Menu
Nutrition
Fitness
Medical
Well-Being
Infographics
INSPIRATION
Hong Kong Health&Wellness Awards
Quotes

營養師專訪|食油最新健康潮流 營養師推介油中新貴「山茶油」5大好處

31st December, 2021| In Nutrition

香港營養學會認可營養師蔡琪琪(Xenia),今次為大家介紹食用油的最新健康潮流!用油烹調美食是煮食的第一步,油有不同的特性,所以選對的油是十分重要!因為不同油會有不同煙點,如我們使用方法不對,加熱過了煙點,會有機會釋出致癌物。

如涼拌不需要加熱的食物,可以選擇橄欖油、葡萄籽油。當炒食或煎炸時(溫度不高於180°C以上),反而橄欖油、葡萄籽油會不太合適。做日常的小炒菜式,使用花生油、粟米油會較合適。當煎炸菜式(溫度約200°C以上),外面的餐廳會大多選用棕櫚油、豬油、粟米油,但這兩款的油份煙點較高,飽和脂肪含量高,一般家庭也不建議使用。其油份的亞麻油酸含量較高,如在飲食中攝取太多亞油酸,會容易誘發炎症。心血管疾病患者要注意,避免選擇這類油分,在家裏吃得健康,煎炒煮炸的話,可改用山茶油,山茶油的煙點約252°C,可使用於不同烹調形式的油份。

山茶油的好處:

1.含有Omega-3、Omega-6、Omega-9:單元不飽和脂肪酸Omega-9含高達80%,是較高和特別。

2.適合家裏的煎炒煮炸菜式:要在家裏吃得健康,涉及煎炒煮炸的話,可考慮山茶油,山茶油的煙點約252°C,一般煎、炒、炸或涼拌的菜式,是十分適合不同烹調形式的油份。

3.孕婦和胎兒也有營養:對孕婦來說,如在懷孕期間吸收Omega-3、6、9,對胎兒的腦部和身體成長發展也有幫助。山茶油又名為「月子油」,是十分良好的油份之選,除了其營養養份可以增強母體的免疫機制,也可給予胎兒足夠營養,更能提高母乳量。媽媽在產後有傷口的話,可作補身,再加速傷口癒合。食用方面,女士在懷孕期間,用山茶油搽在肚子上,可有效減少娠妊紋,使皮膚更平滑。

4.對老人有好處:含有黃酮類的物質,對老人控制三高指數或心血管健康會較有效。

5.含有豐富的維他命A、B、D、E,胡蘿蔔素及抗氧化物,對抗炎、抗衰老、心血管疾病、強化骨骼等都有功效。

坊間有不同品牌的山茶油,我們應如何去選擇呢?
山茶油是植物性油份,其原材料是來自植物,最好選擇100%有機,避免原材料在種植過程中有農藥或化學的殺蟲劑,以確保最好的原材料去提煉優質的油份。

山茶油還可以做出甚麼簡易的菜式呢?立即看看以下詳細食譜!

山茶油醋醬麵包

材料:山茶油、巴薩米克醋、少量海鹽或鹽巴、少量黑胡椒

做法:
1. 取一小碟子,依油醋醬比例倒入,大約是油:醋 = 3:1 至2:1 左右,加些鹽跟胡椒調味即成,實際味道可以自己再調整。
2.法包專用加上特級山茶油與醋,即完成意式油醋醬。
3. 麵包切片,即可沾油醋醬食用。

日式薯仔正鏗吞拿魚沙律

材料:正鰹吞拿魚、山茶油、青豆、煙肉、粟米和毛豆、法式沙律汁、檸檬、芝麻

做法:
1. 將青豆、毛豆備用。
2. 將煙肉、吞拿魚切碎備用。
3. 打開粟米粒及吞拿魚罐頭,倒去罐頭內多餘的水份。
4. 把青豆、毛豆、煙肉、吞拿魚、粟米粒與3湯匙沙律醬拌勻,最後灑上適量山茶油、檸檬、芝麻便完成。
 


Back

最新文章

濕疹讓人好困擾?想改善皮膚紅腫癢情形,這5大類食物要避免!

