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食譜|燕窩怎麼吃?20款燕窩食譜 滋陰潤肺

2nd February, 2023| In Nutrition

不少人都會選擇吃燕窩補身,燕窩蘊含約50%蛋白質、約30%碳水化合物,更有多種氨基酸、纖維素等。以下20款燕窩食譜供大家參考,可調理身體,加速病後復原,滋陰潤肺。

燕窩食譜1.椰奶燕窩

材料:

燕窩25g、椰漿160g、鮮奶100g、水 約3碗、冰糖100g、薑片3片

做法:

1.燕窩用清水浸泡 3 小時,撈起備用

2.取小鍋加入薑片 3 片、用清水 1-1/2杯煲滾,放入燕窩汆水約二分鐘,隔水備用

3. 將燕窩,冰糖及三碗熱水一起放入燉鍋中,蓋上鍋蓋先燉 25 分鐘

4.最後將鮮奶,椰漿一起倒入,再燉 25 分鐘即可

5.用中火燉約50分鐘,即完成

燕窩食譜2.蜜糖燕窩

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燕窩食譜 - 蜜糖燕窩

材料:

乾燕盞1片、蜜糖 100g、水 約1碗

做法:

1.把一片乾燕盞放入水裏發泡至軟透,呈現像粉絲的狀態便可以,發泡時間大約需3小時

2.把發泡好的乾燕盞,一條一條絲狀的撕開,抓大概泡軟後(20g)的乾燕盞左右放入碗中,其餘的放入密封盒,放冰箱冷藏

3.整碗燕窩放入電鍋蒸,底部需要墊個支架,外鍋加一杯水

4.最後加入適量的蜜糖即可

燕窩食譜3.鮮奶冰糖燕窩

材料:

燕窩15g、鮮奶250ML、冰糖 適量

做法:

1.燕窩放入水中浸泡半小時,然後把毛絲撕掉,撕成一條條的絲

2.準備溫水將燕窩和水一起倒入燉盅,燉約15分鐘左右

3.加點牛奶、冰糖

4.燉上30分鐘,就可完成

燕窩食譜4.燕窩薑汁燉奶

材料:

燕窩  1片、白糖 適量、蛋白 6個、牛奶 適量、薑汁 適量

做法:

1.燕窩放入水中浸泡半小時

2.將薑去皮、磨成薑蓉,取汁,蛋白打勻備用

3.將燕窩、薑汁、鮮奶、蛋白、糖攪拌均勻,放入有蓋的碗中

4.放入電鍋中蒸約30分鐘後取出,即完成

燕窩食譜5.冰糖燉燕窩

材料:

冰糖 適量、乾燕窩15g、水 1-2碗

做法:

1.將乾燕窩泡在清水內約15分鐘,再把水倒掉,挑走雜質

2.再將燕窩泡水至少2個小時以上

3.加入適量的冰糖到燕窩

4.燕窩放入燉盅內,加入適量的水到電鍋內,外鍋加上一杯水,燉煮約20-30分鐘,即可完成

燕窩食譜6.木瓜燉燕窩

材料:木瓜 半個、燕窩 一盞 約7克、冰糖 適量 

做法:

1.先洗淨木瓜,去核,用湯匙拿出木瓜肉

2.燕窩用清水浸泡約1小時,撈起備用

3.燕窩放入已準備好的木瓜上,加少許冰糖,放入電鍋內用隔水1小時燉煮,即可完成

燕窩食譜7.桂花圓肉紅棗燉燕窩

材料:燕窩1兩(38g) 、乾桂花10克、圓肉 120克、紅棗 110克、水 1公升 

做法:

1.將桂花、圓肉加水,用大火煮滾,加蓋改小火煮15分鐘,隔渣取水,待涼備用

2.紅棗切開去核備用

3.燕窩用冷水泡約6-8小時至透明狀,用隔篩隔起沖洗,並挑出雜質

4.將處理好的燕窩、紅棗及桂花圓肉水放入燉盅,蓋上保鮮紙,水滾後改小火燉約30分鐘,即可完成

燕窩食譜8.杏汁燕窩糖水

材料:

燕窩一盞 約7克,南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克)、糖 適量、紗布袋

做法:

1.燕窩用清水浸泡約1小時,撈起備用

2.將南杏、北杏放入攪拌機,加二碗水攪拌成杏汁

3.倒入紗布袋內隔渣,然後再加糖至杏汁

4.燕窩隔水燉約一小時,淋上杏汁即完成 

燕窩食譜9.決明子燕窩湯

材料:

雪燕 一盞 約7克、決明子 約5克、蜜糖 適量

做法:

1.雪燕加入適量水浸約8小時(或過夜),期間換1-2次水,挑出雜質

2.雪燕隔水燉30分鐘,以備用

3.決明子放入鍋內,加水煮,水沸後轉慢火,續煮30分鐘

4.用濾網將湯隔渣,加入雪燕,用蜜糖調味,即可食用

燕窩食譜10.冰糖燕窩蓮子湯

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燕窩食譜 - 冰糖燕窩蓮子湯

材料:

燕窩一盞 約7克、蓮子 約5克、白木耳 約10克、紅棗 約5克、冰糖 適量 

做法:

1.蓮子去芯、白木耳泡水一晚備用

2.燕窩泡水約3小時

3.水滾後加入蓮子、紅棗、燕窩、白木耳、冰糖,用小火燜煮即可

(延伸閱讀:食譜|失眠別再吃安眠藥,用20款寧神湯水換來一夜好眠!

