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雪耳5大優點 健康效益不輸高貴食材「燕窩」!

6th April, 2022| In Nutrition

雪耳(白木耳)經常被拿來與燕窩相比較,除了因為它嚐起來的口感與燕窩相似外,據說它還能對人體帶來健康效益,加上價格平易近人,CP值超高,也因此深受中醫界推薦。

雪耳有「平民燕窩」之稱

雪耳又稱為白木耳、銀耳,其名乃源自於食材的外型,色白到近乎銀色,加上形狀有如人耳,因而有銀耳的稱號。古代的皇室貴族,常將雪耳視為一種延年益壽的藥材;而直至今日,中醫界也很推薦將平價的雪耳視作日常保健食物之一。原因即在於,雪耳含有豐富的營養成分,包括十多種胺基酸、膳食纖維、維他命B群、鈣、鐵、鎂、鉀等,且綠葉蔬菜中含量較多的葉酸,在雪耳中也找得到,最特別的是它含有豐富的膠質、口感及美容養肺等功效近似燕窩,而有「平民燕窩」之稱。

由於燕窩價格高昂,所以營養師及中醫師建議可改吃銀耳,也能達到養顏美容效用,因此市面上便有許多相關產品推出,包括白木耳露、銀耳紅棗湯等等。不過雖然燕窩及雪耳的美膚成分不太一樣,但都不含一般人認定的美容成分「膠原蛋白」。因為膠原蛋白是取自於動物性食物,如豬皮、牛筋、雞腳等,而白木耳屬於菇類,燕窩則是金絲雀融合口腔分泌物、果實、羽毛等遺留下的巢穴,自然也不含有膠原蛋白。

而雪耳之所以具有美顏、抗老功效,主要即來自於豐富的植物性膠質「多醣體」,其他食物如山藥、珊瑚草中也有類似膠質,不過卻無雪耳的滋陰養肺功效;除此之外,雪耳還含有人體清道夫之稱的豐富膳食纖維,經常食用有助腸道保健。



吃雪耳可獲得的5大健康益處


1.雪耳可促進腸胃蠕動、預防便秘

雪耳中有70%是膳食纖維,且多為水溶性膳食纖維。當吃進體內後,會吸收水分膨脹,形成膠狀物質,且會停留在胃部一段時間,讓人產生飽足感,進而達到控制食慾的目的;同時吸收水分後的糞便,也比乾硬的糞便更容易排出,因此有促進排便、預防便秘的功效。

而理想的膳食纖維攝取量為每天約20-35克即可,且進食時應多攝取水分,以免導致反效果,使便秘問題更加嚴重。

2.雪耳可降低血糖及血脂

雪耳中的膳食纖維除了可以促進排便,還能減少膽固醇及糖分被腸道吸收,有效降低血液中的膽固醇,進而減少高血脂問題產生;同時科學實驗也證實,雪耳中豐富的植物性膠質「多醣體」,具有降低血糖以及低密度脂蛋白膽固醇〈壞膽固醇〉的功效。

3.雪耳可滋養肺部

雪耳與燕窩都屬於潤肺食材,具有補肺益氣、養陰潤燥的功效,對於肺虛久咳及病後虛弱的病人尤其適合,而將平價的雪耳添加於平時的料理中,即可輕鬆養好肺。值得一提的是,雪耳應煮至帶黏稠感,其黏液才是潤燥的有效成分,對於氣候乾燥等因素引發的全身燥熱、心神不寧等症狀有改善效果。

4.雪耳具有美肌作用

雪耳口感彈牙,經常與紅棗、蓮子做成糖水,甜甜及清爽的口感,深獲許多愛美女性的喜愛。而雪耳除了好吃之外,其植物性膠質「多醣體」對肌膚具有保濕、潤澤的功效;同時也因為肺部主管人體的皮膚,吃白木耳有助養肺,相對對肌膚也有幫助。

5.雪耳可提升免疫力,及抑制腫瘤生長

根據國外的動物實驗發現,多醣體具有抗發炎、抑制腫瘤生長等功效,同時還能提升免疫力。另外,雪耳中也含有一種免疫調節蛋白,有助增強免疫活性,達到平衡身體免疫力的功效。



哪些人不適合吃雪耳?

儘管適量食用雪耳有如此多保健功效,但有些人或有些情況下卻不適合多吃。

  • 脾胃虛弱者:也就是平時容易胃痛、腹脹、腹瀉的人,不建議多吃,以免使腹瀉或腹痛症狀更加嚴重。
  • 陽虛體質者:陽虛體質的人特徵為平時較怕冷、經常手腳冰冷、容易疲累,且有腹瀉、夜尿、腰痠等症狀,食用雪耳將可能會加重症狀。
  • 風寒型感冒中:當罹患感冒,並出現畏寒、鼻塞、流清鼻水、痰液稀及發燒等症狀時,也不建議吃雪耳,不利於風寒型感冒的痊癒。


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