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【健康飲食】研究發現:吃菇可以延緩大腦老化

15th March, 2021| In Nutrition

我們都知道吃菇很好,因為它含有豐富的膳食纖維,還有植物性蛋白質,能為不吃肉的素食者提供最棒的蛋白質來源。而一項研究更發現,吃菇還具有延緩大腦老化的功效,到底該怎麼吃比較好呢?

菇類的營養價值

哪一種食物不僅營養成分高,又能增強免疫力呢?「菇類」絕對是最佳選擇。日常生活中,我們經常吃的菇類,包括袖珍菇、金針菇、香菇、蘑菇等等,其營養價值差異不大,平時除了可作為配菜,也能當主菜料理,食用性極高。

而到底菇類含有哪些營養成分呢?
1.膳食纖維:可以增加腸內益菌增生,保持腸道健康;同時還能降低膽固醇。
2.優質蛋白質:蛋白質來源雖然以肉類居多,但菇類能提供優質的植物性蛋白質,且沒有肉類帶來脂肪及膽固醇的疑慮,因此也成了吃素者補充蛋白質的最佳來源。
3.維生素B群:菇類含有豐富的維生素B1、B2、B6及菸鹼酸,可促進熱量的代謝。同時B6還是體內製造紅血球的重要元素,B2可以預防口角炎,菸鹼酸則可幫助降低膽固醇。
4.多醣體:一般蔬果、雜糧雖然也含有多醣體,但菇類含量較豐富。多醣體具有增強免疫力,還有抗癌、防癌等功效。


Photo from shutterstock


新加坡研究:吃菇可降低罹患輕度認知障礙的風險

根據新加坡刊登於「阿茲海默症雜誌(Journal of Alzheimer's Disease)」上的一項研究發表指出,菇類因為含有一種人體無法自行製造、特殊的抗氧化劑和抗消炎劑「麥角硫因〈ergothioneine〉」,以及其他礦物質等營養素,可對大腦產生一種保護作用,防止神經元受損,進而降低罹患輕度認知障礙的風險。

至於什麼是輕度認知障礙(Mild cognitive impairment, MCI)呢?它並沒有嚴重到失智的程度,而是會有記憶力退化的問題,譬如語言或注意力變差,經常忘東忘西,遇到需要做決定或計畫等高階認知功能的活動時,就會比起同年齡的人顯現出大腦退化的問題。在流行病學研究的統計也發現,有輕度認知障礙的人,五年內演變成失智症的比例高達33%,因此若能及早預防,即可減少未來的醫療及人力的大量投注。

如何吃菇最有效?

既然吃菇有這麼多好處,那麼該如何攝取,才能達到健康的目的呢?該項新加坡研究人員表示,每周建議吃兩次以上的菇類,總量超過300公克,對預防60歲以上出現的記憶力及語言退化問題才有幫助。

不過,要防止大腦退化,引發失智問題,除了健康飲食,多攝取蔬果、菇類等含膳食纖維的食物外,也要避免飲酒過度、抽菸及藥物成癮。平時盡可能有充足睡眠並保持心情愉快,有空時多進行動腦思考的活動及閱讀,皆有助於延緩老化現象產生。


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