燕窩食譜11.燕窩冰糖菊花糕

材料:

燕窩10g、胎菊10g、冰糖 適量、魚膠粉40g、水

做法:

1.燕窩用清水浸泡約1小時,浸泡後清燉約20-30分鐘,並挑出雜質

2.把多餘的水倒出,用濾網把渣隔掉

3.用溫水再浸泡30分鐘

4.把已發泡的燕窩放進燉盅

5.放進菊花後,加1公升水

6.將燕窩的大碗放入鍋中,蓋上蓋後燉3小時即可

7.最後加入冰糖、取魚膠粉40克,倒入已準備好的菊花茶中

8.趁熱時加入魚膠粉攪拌融化,一邊煮一邊攪拌,煮2分鐘後關火

9.倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,冷藏約10小時即完成

燕窩食譜12.燕窩燉雞湯

材料:

燕窩約15g、雞 1隻、龍眼肉 10克、水、鹽 適量

做法:

1.將雞洗淨並出水,龍眼肉要洗淨備用

2.將雞隻、龍眼肉、生薑片放入燉盅,加入適量水隔水燉3小時

3.加入浸泡發好、洗淨瀝乾的燕窩,再燉約20-30分鐘

4.最後加入少量食鹽,調味即完成

燕窩食譜13.雞茸燕窩粥 

材料:米 1杯、雞胸肉 適量、木薯粉 少許、燕窩 一盞 約7克、調味料 適量 

做法:

1.將雞胸肉切碎,加少許木薯粉抓勻

2.燉好的燕窩備用

3.生米放入一鍋水開始煮粥

4.粥滾後,加入雞胸肉,沸騰後加入海鹽調味

5.再加入燉好的燕窩拌勻,關火

6.可加少許蔥花,即完成

燕窩食譜14.燕窩桂花酒釀湯圓

材料:

燕窩 1片、桂花甜酒釀3匙、湯圓 4-5粒、冰糖 適量  

做法:

1.鍋中加入600ml水煮沸,加入湯圓煮至浮起

2.加入冰糖、桂花甜酒釀,攪拌均勻

3.舀起至碗中,待降溫後,加入燕窩,即可完成

燕窩食譜15.燕窩酒釀湯圓

材料:

燕窩 1片、甜酒釀 1碗、湯圓、冰糖、蛋 1-2個、水

做法:

1.水煮沸後,加入湯圓後轉中火

2.燕窩放入水中浸泡半小時

3.酒釀和湯圓的比例1:5,放入甜酒釀攪拌至散開,煮約1分鐘

4.舀起至碗中,待稍微降溫後,加入燕窩即可完成

燕窩食譜16.黑木耳燕窩糖水

材料:

黑木耳 2-3朵、燕窩 2片、冬瓜茶磚一塊 

做法:

1.將黑木耳洗淨,去掉蒂頭,加水以果汁機攪碎 

2.燉盅內放入燕窩、黑木耳、冬瓜茶磚

3.外鍋加2杯水,放入電鍋燉煮即可以

燕窩食譜17.芒果奶燕窩

材料:

燕窩 2片、芒果1個、芒果果醬 適量、全脂鮮奶 適量 

做法:

1. 過濾水燉好的燕窩備用

2. 芒果去皮切塊,放入碗中備用

3. 將全脂鮮奶倒入芒果碗內,加入燕窩拌勻

4. 用芒果果醬裝飾,可隨自己喜好調整甜度,便可享用

燕窩食譜18.芒果燕窩豆腐花

材料:
呂宋芒 2個、豆漿 約950ML、粟粉 5克、石膏粉 10克、燕窩 20克、冰糖 適量、砂糖 15克、水
做法:
1.加熱豆漿到鍋中,直至起泡
2.當豆漿滾時,把預備好的石膏粉和生粉水倒進盛豆腐花的大碗中,切勿讓石膏粉沉底
3.倒完豆漿後,用清潔布蓋面,然後蓋上碗蓋,等候30至45分鐘,讓豆漿凝結成為豆腐花
4.用少許水把冰糖煮溶,淋入豆腐花中享用
5.準備呂宋芒切成果粒,把一半切好的芒果,砂糖和水放入榨汁機,榨出芒果汁
6.把準備好豆腐花裝入碗內,在豆腐花上倒入芒果汁,加入呂宋芒果肉
7.最後加入燕窩,即完成!

燕窩食譜19.鮮奶燕窩麥皮 

材料:
鮮奶1-2杯、燕窩 1盞、麥片、水

做法:
1.用清水將燕窩浸發3-5小時,清水要蓋過燕窩
2.把燕窩隔起待用,多餘的水倒出
3.隔水燉30分鐘
4.將鮮奶加熱後
5.把鮮奶、燕窩、麥片放入碗中,攪拌即完成

燕窩食譜20.紅棗燕窩糖水 

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燕窩食譜 - 紅棗燕窩糖水
材料:
紅棗 8-10粒、燕窩、生薑 3-4片、冰糖 適量
做法:
1.燕窩用清水浸發,洗淨瀝乾備用
2.紅棗去核洗淨
3.將已浸發的燕窩、紅棗和生薑片,加二碗開水,放入燉盅內
4.以慢火隔水燉四十五分鐘,加冰糖即完成





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