Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics
INSPIRATION
Hong Kong Health&Wellness Awards
Quotes

【健康飲食】不同顏色的蛋黃或蛋殼,營養有差嗎?「這種顏色」的蛋黃對保健眼睛更有幫助!

6th January, 2022| In Nutrition

雞蛋是家家戶戶必備的食品之一,含有多種營養素,像是蛋白質、維他命A、DHA、鈣、鋅、鐵等,是營養價值高且攝取方便的優質食物。而挑選雞蛋時會發現,有些蛋殼是白的、有些是紅褐色的,其營養價值有差嗎?不僅蛋殼顏色有所不同,就連蛋黃也有橙紅色與淡黃色之分,那麼又是哪個顏色的蛋黃比較營養呢?


想保健眼睛?吃「這個顏色」的蛋黃更有助益!




蛋黃的顏色除了受到雞隻品種影響外,與飼料配方也有很大的關聯,換句話說,就是蛋黃顏色取決於母雞吃了什麼飼料。

如果飼料裡含有較多的苜蓿、萬壽菊花、黃色粟米、金盞花等富含β-胡蘿蔔素、葉黃素及粟米黃素的食物,這些色素會改變蛋黃的顏色,讓蛋黃顏色更加深;而越偏向橙紅色的蛋黃,表示飼料中的類胡蘿蔔素含量越高。

讓母雞吃類胡蘿蔔素含量高的飼料,所產下的雞蛋中,維他命A含量也會高於一般雞蛋,更有助於提高視覺表現,具有保健眼睛的功效;不過在蛋白質等其他營養素上則沒有明顯差異。

蛋殼顏色會影響營養價值嗎?顏色深淺竟與這原因有關!




蛋黃的顏色與母雞吃了什麼有關,那蛋殼顏色呢?答案是:與雞的品種有關!市面上常見的白殼蛋與紅殼蛋,究竟該挑哪個比較好?其實蛋殼顏色與其營養成分的關聯性並不大,也就是說,兩者的營養價值差不多。

蛋殼顏色由雞的品種決定,至於顏色的深淺與蛋的大小,則受到生長(養殖)環境所影響。如果母雞被飼養在狹小的雞籠裡,活動量不足夠,所產下的蛋就會比較小顆;反之,在較開放的場地中,母雞有較大的空間能夠充分活動,產下的雞蛋也會比較大顆。

此外,母雞生長在日照時間長或是長時間在明亮的環境中,那麼所產下的雞蛋顏色就會比較淺;反之,若是生長在夜晚較長或較暗的地方,則會產下顏色比較深的雞蛋。

主要原因就在於大自然的生存法則,因為在明亮的環境中,顏色較淺的雞蛋比較不容易被掠食者發現,反之亦然,能大大提高生存的機率,算是一種偽裝的生存策略!


資訊參考來源:health.tvbs、Healthline、edh


Back

最新文章

Lululemon「Your Move 動靜在你 成就可能」企劃 奧運劍擊代表蔡俊彥演繹訓練、休閒服飾 發揮最大潛能

Lululemon 最新秋季推出男裝企劃,並宣佈任命NBA 籃球運動員 Jordan Clarkson 成為全球品牌大使,同時特別邀請香港奧運劍擊代表蔡俊彥演繹一系列...
3rd October, 2022 | In Fitness

血液及血液腫瘤科專科醫生專訪|世界慢性骨髓性白血病日籲大眾關注 了解白血病症狀、治療、 存活率

「世界慢性骨髓性白血病日(World CML Day)」,女團STRAYZ 5位成員擔任血癌愛心大使現身發佈會;呼籲大眾關注「慢性骨髓性白血病」,為香港十大癌症之一,同時...
30th September, 2022 | In Medical

最年輕晉級!台灣14歲謝承洧成高爾夫球「仰德TPC錦標賽」最亮眼小將

來自台灣的高爾夫球業餘小將謝承洧(Cheng-wei Hsieh),以14歲之姿成為「仰德TPC錦標賽」史上最年輕參賽、晉級者,成為今年賽事中讓人津津樂道的話題之一。...
30th September, 2022 | In Fitness

秋天必備!THERMOS Autumn Sale 皇牌產品低至 45 折!

秋風起,係時候保濕、保暖同滋補!THERMOS 將喺 9 月 30 號至 10 月 16 號於網店舉行 Autumn Sale,正價貨品 8 折起,指定皇牌保溫產品低至 45 折...
30th September, 2022 | In Well-Being

你喝的是軟水還是硬水?過硬的水對生活有4大影響

外遊時是否常常會遇到「水土不服」的情形,覺得皮膚變得乾澀,食物、飲用水味道不一樣。其實是因為水質的不一樣才有這樣的情形,一般來說,水又分成「硬水」和「軟水」。軟水、硬水哪裡不一樣?水在循環的過程中...
30th September, 2022 | In Nutrition

吃紅肉還是白肉好?日本藥膳師教你從膚質與體質吃對肉!

不少人認為紅肉的脂肪含量高,吃多恐引起心血管疾病,日本中醫藥膳師岩田麻奈未卻認為,紅肉及白肉各有營養,像是油性及乾性肌膚,可以選擇吃白肉中的魚肉類!紅肉、白肉有豐富的蛋白質及維生素...
30th September, 2022 | In Nutrition

香港好去處|HermèsFit健身房登陸大館!用Hermès絲巾作為彈力帶、Carré Yogo練習優美健身瑜珈動作

HermèsFit早前已到美國紐約、法國巴黎、日本東京等地開業,今次Hermès將登錄香港中環大館!讓大家一起預約健身教室體驗課程,健身操場更有Hermès特製的重力訓練器材牆、壺鈴、槓鈴、拳擊台...
29th September, 2022 | In Fitness

用餐座位與體重相關?美研究:選「它」增加瘦身機會!

到餐廳用餐時,你偏好哪種座位呢?美國一項研究指出,座位的明亮度會左右用餐者的食慾,同時對餐點選擇、熱量多加考慮,這究竟是怎麼回事呢?一起看下去。用餐冷知識:座位選擇與...
29th September, 2022 | In Well-Being / Infographics / Well-Being

牛羊豬3種肉營養大公開!豬肉這項是牛肉的10倍

牛、羊、豬瘦肉部位,含有豐富蛋白質及礦物質,是一般人家中常會烹煮的肉品。了解牛、羊、豬的營養成分、烹煮方式,才能讓自己和家人吃對食物,吃得更安心、健康!牛肉:鋅含量比...
28th September, 2022 | In Nutrition

Hermès跨界突破推出新款木製單車 傳統皮革手工製作座椅 推動可持續低碳生活

Hermès以製作馬具起家,品牌經營近約180年,一直以馬術的根基持續為每一款物件提供設計靈感。這次Hermès跨界突破,最新推出低耗能木製單車「Odyssee Terre Compact...
28th September, 2022 | In Fitness