假日想去健身房報到，或來場郊外旅行，卻發現自己懶洋洋嗎？或許你不是平日上班太累，而是加工食品吃太多。
2019年的醫學期刊Circulation上，曾刊出一篇研究，指出攝取過多磷酸鹽，可能會對人體健康造成影響。
磷酸鹽是一種常見的添加劑和防腐劑，並出現在我們的日常飲食裡，像是漢堡肉、火腿、芝士、火鍋料和豆類製品、海產都有添加，磷酸鹽具有避免食物的油脂氧化、蛋白質變性和鮮度降低等功用。
為了暸解磷酸鹽的影響，研究人員將老鼠分成兩組，一組維持正常飲食、另一組則給予超出三倍磷酸鹽含量的食物，接著進行12週的觀察，結果發現，老鼠的運動能力不僅下降，體內的脂肪酸含量、也就是讓肌肉收縮的能量來源也較低。
此外，為了和人類數據對比，研究人員還查看達拉斯心臟研究的數據，參與這項心臟研究的年齡層從18到65歲不等，每人都配戴了七天的身體活動監測器，他們沒有任何的腎臟及心臟病史，也未服用藥物；結果發現，當人們飲食的磷酸鹽含量增高時，其生活型態會變得較少鍛鍊，更偏向靜止不動；而這項結果，與老鼠實驗得出的結果相同。
磷酸鹽對人體的影響
磷自然存在於人體裡，是很基本且重要的元素，含量僅次於鈣；磷酸鹽則天然存在於各種食品裡，較有問題的是無機磷酸鹽，也就是加工食品和飲料中的添加劑。
無機磷酸鹽被廣泛加入食品裡，好延長食品的有效期限、甚至是增加風味，且價格非常便宜，因此用途廣泛；根據統計，約有40-70%商店的軟性飲料及冷凍食品，甚至是罐裝果汁裡，都含有此成份。
根據營養學家的說法，在很多情況下，食品添加劑是可使用提供營養（例如維他命和礦物質）、風味（像味精和鹽），或像磷酸鹽一樣用來延長食品效期的東西。對於一般消費者來說，除非患有腎臟疾病，否則他們更看重食品含有的卡路里和脂肪、碳水化合物含量，甚至是蛋白質的種類，而非無機磷酸鹽。
此外，雖然在健康成年人的身體裡，無機磷酸鹽會被自然代謝，且磷酸鹽具有維持肌肉、骨骼及神經功能；但人體的磷酸鹽含量是由腎臟調節，患有腎臟疾病或功能障礙的人，得特別留意其攝取量，避免讓腎功能更加惡化。
如果你想避免攝取過多磷酸鹽，最好挑選新鮮的食物，而非包裝食品；此外，你還可以翻看食品背後的成份表，來確認磷酸鹽是否被添加。
營養學家還表示，如果你想維持活動量，或本身為運動員或是相關從業人員，最好一天不要攝取超過700毫克的無機磷酸鹽，如此可以讓你更能維持活力與健康。
資訊參考來源：healthline
