這一種常見的平價食物，大家可能長時間都忽略了它極高的營養價值！甚至有醫生指出，它集 10 大好處於一身，包括降膽固醇、防癌、防失智、抗發炎... 甚至還能啟動長壽基因？！
「最接近藥物的食物」可啟動長壽基因？
不少人認為的超級食物，除了牛油果、奇亞籽、藜麥等近年大興的食材外，其實還有一種常見的平價食物，擁有同樣驚人的功效。更重要的是，有一種特殊的煮食方法，可以最大程度地保留其營養，讓它的功效發揮到極致。
這 1 種超級食物竟然是... 菇類，或稱作蕈類！它是真菌的一種，像黴菌一樣用孢子繁殖。不論是冬菇、猴頭菇、杏鮑菇、金菇、秀珍菇，每一種的營養價值都相當豐富。台灣醫生李思賢曾表示，這種食物營養奇高，是非常優質的蛋白質來源，蘊含豐富膳食纖維，更有不易攝取的礦物質「硒」及多種維他命，可能是世界上「最接近藥物的食物」之一！
10 大功效集一身
1. 增強免疫力
菇類含豐富的多醣體（β-葡聚糖），能夠激活巨噬細胞、樹突狀細胞和自然殺手細胞，從而增強人體的免疫反應。
2. 促進免疫球蛋白A（IgA）分泌
IgA是身體的第一道防線，能夠保護人體免受毒素、病毒和細菌的侵害。
3. 抗發炎
多醣體及其他活性成分能調節炎症反應，繼而減少組織損傷。
4. 改善低密度脂蛋白（LDL）
有助於降低壞膽固醇水平，保護心血管健康。
5. 穩定血糖
水溶性纖維如β-葡聚糖能減緩食物消化和吸收，有助於血糖控制。
6. 減少腦中的β-澱粉斑塊
有助預防腦退化症。
7. 抗腫瘤
多醣體和其他成分具有對抗癌症腫瘤的潛力。
8. 改善腸內菌叢
菇類含有豐富膳食纖維，有助改善腸道健康。
9. 延長壽命
菇類含有多胺（Polyamine），能夠啟動長壽基因Sirtuin 1，有助於延長壽命。
10. 促進骨骼生長
冬菇等菇類經過曬乾後，裡面所含的維他命D會轉化為維他命D2，有助鈣質吸收。
1 種特殊煮食方法 保留最完整營養
那麼我們平時應該如何烹調菇類？由於菇類有 9 成都是水分，因此建議用大火短時間烹飪，以避免過多水分流出和營養流失，同時保持菇類的口感和營養價值。
