「蛋白質」可促進身體肌肉生長與修復、提供能量以及提升免疫力，更是健身所需的重點營養素。一般可分為動物性蛋白質（如：雞胸肉、蝦、牛肉等）、植物性蛋白質（豆腐、鷹嘴豆、紅豆、蘆筍等），不過可別只靠雞胸肉補充，推薦你7道美味甜鹹蛋白質料理。
【蛋白質食譜1】蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍5-6根、蝦仁10尾
調味料：蒜蓉1茶匙、鹽適量、米酒適量
作法：
1. 洗淨全部食材，蘆筍切段、蝦仁去腸泥（留蝦尾）後浸米酒約5分鐘備用。
2. 取出平底鑊，先倒入蒜蓉略炒，再加入蝦仁、鹽炒勻，完成。
▲蛋白質食譜─蘆筍炒蝦仁。
【蛋白質食譜2】蝦仁豆漿蒸蛋
食材：蝦仁6尾、無糖豆漿70毫升、雞蛋2顆、米酒適量
調味料：鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨全部食材，蝦仁去腸泥，浸米酒約5分鐘備用。
2. 取出大碗，先將雞蛋打散，接著加入無糖豆漿、水（比例1：1）、鹽、黑胡椒粉拌勻，最後擺上蝦仁。
3. 取出電飯煲，將步驟2的大碗放入，外鍋倒1杯水（以筷子留縫隙），蓋上蓋子按下開關。跳起後即完成。
【蛋白質食譜3】薯仔蘆筍雞胸肉
食材：雞胸肉100克、籚筍數根、小顆薯仔4-5顆、橄欖油適量
調味料：義大利香料、鹽適量、黑胡椒粉適量
作法：
1. 洗淨全部食材，雞胸肉切片後抹鹽略醃15分鐘；薯仔帶皮水煮約20分鐘。
2. 取出烤盤，放上雞胸肉，放入230度烤箱烤10分鐘，
3. 取出烤盤，再放上薯仔、蘆筍，以210度再烤10分鐘。
4. 最後撒上調味料，完成。
▲蛋白質食譜─薯仔蘆筍雞胸肉。
【蛋白質食譜4】蒜蓉蒸豆腐
食材：豆腐1盒、蔥花適量
調味料：蒜蓉適量、薄鹽醬油1大匙、蠔油適量
作法：
1. 將豆腐倒入盤子中、靜置數分鐘，直到水分滲出並倒掉。
2. 把調味料調勻備用。
3. 將豆腐切成6塊，擺放於盤中，淋上醬汁後，放入電飯煲（外鍋1/2杯水）蒸煮。
4. 待跳起，撒上蔥花，完成。
【蛋白質食譜5】檸檬鯖魚
食材：鯖魚1尾、檸檬片2-3片（視個人喜好）、米酒適量
調味料：黑胡椒粉適量
作法：
1. 將鯖魚洗淨，用紙巾擦乾水分後備用。
2. 將鯖魚切塊後抹上米酒、黑胡椒粉，靜置15分鐘。
3. 取出烤盤、塗抹少許油並擺上鯖魚，放入210度的烤箱約15-20分鐘，取出後擠上檸檬汁即可上桌。
▲蛋白質食譜─檸檬鯖魚。
【蛋白質食譜6】鷹嘴豆泥
食材：鷹嘴豆200克、橄欖油2湯匙
調味料：黑胡椒粉1/2茶匙、蒜粉1茶匙、白芝麻醬適量、鹽適量
作法：
1. 將鷹嘴豆洗淨，用水浸泡並冷藏一晚，隔天取出後將水倒掉。
2. 重新加水（需蓋過鷹嘴豆），放入電飯煲中、外鍋倒1杯水蒸煮；完成後將鷹嘴豆徹底瀝乾。
3. 取出調理機，把所有食材、調味料倒入打成蓉狀。
4. 以乾淨玻璃容器盛裝，可用蘇打餅乾沾取或搭配其他食物食用。
▲蛋白質食譜─鷹嘴豆泥。
【蛋白質食譜7】紅豆紫米湯
食材：紅豆100克、紫米30-35克、牛奶適量
調味料：黑糖適量（可省略）
作法：
1. 洗淨全部食材，紅豆、紫米浸水3小時後瀝乾備用。
2. 取出電飯煲，內鍋放入紅豆、紫米、2倍水量，外鍋倒1杯水，蓋上蓋子後按下開關。待跳起，續燜30分鐘。
3. 開蓋，外鍋倒入1杯水再煮一次。跳起後，倒入黑糖續燜20分鐘。
4. 食用前，倒入適量牛奶，完成。