濕疹的患者平時需注意衣服是否有殘留的洗劑,也須維持環境的乾燥,以免讓濕疹的情形加劇,另外有5類禁忌食物要避免,以及有5類食物建議吃,一起來看看! 濕疹患者應避免吃的食物濕疹避免吃1...
6th October, 2022 | In Medical

想靠運動降膽固醇,花15分鐘多做「這件事」效果更顯著!

運動是降膽固醇的方法之一,美國研究指出,若要增加降膽固醇效果,只要在運動後多花15分鐘做「這件事」就有顯著效益,有助人體健康。「運動+15分鐘桑拿浴」降膽固醇更有益來...
6th October, 2022 | In Medical

「菇」陋寡聞 常見4大菇類 營養大不同

一年四季都可吃的菇類是常見的煮菜配料,當中含有的蛋白質量甚至比蔬菜更多,可參考以下4大常見菇類營養價值:冬菇、大蘑菇、白蘑菇、金菇,並配合日常均衡飲食,多做運動,以預防三高。冬菇...
5th October, 2022 | In Nutrition

美國首位自閉症律師Haley Moss 完成雙學位出版自傳、繪本望帶來啟發

Haley Moss在3歲時,被診斷出患有「高功能自閉症」,表達能力、與人聊天的能力會較有困難,無法與同輩溝通。但與同齡的小朋友更有專注力,她可輕而易舉便拼出100片砌圖、獨自看書。直至4歲...
5th October, 2022 | In INSPIRATION

Everwellth送禮|名額 5 個 送 THERMOS 500 毫升真空保溫瓶 (超輕) - 霧粉藍

體驗 THERMOS 帶畀你滋潤又暖心嘅感覺!只要回答簡單問題,就可以帶 【THERMOS 500 毫升真空保溫瓶 (超輕) - 霧粉藍】返屋企,保溫瓶可以保溫保冷,外型可愛,方便攜帶...
5th October, 2022 | In Well-Being

健康知識|避免血管老化,你需要這3個血管健康操!

「心血管疾病」在近幾年已非老年人專利,不少年輕、中年族群因不當飲食與生活習慣而造成血管脆化,稍有不慎就會破裂或形成血栓,嚴重時恐危及生命。除了針對飲食、生活習慣改善,不妨試試3個血管健康操...
5th October, 2022 | In Fitness / Infographics / Fitness

人物專訪|康蕓復康治療中心訂造個人復康服務 高科技治療中風 骨骼機械腳、機械手配合復康治療

康蕓復康治療中心主要治療腦神經復康、中風、骨科復康及痛症,提供多元治療。因為每個中風患者的需要不同,復康治療中心會採用「個案管理」模式,為中風患者制定個人化復康服務。每個患者的復康計劃方案也不同...
5th October, 2022 | In Medical

魚油產品百百種,究竟哪一種最好?遵循7個挑選準則讓你不撞板!

魚油富含的Omega-3是身體無法自行合成的必需脂肪酸,因此不少人會選擇購買保健食品來獲得。不過市面上的魚油這麼多,要怎麼挑選身體吸收率較佳的產品?以下7個評斷標準馬上學起來!魚油丸挑選準則1...
5th October, 2022 | In Nutrition

健康知識|是藥材也是食物,了解羅勒的營養功效!

羅勒具有特殊香氣,是料理時常見的提味食材,不僅如此,羅勒本身也屬於中藥材,對人體健康有諸多好處,以下就從中醫、營養觀點來看羅勒功效。從「中醫觀點」看羅勒羅勒功效1:活絡氣血有助於行氣活血、散瘀止痛...
4th October, 2022 | In Nutrition / Infographics / Nutrition

最天然的護眼營養素!攝取8種食物加上「這訣竅」,改善眼花困擾

平時長期間玩手機者,代表眼睛時常接觸螢幕藍光,若未適度補充護眼營養素(如:葉黃素、玉米黃素)恐影響視力、造成眼花。本文將介紹8種富含葉黃素食物,記得搭配「一訣竅」,讓護眼效果更提升...
4th October, 2022 | In Nutrition