微生物蛋白質「Solein」

29th November, 2022| In Nutrition

替代性蛋白質除了大豆、燕麥......等植物之外,芬蘭食品科技新創公司「Solar foods」使用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣,製作出新式蛋白質「Solein」,將糧食生產與農業脫節,降低畜牧業對環境所造成的影響。


環保又營養的創新蛋白質

蛋白質是人體的重要養份,如果蛋白質攝取不足,肌肉將會萎縮、力氣變小,讓人容易感到疲倦。肉類是蛋白質的來源,然而,根據Climate的研究,畜牧業佔全球18%的碳排放量,成為地球暖化的成因之一。


▲環保意識抬頭,未來肉成趨勢。


近來環保意識興起,市面上出現使用大豆、燕麥......等替代肉類的植物蛋白質,比如:Beyond Meat或Impossible Foods,芬蘭食品科技初創公司「Solar foods」更是做出創舉,利用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣,製作出微生物蛋白質「Solein」。

Solein含有人體所需的蛋白質營養,本身沒有味道,所以加入食物中不會影響食物的原味,至今已研究出可以添加進麵包、麵條、飲料......等,20幾種不同類型的食品。

不受氣候變遷而影響生產

Solein的製作方式可以大幅降低畜牧業的碳排放量,而且可以不受外在環境的限制,在氣候條件不佳的地點都能完成製作,成為可續性最高的蛋白質。


▲Solein的製作不受外在環境的限制,可續性高。(圖片來源:twitter@solar_foods)

Solar foods正在積極推動Solein上市,預計在2023年上半年開始量產。Solar Foods的首席執行官Pasi Vainikka 表示:「人類行為對環境造成的影響,3分之1來自我們所吃的食物,其中大約80%是動物性食品所造成的,我們的使命是將糧食生產與農業脫節,從空氣中創造可持續的食物。」


圖片來源:twitter@solar_foods
資料來源:foodnavigator、freethink、foodnext

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