剛買回家的雞蛋，上面可能沾黏著雞的羽毛、糞便，用水洗一洗再雪較安全？小心，專家說這樣恐讓雞蛋變質！正確保存方式應該怎麼做呢？
雞蛋買回家該如何保存呢？放入雪櫃後將尖端朝上或朝下會有差異嗎？肉品購買回家又該如何保存才能保持新鮮呢？對此，台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈於《健康2.0》YouTube影片中解答，快看看自己平時的做法是不是正確的吧！
雞蛋買回家要洗嗎？雞蛋尖端要朝下還是朝上？
譚敦慈解釋，如果買回來的蛋為「洗選蛋」，可以直接放入雪櫃保存，但若是其他一般的蛋就絕對不要直接放入雪櫃！建議拿一塊沾濕的布，將布擰得非常乾後擦拭蛋殼表面，將其上方羽毛、糞便等髒污去除。接著，再將蛋以「尖端朝下、圓端在上」的方式冰入雪櫃保存。譚敦慈表示，評估雞蛋是否新鮮全靠「氣室」，若將圓端朝上可以避免雞蛋內的空氣增加，如此才能更有效地保持雞蛋新鮮。
▲雞蛋冰之前不需水洗，以免水滲入雞蛋中造成變質。
對於雞蛋需不需要用水清洗，譚敦慈說明，無論是洗選蛋或是非洗選蛋，都建議只需在烹煮前用水清洗乾淨即可，因為雞蛋有毛孔，如果將雞蛋買回家後就直接下水清洗，水一旦滲入蛋的內部容易使雞蛋壞掉。
肉品買回家，怎麼保存才新鮮？
肉對一般家庭來說算是雪櫃非常常見的食材，平時購買也都容易買較多的量雪入雪櫃進行保存，等需要用到時再取出解凍烹煮，但譚敦慈也提醒，千萬不要把肉反覆解凍、冷凍，不然很容易造成細菌的滋生，吃下肚後非常傷身！
▲肉的保存方式最忌諱反覆解凍，建議分裝或將每餐用量以烘焙紙隔開，以方便取用。
譚敦慈說明，將肉買回家後可以先用「烘焙紙」進行分裝，只需將烘焙紙依照肉的尺寸折疊好，將每塊肉之間都隔有烘焙紙，使肉不會沾黏在一起，放在保鮮盒中雪入冷凍格即可。
後續如果需要烹煮肉，只需每餐取出需要的份量。譚敦慈表示，烘焙紙的隔離效果非常好，放入冷凍格中也不會使肉沾黏在一起，甚至家中一次烹煮不完的蔥、薑、蒜也可以同樣用這種方式進行保存，既簡單又方便！
