替代性蛋白質除了大豆、燕麥......等植物之外，芬蘭食品科技新創公司「Solar foods」使用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣，製作出新式蛋白質「Solein」，將糧食生產與農業脫節，降低畜牧業對環境所造成的影響。
環保又營養的創新蛋白質
蛋白質是人體的重要養份，如果蛋白質攝取不足，肌肉將會萎縮、力氣變小，讓人容易感到疲倦。肉類是蛋白質的來源，然而，根據Climate的研究，畜牧業佔全球18％的碳排放量，成為地球暖化的成因之一。
▲環保意識抬頭，未來肉成趨勢。
近來環保意識興起，市面上出現使用大豆、燕麥......等替代肉類的植物蛋白質，比如：Beyond Meat或Impossible Foods，芬蘭食品科技初創公司「Solar foods」更是做出創舉，利用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣，製作出微生物蛋白質「Solein」。
Solein含有人體所需的蛋白質營養，本身沒有味道，所以加入食物中不會影響食物的原味，至今已研究出可以添加進麵包、麵條、飲料......等，20幾種不同類型的食品。
不受氣候變遷而影響生產
Solein的製作方式可以大幅降低畜牧業的碳排放量，而且可以不受外在環境的限制，在氣候條件不佳的地點都能完成製作，成為可續性最高的蛋白質。
▲Solein的製作不受外在環境的限制，可續性高。（圖片來源：twitter@solar_foods）
Solar foods正在積極推動Solein上市，預計在2023年上半年開始量產。Solar Foods的首席執行官Pasi Vainikka 表示：「人類行為對環境造成的影響，3分之1來自我們所吃的食物，其中大約80%是動物性食品所造成的，我們的使命是將糧食生產與農業脫節，從空氣中創造可持續的食物。」
資料來源：foodnavigator、freethink、foodnext
